Starší generace si pamatuje hrdinku filmu "Dívky" Tosya Kislitsynu - milá a naivní holčička. V jedné ze scén tohoto sovětského bestselleru nadšeně vyprávěla o mnoha receptech na vaření brambor. Jak se ukázalo, to nejsou všechny možnosti bramborových pokrmů. Mladý kuchař nevěděl o bramborovém akordeónu - variacích na téma brambor ve švédštině nebo Hasselbacken.
V Stockholmské restauraci s tímto názvem poprvé se objevilo toto neobvyklé pokrmy. A v Rusku to kvůli jemně pozorovaných podobností s slavné folkové hudební nástroj nazývaný brambor akordeon.
Výběr brambor a jeho příprava na vaření
Chcete-li získat původní pečené brambory s křupavou kůrkou a zadávací srdce, je třeba zvolit stejnou velikost malé oválné nebo podlouhlé brambory. Část z nich bude 2-3 kusy.
Brambory se čistí, umyjí a suší na ručníku. V případě, že kůže není hrubý to, nemůžete ho řezat, jen důkladně.
Hlavní tajemství různých receptů na slavnostní vypadající, ale velmi jednoduché technologie jídlo bramborové harmoniky je tak, jak to řeže.Brambory jsou rozřezány do segmentů stejné tloušťky. Aby se nerozpadaly, hlízka nesmí být nakrájena na konec.
Pro pohodlí si můžete vzít dřevěné tyčinky, které se používají v čínských nebo japonských restauracích. Murphy by měl být umístěn mezi dvěma holemi, těsně vedle něj. Řezání před kusem hlízy ze strany, ležící na plechu, můžete dosáhnout nejlepší stability.
Dále mezi plátky bramboru můžete položit různé nádivky s kořením a kořením. Nad zeleninou jsou posypány strouhaným sýrem, zeleninou apod.
Klasický recept
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit voňavé pečené brambory, je následující:
- potřebné množství brambor (vypočítané na základě počtu porcí) se řeže výše uvedeným způsobem. Není nutné řezat kůru;
- zelenina je umístěna na pekáči;
- směs strouhaných lusků, soli, papriky nebo mletého černého pepře, ke kterým je každý hlíz posypán. Musí také spadat do sekcí;
- brambory jsou posypány rostlinným olejem a umístěny v předehřáté troubě po dobu 40 minut.
Pokud je šupka na hlízách čištěna, je lepší je zabalit do fólie.Ale po 10-15 minut, rozvinout a nechat je červenat. Aby se brambory nepřehnuly, může být obvyklá sůl nahrazena mořskou solí. To je dost kladné.
Jak vařit akordeon v troubě (video)
Další možnosti vaření akordeonových brambor
Existují desítky možností k vaření neobvyklé, lahodné, elegantní a velmi užitečné jídlo brambor, vtip volal akordeon. Řekneme vám o nejoblíbenějších receptech.
Brambory plněná zeleninou
Kromě vypraných brambor je třeba vzít i zeleninu, pár česneku, sůl, pepř, rajčata, cibuli, rostlinný olej a trochu majonézy. Výpočet množství každé složky závisí na počtu porcí a individuální chuti.
Miska se připravuje následovně:
- část česneku je vyčištěna a jemně nastříhaná a zbytek je jednoduše omyt a sušen;
- na nakrájený česnek se přidá nakrájená zelenina a trochu soli;
- Rajčata a cibule jsou řezané prsteny a jsou solené;
- toto všechno je následně rozděleno na kusy brambor;
- plněné brambory jsou umístěny na pečícím plechu, zakončeny štíhlým olejem;
- Na tom je rozložen hrubý česnek a pak je vše ponořeno lehce do majonézy;
- aby se brambory nehořely, do nádrže se přidá trochu vody;
- pokrm se vaří v peci asi hodinu;
- brambory jsou posypány bylinkami.
S houbami
V tomto případě bude 2-3 gramy brambor vyžadovat asi 100 gramů čerstvých žampionů. Zelení, sůl, pepř a rostlinný olej - stejně jako v předchozích receptech. Jemně nakrájené houby a zeleniny sůl a pepř, a pak se rozšířil do "akordeon". Vápenaté brambory jsou umístěny na fólii v pekáči a mírně napojeny na chudý olej. Nad nimi také zakryjte fólií po dobu půl hodiny. Pak je přivedou do připravenosti bez fólie.
Se šunkou, slaninou nebo sádlem
Tento recept na technologii se výrazně neliší od předchozího. Pouze výplně potřebují polovinu více. Je rozřezán na malé plátky. Sůl v těchto složkách je již tam, takže je nejlepší, abyste ji nepoužívali. A v takovém případě potřebujete velmi málo oleje.
