Dobrá hospodyně se rozhodně postará o zachování rajčat ve vlastní šťávě na zimu. Recepty těchto polotovarů jsou uvedeny níže.
Rajčata v obchodě koupili šťávu
Mnoho domácích žen je deprimováno skutečností, že když se v zimě otevírá nádoba z nakládaných rajčat, většina solanky uniká. To znamená, že síla a objem spotřebovaných pokrmů není příliš racionální.
Mnohem lepší by bylo, kdybyste používali tyto metody konzervování, když naléváme rajčata s potěšením. Ale když sklizeň neumožňuje vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu, jejichž recepty naznačují přítomnost velkého množství zeleniny, můžete se uchýlit k zakoupené šťávě. Zde je jeden z receptů.
Krok 1. Rajčata jsou důkladně omyta, odstraňte stonku, usušte.
Konzervujte pouze vybrané ovoce bez poškození a skvrn. Nemůžete používat měkké a zakalené rajčata. Marinování podřadných rajčat, hostesky - banky mohou kdykoli explodovat a veškerá práce se snižuje.
Krok 2. Je také nutné připravit koření pro konzervování:
- bobkový list;
- třešňové listy;
- listy rybízu;
- pepř;
- karafiát;
- kopr;
- česnek.
Neexistují žádné přísné předpisy - chuť a barva, jak se říká, žádný přítel. Někteří lidé dávají přednost rajčatům ve vlastní šťávě s křenem. Tento doplněk poskytne pouze konzervovanou chuť. Hosteska musí nejprve důkladně vyčistit kořeny křenu a nakrájet je na prsteny. Lze použít pouze listy.
Přestože se v případě, že se hosteska rozhodne bez koření, nedá žádný zločin, což dává chuť listů, česneku a pepře. Rajčata a pak získat úžasnou chuť, a po nich i malé děti jsou šťastné, že pijí džus po nich.
Krok 3. Vařte rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace a zahřejte je vařící vodou. Tento postup je jako solení zelenina s horkou marinádou.
Takže rajčata jsou pečlivě umístěna v páru sterilizovaných nádob s kořením a kořením.
Krok 4. Pak se do sklenic vylije vroucí voda. Po 5-7 minutách se voda vypustí a postup se opakuje.
Krok 5. V tuto chvíli připravte marinádu z džusu. K tomu se nalévá do nádoby, nalije se cukr a sůl, a to na lžičku jednoho a půl litru a přivedou se k varu. Mimochodem, pokud chcete vařit sladké rajčata ve vlastní šťávě na zimu, můžete téměř zdvojnásobit část cukru.
Krok 6.Po 3 minutách vaření přidejte do šťávy lžíce 9% octa a vařte ještě pár minut.
Krok 7. Je čas vypustit vodu ze sklenic s rajčaty a nalijte vroucí marinádu. Je nutné nalít džus až na samý vrchol, takže v kontejneru není prázdný prostor.
Krok 8. Okamžitě je nádoba utěsněna sterilizovanými kovovými nebo skleněnými víčky.
Krok 9. Korkové nádoby jsou obrácené vzhůru nohama a teplo je zabaleno.
Pouze po ochlazení může být nádoba s rajčaty marinovanými v džusu odstraněna pro trvalé skladování.
Nyní je něco, co potěšit členy rodiny i hosty. Je třeba poznamenat, že chuť těchto rajčat je vynikající, všichni si s velkou radostí pomáhají.
Stejným způsobem můžete vařit rajčata ve vlastní šťávě s paprikou. Chcete-li to provést, nakrájejte papriku na čtvrti a umístěte je na spodní straně plechovek podél stěn. Zbytek receptury se nemění.
Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou
Ne každý má rád komerční rajčatovou šťávu, protože někteří lidé si myslí, že v něm je příliš mnoho různých přírodních přísad. Ale jak dělat rajčata ve vlastní šťávě, nemají po ruce správné množství zeleniny pro přípravu přírodní šťávy? Odborníci se domnívají, že existuje cesta.
