V poslední době se v domácnosti začalo používat vodku jako konzervační prostředek. Věc spočívá v tom, že alkohol nepoškozuje chuť polotovaru, ale neumožňuje vývoj hub a plísní a zastavuje fermentační proces, který nelze říci pro ocot. Zjemňuje okurky, přípravek ztrácí charakteristickou krizi, kterou má každý rád. Alkohol je přírodní konzervační látka, která neumožňuje zhoršení přípravku. Vaše banky nebudou nikdy oteklé.
Klasický recept
Pro přípravu této zásoby se vybírají malé tmavé okurky s pupeny. Je to ideální produkt pro zachování zimy.
Výrobky na jednu třílitrovou nádobu:
- okurka - asi 2 kg;
- vyčištěná voda - 5 sklenic (250 ml);
- alkohol zředěný (vodka) - 2 pilule (můžete získat kvalitní moonshine);
- sůl - 0,5 šálku;
- koření pro každou okurku.
Chuť hotových mořských plodů závisí na ochucení. Často se okurky přidávají s estragonem, majoránkou, kmínem a dubovými listy.
Algoritmus přípravy:
- Okurky dobře opláchnout, odříznout špičky a namočit v ledové vodě po dobu 12 hodin. Voda by měla být pravidelně měněna. Namáčení napomáhá vyplnění všech dutin v zelenině a poskytne chrumkavost konečného uchování.
- Do té doby opláchněte a sterilizujte plechovky (můžete použít tři plechovky po jednom litru).
- V suchých, sterilních džbánech se nacházejí koření a listy, které musí být nejprve opařeny vroucí vodou. V tomto případě je pažitka nejlépe řezaná na plátky, což dává vůni připravené k nošení.
- Okurky jsou položeny v připravených bankách s bylinkami. Příliš pevně stlačující zelenina není nutná, jinak jsou špatně solené.
- V každé nádobě dát sůl.
- Nalejte okurky studenou vodou a pokryjte.
- V této podobě nechte obrobek kvas.
- Po několika dnech (asi tři) zkontrolujte okurky, pokud se na povrchu vytvoří film, postup pokračuje. Je čas začít s ochranou.
- Slaná voda se nalije do hrnce a vaří se.
- V připravovaných bankách nalijte sklenici alkoholu.
- Horkou solanku nalijte plechovky s okurkami a korku.
- Po vychladnutí břehů s okurkami se skladují do sklepa.
Obsah alkoholu ve slaném nálevu je menší než 1%, což umožňuje použití přípravku pro řidiče a děti.
Recept na křupavou lehce slanou okurku pro dlouhodobé skladování
Zelenina v tomto receptu je uzavřena pod nylonovým uzávěrem. Obrobek můžete uložit do skříně nebo do skladu.Chuť hotového polotovaru připomíná háčkované okurky, stejné chrumkavé a voňavé.
Složení:
- okurky mladé pro třílitrovou nádobu;
- vyčištěná voda - litr dva;
- sůl - 1 hromada se šoupátkem;
- moonshine nebo vodka - 1 hromada;
- koření podle vůle.
Postup vaření:
- Okurky umyjte a namočte do studené vody asi 3 hodiny.
- Třílitrová láhev, která se má umývat a ležet na dně koření.
- Vařte slanou vodu z vody a soli. Když se vaří, přidejte vodku nebo moonshine.
- Okurky dát do lahve a nalijte vroucí slanou vodu.
- Zakryjte nádobu ubrouskem a položte ji na teplé místo po dobu 12 hodin.
- Zavřete pod nylonovou čepičku a odložte je pro uložení.
Můžete jíst okurky za pár dní. Pokud je to požadováno, zásoby jsou uloženy po celou zimu. Nevytváří se plísně, slaná voda nezůstane nudná.
Konzervované okurky s vodkou na zimu: recept "The Villain"
Pro tento recept uchováváme okurky za jeden den. Proč je "Villain"? Receptura obsahuje velké množství česneku, což v kombinaci s vodkou dává prázdnou tíseň, pružnost a pikantnost.
2 kilogramy okurky budou potřebné:
- sůl a cukr - 1 stoh bez skluzu;
- citron - 10 g (jeden balíček);
- vodka - 50 ml;
- česnek - 2-3 hlavy (velké);
- voda - 5 šálků (250 ml);
- zeleniny a koření pro okurky.
V tomto západu slunce přidejte kořen křenu, voňavého pepře, hořkého pepře, vavřínu, estragonu. Tím získáte zvláštní chuť a chuť k ochraně. V zimních večerech, ano, pod sklenicí, takové okurky - to je ono!
Algoritmus přípravy:
- Banky se vypláchly, na dno položily koření a byliny.
- Okurky ukládané do nádob (platno).
- Vařte dva litry vody odděleně a nalijte okurky. Počkejte stát a vypustit vodu, to už není potřeba.
- Z 5 sklenic vody, cukru a soli připravte slanou vodu.
- Přidejte limonádu do vroucí slané vody.