S klobásou
Tato možnost vaření brambor je podobná předchozí. Množství soli a oleje je nastavitelné v závislosti na typu vybrané klobásy.
S kuřecím masem a hřbetem
Takové brambory jsou milovány nejen rodiči, ale i dětmi. Toto jídlo je považováno za dietní. Pro rodinu se čtyřmi lidmi bude zapotřebí půl kilogramu brambor a 100 gramů kuřecího filé a hrudníku. Také potřebujete půl šálku másla, soli, koření a trochu rostlinného oleje.
Technologie vaření sestává z následujících:
- brambory musí být vyčištěny;
- kuřecí filé se vaří;
- Vařené maso a hrudník musí být jemně nasekány a nasyceny polovinou roztaveného másla formulovaného ve vzorci, soli;
- Položte hlízy na mazané rostlinným olejem;
- smažte brambory a nalijte zbytky másla;
- Pečte asi hodinu.
S mletým masem
Mleté maso potřebuje asi polovinu množství brambor. Bude to trvat ještě několik stroužků česneku, soli, pepře, koření a chudého oleje.
Toto jídlo je připraveno tímto způsobem:
- Ošlehané brambory jsou plněné mletým masem a vyloženy na fólii;
- Stlačený česnekový česnek smíchaný se sůlmi, rostlinným olejem, kořením a pepřem;
- Kartáč se tato směs aplikuje na každou hlízu, která je potom zabalena do fólie a umístěna na plech.
S rybami
Na základě 8 brambor potřebovat 300 g filé z lososa, dvě cibule, vejce, trochu másla, nasekané čerstvé bylinky a sůl. Brambory jsou v tomto případě vyčištěny a vařené po dobu několika minut. Potom se plněná směsí smažený v máslo, cibule nasekané lososa, bylin a soli. Mazané šlehanými hlízami jsou posílány do trouby po dobu 20 minut.
Metody a doba vaření
Bramborový akordeon je tak dobrý, že může být připraven nejen s různými výplněmi, ale také různými způsoby:
- Nejběžnější z nich - v troubě. V závislosti na typu plnění a velikosti hlíz trvá tento proces 30-60 minut. Lze použít fólii. Trouba se ohřeje na teplotu 200-220 stupňů.
- Grilovaný plyn na pánvi Brambory jsou umístěny v "podšálkách" fólie, které jsou umístěny na roštu. Ona je také v pánvi, pokrytá víkem. A otvor na spodní straně pánve by měl být kombinován s hořákem. Postup přípravy v tomto případě trvá až 40 minut. Jídlo je jako uvařeno na ohni, je voňavé a užitečné.
- V multivariátu. Brambory jsou rovnoměrně zapečené a velmi chutné.Každý brambor je zabalen do fólie a umístěn do speciální nádoby. V režimu "Pečení" se miska vaří po dobu 60-80 minut. Čas závisí na velikosti brambor. Hlízy je třeba otočit 2-3x.
- Brambory zabalené do fólie mohou být připraveny a v dvojitém kotli. Tento proces trvá asi hodinu. Toto jídlo je výborné a dietetické.
- Pro přípravu brambor v aerogril použijte průměrný ventilátor a teplotu 240-260 stupňů. V tomto případě bude vonná mísa připravena za 40 minut.
Také by vás mohlo zajímat předmětu, v němž hovoříme o možnostech a tajů vaření plněné rajčatový.
Funkce a typy podávání
Harmonikové brambory lze podávat jako samostatný pokrm a jako ozdoba na maso nebo ryby. Při tom by měla být horká, jinak se ztratí chuť a vůně nádobí. Bramborový vypadá velmi pěkné a světlé, ale tento účinek může být zvýšen, například následujícími způsoby:
- Na jedné desce dát brambory s náplní různých barev - zářivě červená rajčata, zelené cukety, hnědé slaniny, atd
- Ozdobte každou hlízu zelenou cibulí, karotkami a tvarohem.
- Podíl na každé brambor dlouhých, tenkých pásů salátu, kopr větvičky a semena granátového jablka.
- Post je ve formě ježky, vkládání horní kousky s párátky nabodnutých na ně bobuloviny (hroznové víno, třešně, atd.)
- Zmrzlinové brambory se šťávou z různých zelenin (mrkev, řepa, celer atd.).
- Každé brambory položíme na smažené vejce - smažená vejce z jednoho vejce.
Bramborový akordeon v multivarku (video)
Bramborový akordeon je pestrý pokrm, který se nikdy nudit. Koneckonců, existuje mnoho způsobů, jak je připravit a sloužit. Je to velmi chutné, vypadá slavnostně, je jednoduše vyrobené a plnka může být téměř jakýkoli produkt z ledničky.
