Makrela rolí v přilnavém filmu

Makrela rolí v přiléhajícím filmu - studená ryba. V tomto receptu vám řeknu, jak vyrobit rybí kotouč s želatinou v potravinářském filmu na slavnostní stůl nebo na nedělní večeři. Pro denní menu je tato mísa sotva vhodná, protože trvá nejméně 8 hodin k přípravě a vaření, a pokud možno více - želatina by měla uchopit kusy ryb, aby si zachovaly svůj tvar.

Makrela rolí v přilnavém filmu

Zvolte středně velký makrela bez rzi, obecně by měla být kostra ryb hustá, bez poškození kůže, oči jsou průhledné. Můžete přidat libovolnou zeleninu dle vašeho vkusu, je důležité, aby se neprováděly tlusté vrstvy a aby se pozorovalo zmírnění množství, jinak by želatina neměla "konstrukci".

• Doba vaření: 45 minut
• Podávání: 6-8

Složení pro rolovací roličky v lepícím filmu

• 700 g zmrazené makrely (2 středně velké ryby);
• 2 polévková lžíce. sušená mrkev;
• 2 kuřecí vejce;
• 35 g zelené cibule;
• 2 lžičky. ochucování ryb;
• 25 g želatiny;
• svazek kopru, sůl, potravinářský film.

Způsob přípravy rodu makrely v přilnavé fólii

Vezmeme si role potravinového filmu o šířce 30 centimetrů, na desce rozvineme pás o délce 40-50 centimetrů.Při vaření může dojít k roztržení filmu, šťáva bude vytékat, a tak se sbalíme 3-4 vrstvy filmu, abychom získali těsný obal.

Na poslední vrstvě položili větve zeleného kopru.

Složte fólii v 3-4 vrstvách a na poslední vrstvě položte kopr

Ryby roztavily, odřízly ocas, hlavu a ploutve. Strouhli jsme kostru podél hřebene, rozvinuli ji, vytáhli vnitřek a odstranili hřeben. Zbývající kosti vytáhněte z pinzety, omyjte filé studenou vodou.

Dali jsme filmu dva filmy, abychom získali obdélník.

Rozšiřujeme filé makrely

Ryby posypte ochucením soli a ryby, poté rovnoměrně rozetřete dvě lžičky želatiny. Želatina nemusí být předem namočená ve vodě, nalijte ji v suché formě.

Rybu posypeme solí, kořením a želatinou

Pak posypeme ryby se sušenou mrkví, taková mrkev je ideální pro výrobu rolí.

Přikryjeme vařená vejce na polovinu, oddělíme bílé od žloutků. Třepejte bílkovin na jemné struhadlo, rovnoměrně se nanášejte na ryby.

Dále vytvořte tenkou vrstvu jemně nasekané zelené cibule.

Posypeme ryby se sušenou mrkví Třejeme bílkoviny na jemné struhadlo, rozložíme na ryby Vytváříme tenkou vrstvu jemně nasekané zelené cibule

Kuřecí žloutky jsou také naneseny na jemné struhadlo. Strouhaný žloutek rozšiřujeme pásem uprostřed rybího obdélníku. Pak znovu rozpusťte granule želatiny a trochu více soli.

Rozložíme strouhaný žloutek pásem uprostřed rybího obdélníku a znovu posypeme želatinou

Zvedněte okraj fólie, přitiskněte těsný svazek, zabalte svazek několika vrstvami filmu. Ořízněte okraje kulatého motouzu nebo nitě.

Sbalíme pevný svazek více vrstev filmu

Umístěte roli makrela do přilnavého filmu na dně velkého hrnce. Nalijte studenou vodu tak, aby se svazek vznášel a volně se vznášel. Uzavřete nádobu pevně, položte sporák.

Přiveďte vodu na teplotu varu nad mírným teplem, pak snižte plyn, aby voda jen trochu otřepala. Vařte 25-35 minut v závislosti na velikosti a tloušťce makrely.

Opatrně, snažte se nepoškodit obal, rozložte hotový válec na plochou desku. Jakmile trochu ochladí, vložte ho do ledničky po dobu 8-12 hodin.

Vařte kotouč s kotoučem po dobu 25-30 minut a vložte do lednice 10-12 hodin.

Řezte plášť, nakrájíme na kusy makrelovku, připravený v přilnavé fólii ostrým nožem. Podáváme makrely na stole studenou.

Řezte plášť a rozkrojte roli makrely v dávkách

Bon appetit!