- Nalejte okurky s vařící marinádou a nalijte vodku do sklenic.
- Sbalit se kovovými sterilními čepicemi.
Obrobek je zabalen až do vychladnutí. Držte banky, které potřebujete, ve sklepě.
Zeleninový sortiment: konzervované okurky a rajčata s vodkou
Podle tohoto receptu se rajčata vaří spolu s okurkami a sladkým pepřem. Pro konzervaci vybírejte rajčata s hustou kůží a použijte bulharský pepř.
Recept na třílitrovou nádobu:
- zelenina (rajčata, okurky) - kolik půjde do sklenice;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- vodka - 2 piloty;
- česnek - 5 zubů;
- květy - 4 ks;
- suché listy třešní, křen;
- deštníky z koprů;
- vavřín - 3 kusy;
- koriandrová zem - na špičce nože;
- sůl a granulovaný cukr - 1 hromada;
- voda - 4 šálky (250 ml).
Do koření přidáme trochu mleté skořice. To dá západ slunce zvláštní chuť. Rajčata reagují velmi dobře na tuto koření.
Jak vařit:
- Banky k přípravě: opláchněte a sterilizujte.
- Polovinu koření a bylinek vložte do suchých nádob.
- Naplňte plechovky zeleninou a zbytek koření nahoře.
- Vařte vodu a nalijte plechovky okurek. Když se banky ochladí, vypusťte vodu a vařte.
- Přidejte cukr a sůl k marinádě, nechte ji vařit.
- V nádobách nalévejte vodku a horkou marinádu.
- Dokončené plechovky mohou být srolovány se sterilizovanými víčky.
Závit se odstraní, dokud se nezchladne. Můžete ho ukládat kdekoli.
Salát: jednoduchý recept na konzervované okurky s jinou zeleninou a vodkou
Počet zeleniny v receptu lze měnit dle vlastního uvážení a chuti. Veškerá zelenina je nakrájena jako salát, velké plátky nebo kroužky.
Na nádobě o objemu 1 litr:
- 1 střední okurka;
- rajčata - 3 ks;
- cibule - 1 hlava;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- pepř vůně - 4-5 hrách;
- cukr a sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- Slunečnicový rafinovaný olej - 2 lžíce;
- vavřín - 1 list;
- vodka - 1/2 lžíce.l;
Pro milovníky ostření můžete přidat 1 hořkou papriku.
Algoritmus přípravy:
- Umyjte a sterilizujte banky.
- Dejte všechny koření na dno.
- Zelenina stack v pořadí, ve kterém se vám líbí.
- Přidejte zbývající přísady a umístěte nádoby do velké nádoby pro sterilizaci.
- V nádrži nalévejte vodu, aby se dostala téměř k "ramenám" plechovek. Když voda vaří, snižte teplotu a varte předlisky po dobu až 15 minut.
- Banky se uzavírají.
Po ochlazení se salát uchovává při pokojové teplotě.
Univerzální marináda: recept, který se určitě bude líbit
Varené podle tohoto receptu, marináda se používá pro konzervování okurky, rajčata nebo zeleninový sortiment.
Pro 5 litrů pitné vody:
- Sůl je malá - 200 g;
- Cukr - 250 g;
- Koření podle chuti;
- Vodka.
Postup:
- Marináda přiveďte k varu, přidejte koření a vařte několik minut.
- V připravené banky zásobník zeleniny a nalijte 1 polévkovou lžíci. l. vodky.
- Horká marináda se nalije do plechovek a skládá se ze sterilizovaných víček.
Salát "Palchik": konzervovaná okurka s cibulí, vodkou a octem
Složení:
- malé okurky - 4 kg;
- rafinovaný olej - 150 ml;
- cibule - 4 hlavy;
- sůl jemná - 100 g;
- cukr - 1 šálek;
- česnek - 2 hlavy;
- mletý pepř
- vodka - 50 ml;
- ocot - 200 ml.
Jak připravit salát:
- Okurky na umytí a namočte do studené vody po dobu několika hodin.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Okurek nakrájíme podél tyčí.
- Připravte marinád z rostlinného oleje, cukru, soli a koření.
- Nalejte okurky marinády s cibulí, přidejte ocot a vodku.
- Nechte to vařit několik hodin. Šalát pravidelně promíchejte.
- Salát je položen ve sterilních sklenicích, lehce zhutňujících okurkách.
- Nalijte salátovou marinanku nahoře.
- Ve velkém hrnci nalijte vodu a vložte plechovky pro sterilizaci.
- Sterilizujte salát po dobu 20 minut.
- Připravený salát ukuporit a zakryjte pokrývkou.
- Obrobek můžete uložit kdekoli.
Vodka v receptu neumožňuje, aby se okurky po sterilizaci staly příliš měkkými, což dává šalátu zvláštní chuť.
Nakládané okurky s vodkou (video)
Vodka je vynikající konzervační látka. Může být přidán k jakémukoli obrobku, což zachrání konzervaci před ztmavnutím. Nestačí přidat 1 polévkovou lžíci vodky do plechovek pod víkem.
