Mrkev obsahuje mnoho užitečných vitaminů a mikroelementů a je stálým produktem na našem stole. Jedná se o vynikající nástroj pro udržení dobrého zdraví pro dospělé a děti.
K mrkvu těží nejen v létě, ale i v zimě, je třeba znát podmínky jejího uložení a skladování. Správné uskladnění vyžaduje určitý režim teploty, vlhkosti a větrání.
Vlastnosti struktury zeleniny
Příprava začíná na jaře, před sejením.
Tyto odrůdy se chovají specificky a mají vlastnost nazvanou nádobí. Na taškách se semenem je tato vlastnost označena.
Ale kromě zachování kvality existuje i několik dalších faktorů, které ovlivňují kvalitu a zachování mrkve v zimě:
- Počasí v létě.
- Vhodnost odrůdy pro tuto oblast.
- Datum sklizně.
- Úroveň zralosti.
- Dodržování podmínek skladování.
Pozdní zrání jsou nejvhodnější pro zimní skladování s dobou dozrávání 110-130 dní nebo středně zralým, které dozrávají 105-120 dní. Některé druhy se v zimě ukládají lépe než ostatní.Jsou charakterizovány dobrou odolností proti chladu, méně nemocnými a mají dobrou léčbu. Při skladování neztrácejte chuť a užitečné vlastnosti.
Vhodné odrůdy
Mezi nejznámější patří:
- Shantane.
- Moskva zima.
- Nantes.
- Královna podzimu.
- Carlene.
- Vita Long.
- Flacccoro.
Pokud nepoznáte odrůdu, nebo jste sáček nezakrzel ze semen, věnujte pozornost tvaru kořenové plodiny. Časně zralé odrůdy jsou obvykle krátké a zaoblené (pařížský caroton) a jsou špatně vyléčené.
Způsoby
Zde jsou způsoby ukládání, ověřené časem a praxí:
- v písku;
- v pilinách z jehličnatých stromů;
- v luscích cibule a česneku;
- v pytlích;
- v jílové plášti.
Důležitost správného ukládání záložek
Správnost záložky a připravenost místnosti, v níž budou mrkve položeny, je jednou z důležitých podmínek na dlouhou a bez ztrát na zimu:
- Místnost je připravena měsíc před začátkem a začít s větráním a dezinfekcí.
- Dezinfekce se provádí kontrolou síry nebo bělicím prostředkem.
- Po 14 dnech po dezinfekci se provádí zbarvení stěn.
- Ve vodě s haseným vápnem se přidává síran měďnatý. Při bělení se doporučuje spotřeba jednoho litru malty na 1 m2.
Aby nedošlo k hnilobě a suchu, mrkev vyžadují zvláštní skladovací podmínky:
- teplota není nižší než -1 ° C a není vyšší než + 2 ° C;
- vlhkost v rozmezí 90-95%;
- mírné větrání.
Jak se slibovat na zimní údržbu?
V písku
Nejoblíbenější mezi letními obyvateli a jedním z nejjednodušších. V písku se udržuje stabilní teplota. Díky tomu mrkev nevysuší ani nevytváří škodlivé mikroorganismy.
Záložka pro zimní ukládání je postupná:
- Pro skladování v písku jsou vyžadovány dřevěné nebo plastové krabice a hlinitý písek.
- V písku přidejte trochu vody a pak během skladování stříkne z pistole stříkací pistole.
- Spodní část krabice je pokryta vrstvou písku o tloušťce 3 až 5 cm.
- Mrkev je rozložena v řadách na písku odděleně od sebe.
- To vše je pokryto pískem a znovu roztáhne řadu mrkve.
V pilinách z jehličnatých druhů
Piliny berou z borového nebo smrkového dřeva.Obsahují fenolické látky nejsou povoleny k rozvoji putrefying bakterie a zabraňuje klíčení mrkve.
Technologie pokládky je stejná jako u písku. Vrstvy pilin se střídají s vrstvami mrkve. S touto metodou se zelenina uchovává neporušená až do příští sklizně.
V pytlích
Pravidla pro skladování ve sklepě nebo vaku:
- V polyethylenových pytlích s kapacitou 5-30 kg usínat mrkev.
- Skladujte ve sklepě na poličce nebo na stojanu.
- Hrdlo vaku je otevřené.
Pokud vznikne kondenzace na vnitřní straně vaku. Zvyšuje se tak úroveň vlhkosti místnosti.
Rada. Ke kondenzátu se neakumuluje v dolní části, spodní řez sáčku a umístěna v blízkosti vápenná moučka vápna, které absorbuje přebytečnou vlhkost.
V cibulích plevelů
V luscích cibule se kořenové plodiny zachovávají tak dlouho, jak jsou v pilinách. Éterické látky v plenech zabraňují vzniku bakterií a hnilobě.
mrkev vrstvy jsou posunuty ze slupky vrstvy zbývající po odběru a čištění cibule a česneku. S touto metodou se mrkev uloží až do příští plodiny.
V hlíně
Mrkev se rovněž skladuje v skořápce ze suché hlíny. Tenká vrstva chrání mrkev před poškozením až do příští sklizně.
- Polovina kbelíku z hlíny se zředí vodou.
- Když jíl zvlní, znovu se přidá voda a mísí se. Výsledkem je, že směs nesmí být zahuštěna zakysanou smetanou.
- Spodní část krabice nebo koše je lemována filmem.
- Mrkev se na pěnu nanáší v řadách. Zelenina by se neměla navzájem dotýkat.
- První vrstva mrkve je naplněna hlínou.
- Jakmile se hlína uschne, položí se druhá vrstva a opět naplní jílem.
Existuje jiný způsob, jak uložit. To je ponoření do jílu:
- Jílový roztok se připravuje přesně stejným způsobem a do něj se střídají mrkve stříbrně, takže jíl pokrývá vše.
- Poté je mrkev vysušena na dobře větraném místě.
- Pak vložte do krabic nebo košů.
Kolik můžete uložit?
- V chladničce, až 2 měsíce.
- V polyethylenových pytlích, až 4 měsíce.
- V písku až do 8 měsíců.
- V hlíně, jehličnatých pilinách, cibulových luscích, 1 rok před příští sklizní.
Jablka, zvláště zralá, vylučují ethylen, ze kterého kořenové plodiny vždycky nemocí a stávají se nevhodnými pro výživu. Během zimního skladování je zkaženo až 30% mrkve.
Prodlužte trvanlivost a vyhněte se ztrátě, pokud pravidelně sklízíte, odstraňte rozmazané kořenové plodiny a odřízněte klíčivé vrcholy. Při správném provádění všech postupů spojených s přípravou mrkve na skladování si můžete po celý rok vychutnat všechny své šťavnaté plody.
