Chorba je běžným názvem pro hustou polévku z masa a zeleniny rumunské, moldavské a turecké kuchyně, ke které se přidává kyselý vařený kvas. Ukazuje se velmi dobrá kombinace přísad - dobře vařené zeleniny, jemné maso a kyselá chuť. Můžete použít obyčejné ženské želé nebo jablko, které je možné snadno vařit doma z jablečného džusu. Směs 1 l čerstvé šťávy a 3 l studené vody, přidejte 2-3 lžíce granulovaného cukru a pytel sušených kvasnic. O den později je nápoj hotový, pouze vyčerpá.
Chorbová polévka s jablečnou kvasouZákladem polévky bohatého vývaru kuře nebo jehněčí. Připravte jej předem a zmrazte, takže kdykoliv po ruce byl požadovaný meziprodukt.
- Doba vaření: 1 hodina a 30 minut
- Podávání: 6
Složení pro přípravu polévky s jablečnou kvasou:
- 800 g kuře;
- 400 g brambor;
- 150 g cibule;
- 400 gramů rajčat;
- 220 g mrkve;
- 200 g sladké pepře;
- 5 stroužků česneku;
- 100 g špagety nebo nudle;
- 700 ml jablečné kvasy;
- sůl, koriandr, zelenina a máslo na hnědnutí.
Způsob vaření polévky s jablečnou kvasou
Vaření zeleniny.Abychom získali bohatou chuť, předem je zpracujeme. Cibule jemně nasekané, smažte ve směsi zeleniny a másla do průhledného stavu.
Smažte a smažte cibuliMrkev tři velké, poslat v dobře vyhřívaném pánev, smažte na střední teplo po dobu 5-7 minut. Mrkev, stejně jako cibule, se nejlépe ukládají v másle a rostlinném oleji.
Třepte a smažte mrkevZralé zralé rajčata se pářily, dokud měkké na páru. Poté utřete vzácné síto.
Vařené rajčata se protlačí sítemVyčistíme sladkou bulharskou papriku ze semen, nakrájíme slámy.
Nakrájejte sladkou paprikuStiskneme několik stroužků česneku s nožem, oloupeme plevy a nakrájíme je jemně.
Chopte česnekBrambory vyčistěte, velké kořeny nakrájíme na polovinu, necháme malé celé.
Oloupeme a nakrájíme bramboryDalší podstatnou složkou jsou nudle, ideálně domácí, nebo špagety, nemusíte přidávat mnoho, asi 30 g na porci.
Připravte nudleTakže vařte kuře. Ve vývaru dáváme vše, co z něj dělá vůni - banda petrželky, 2-3 bobkové listy, celer, několik stroužků česneku.Není třeba nasytit hodně vody, stačí 1 litr, po varu připravíme 45 minut.
Když se maso snadno oddělí od kostí, přidejte brambory, vařte 15 minut po varu, sůl podle chuti. Brambory v této misce by měly být velmi měkké a razvararoy.
Přidejte brambory do vroucího vývaruOdstraňte z kuřete kuřata a kořeny. Smaženou cibulkou, hnědou mrkví, česnekem, nakrájenou sladkou paprikou, rajčatovým pyré a špagetami, nalijte jablečnou kvasu. Opět nasadit sporák, přivést k varu, vařit dalších 25 minut. Poté nechte 20-30 minut pod víkem, aby byla polévka skutečná.
Vyjímáme maso a kořeny z polévky. Přidejte zbývající složky.Je třeba poznamenat, že kvass, který přidáte do polévky, by neměl být sladký! Proto je lepší vařit doma.
Hotová polévka se nalije do desek, posypeme jemně nasekaným koriandrem a okamžitě se podáváme ke stolu. Bon appetit!
Chorba polévka byla horká, ochucená zeleninouObvykle jsou do desek vkládány části kuřecího masa, hovězího masa nebo skopového ovoce z vývaru, oloupané z kostí.
