Jaká je trvanlivost surových kuřecích vajec doma u společnosti SanPiN?

Vejce jsou velmi zdravé a výživné potraviny. Jeho složení je bohaté na vitamín D. K dispozici jsou také fosfor, mangan, vápník, draslík, železo, měď, kobalt, síra, bór, jód a mnoho dalších stopových prvků.

Aminokyseliny jsou také obohaceny. Chcete-li maximalizovat chuť, stejně jako všechny tyto užitečné látky, je důležité ukládat vejce nezaměnitelně.

Regulační požadavky pro GOST nebo SanPin

Bod 8.2 GOST R 52121-2003 "Vejce pro kuřecí potraviny - technické specifikace" stanoví normy pro skladování vajec. Obsah by měl být v rozmezí teplot od 0 ° C do 20 ° C. Vlhkost vzduchu je také důležitá a měla by být 85-88%. GOST určuje, jak dlouho může být tato data uložena za takových podmínek - až 90 dní. Pro zvláštní kategorii vajec je časová lhůta:

• pro výživu - ne více než 7 dní;
• pro jídelen - ne více než 25 dní;
• pro vyprané - ne více než 12 dní.

Jak se udržovat v čerstvém stavu v surové formě doma?

V každodenním životě jsou zpravidla dva způsoby ukládání:

1. v chladničce;
2. uvnitř.

V chladničce musíte nastavit 1-2 stupně. To je nejlepší teplota pro dobré skladování. Domácí vejce v chladničce mohou být uloženy po dobu až tří měsíců. Obchody by neměly být uchovávány delší než jeden měsíc.

Obvyklá chyba lidí položí vejce do speciálních kontejnerů instalovaných na dveřích chladničky. Toto umístění není vhodné pro dlouhodobé ukládání. Proč?

1. Za prvé, u vajec je škodlivé posunutí a zvlnění. A to se děje vždy, když se dveře otevírají.
2. Za druhé, na dveřích se teplota a vlhkost neustále mění při otevírání, což má na ně negativní vliv.

To však neznamená, že je zakázáno umístit naše výrobky na dveře. Můžete je tam dát, pokud jsou používány v blízké budoucnosti. Při pokojové teplotě se trvanlivost sníží na tři týdny. Je důležité, aby byly vejce syrové a čerstvě vyběratelné.

Maximální teplota může být až 20 stupňů. Relativní vlhkost vzduchu pro takové skladování by měla být 70-85%. Pro nejlepší skladování mohou být vejce zabalena do papíru. Může to být noviny, kancelářský papír, papír pro pečení atd. Ostatní hospodyně jsou vynalézavější.

Sůl řešení je jejich hlavní přítel v této věci. Sůl již dlouho byla uznávána jako konzervační látka. K tomu je potřeba 1 litr. vody a 1 polévková lžíce. l. sůl. Vajíčka jsou ponořena do tohoto roztoku a posílána na místo, kde nedosahují světelné paprsky. V tomto zázračném řešení lze uchovávat až čtyři týdny.

Všechna výše uvedená pravidla platí pouze pro syrové vejce. Vařené vajíčka se rychle stanou nepoužitelnými. V chladničce může být tepelně ošetřené vejce uchováno až 15 dní. Pokud je plášť poškozen během vaření, pak až 5 dní.

Kolik dní mohu uložit pro inkubaci?

Farmáři s inkubátorem často čelí problému skladování vajec. Aby bylo dosaženo úspor v inkubátoru, měl by být stanoven maximální počet vajec. Ale co když se nedají shromáždit najednou? Musíte je odložit, dokud nedostanete správnou částku.

Odborníci také zjistili, že nejlepší procento vylíhnutí je dosaženo, pokud je po uložení vajíčka odloženo na 5-7 dní. To je plán samotné přírody.V přírodních podmínkách, Žena položí vajíčka několik dní a teprve poté začne inkubovat.

Je jejich přirozené chlazení. Nejprve je třeba poznamenat, že vývoj embrya začíná, i když je vejce uvnitř. Po zničení vajíčka dochází k jeho ochlazování a současně je vývoj embrya zavěšen paralelně. Je to docela přirozený proces. To je pro plod neškodné.

Pokud je položení vajec a jeho umístění do inkubátoru odděleno velkou časovou periodou, v něm se uskutečňují nevratné procesy. Vaječko stárne a stává se nevhodným pro vývoj kuřat.

Jaké procesy probíhají?

1. Protein ztrácí stratifikaci, konzistence se stává vodnatější. Lysozym se rozpadá, je odpovědný za antibakteriální účinek. V žloutku se buňky, dusíkaté sloučeniny a vitamíny rozpadají. Tuky jsou rozloženy. Je důležité skladovat vejce v požadované teplotě.

   Pokud teplota klesne na nulu, vajíčka zmrznou a v budoucnu to umře. Nad 20 stupňů se vývoj embrya nezastaví, ale nevyvíjí se správně, s patologií a brzy také zemře.

   TIP: U inkubátoru je optimální skladovací teplota od +8 do +12 stupňů.
2. Nezapomeňte na vlhkost. Pokud je vlhkost nízká, vejce ztrácejí hodně váhy. Za 24 hodin se v průměru ztrácí 0,2% hmotnosti.
3. Další nuance přípravy vajec pro inkubaci je zákaz jejich umístění v místnosti, kde jsou průvany. Vzduchové proudy také ovlivňují ztrátu vlhkosti. Vzduch musí být čerstvý, nekvalitní ventilace přispívá k akumulaci patogenů, k tvorbě plísní.
4. Zpravidla by se varlata měla umístit s ostrým koncem dolů. Toto pravidlo je ale vhodnější pro reprodukci kuřat, perliček, krůt a malých kachen. Husa by měla být umístěna horizontálně. Současně je třeba každých 5 dní zkroucit o 90 stupňů.
5. Velká kachna by měla být uložena v podlaze ve skloněné poloze. Vejce jsou nejlépe uloženy v plastových zásobnících s kulatými otvory, aby se nedotýkaly každého jiný. Kartonové misky mají špatný vliv na skladování. Jelikož jsou znovu použitelné, karton nakonec nahromadí vlhkost, prach, špínu, bakterie, což negativně ovlivňuje požadovaný výsledek.
6. Pokud se rozhodnete zapojit do inkubátoru, musí být prostor pro skladování vajec vybaven nástroji pro měření teploty a vlhkosti.Je důležité si uvědomit, že je nutné pečlivě vybírat vajíčka pro inkubaci. Ujistěte se, že nejsou trsy a jiné poškození.
7. Nemusíte je umývat, protože přirozená antibakteriální skořápka skořápky bude vypláchnuta a při nejmenším poškození se mohou dostat patogenní mikrobi.

Podívejte se na video o shromažďování a skladování vajec pro inkubaci:

Podmínky pro zlepšení přežití mláďat

Odborníci zjistili, že pro inkubaci mohou být vejce uchovávána maximálně 5-7 dní. Můžete ji udržet déle, ale procento vylíhnutí klesne úměrně. Pro přehlednost je uvedena následující tabulka.

Je třeba poznamenat, že čím delší jsou vajíčka uložena k reprodukci, tím větší je riziko chovu kuřat. Vejce mají dva cíle: být užitečné a chutné jídlo a plnit reprodukční funkci zaměřenou na pokračování rodu. Jako v jednom a ve druhém případě je důležité zajistit správné podmínky pro jejich uložení. Pouze tímto způsobem můžeme dostat slušné jídlo na stůl a zdravé kuřata.