Zkušeným ženám se doporučuje konzervovat rajčata v jejich vlastní šťávě na zimu s rajčatovou pastou. Recepty na tyto polotovary se doporučují používat jako zeleninovou náplň, stejně jako továrně vyráběné těstoviny.
Hlavní třída s krok za krokem fotografie konzervovaných rajčat s rajčatovou pastou
Krok 1. Vybrané rajčata se umyjí.
Krok 2. Pokud je to žádoucí, může hostitelka rozložit koření, bylinky a koření před položením rajčat.
Bitter pepř může zkazit chuť marinády. Vkládání do břehů je možné pouze podél kroužku o šířce nejvýše 2 až 3 mm, který uděluje amatérům určitou ostrost.
Krok 3. Rajčata jsou umístěna v sterilizovaných skleněných nádobách.
Krok 4. Nalijte vroucí vodu přes nádoby a nechte 5-6 minut.
Krok 5. Potom se voda vypustí a vylije podruhé, opět s vroucí vodou.
Krok 6. Zatímco rajčata jsou vařená v horké vodě, musíte vařit marinované rajčatové pasty. Nejprve se zředí studenou vařenou vodou a zachová se proporce. Proveďte 1 díl pasty a 3 díly vody a důkladně promíchejte.
Krok 7. Z plechovek s parními rajčaty vypusťte vodu. Vařená rajčatová šťáva, připravená z těstovin a ochucená cukrem a solí, se nalije do nádob s rajčaty.Je nutné úplně naplnit kontejnery, aby se udrželo co nejméně volného prostoru.
Krok 8. Banky jsou pokryty sterilními kovovými nebo skleněnými víčky, předem vařené ve vodě a uzavřeny. Poté se konzervované potraviny otočí, nasadí se na víčka tak, aby dno bylo nahoře a byly zabaleny s něčím: přikrývkou, srstí a froté ručníky.
Čím déle je teplo uloženo v nádobách s čerstvě konzervovanou zeleninou, tím lépe bude polotovar, tím delší budou.
Ve skutečnosti je tato metoda šetrnější k životnímu prostředí než konzervování rajčat a šťávy z krabic. A chuť nádoby není vůbec horší než přírodní rajčata.
Rajčata ve vlastní šťávě - recept na věky!
Nejkvalitnější a zdravější jsou rajčata, které se konzervují v čerstvě vymačkané šťávě. Je pravda, že náplň by měla být připravena předem. U džusu můžete dokonce použít rajčata s poškozenou kůží, která se nesmí vkládat do sklenic.
Nemůžete dělat šťávu z plesnivých, infikovaných plíseň a zhnité ovoce. V opačném případě se rajčata nebudou dlouho skladovat.
Po výběru ovoce s prasklinami a poškozenou kůží, nestandardním tvarem a velikostí, jsou omyty a řezané.
Pak se rajčata projdou odšťavovačem. Doporučuje se, aby přeskočení bylo přeskočeno ještě několikkrát, protože po prvním odstřeďování zůstává hodně šťávy. Například z 6 kg rajčat se ukáže téměř 4 litry džusu. A poslední litr je vytlačen již otzhimok!
Pokud je to žádoucí, výsledná šťáva může být filtrována přes jemné síto nebo plátno pro odstranění semen.
Poté přidáme do šťávy sůl a cukr, 2 lžičky bez vrcholu na každý půllitr a vložte do ohně.
Do šťávy nepřidávejte ocet, stejně jako při přípravě na nalévání ze zakoupené šťávy, protože kyselina v přírodní šťávě je již dost.
Během varu se na povrchu šťávy objeví pěna, která musí být neustále čištěna lžící nebo lžící.
Po varu je šťáva vařena na čtvrt hodiny a teprve pak ji lze považovat za připravenou k nalévání rajčat.
Dále konzervování rajčat ve vlastní šťávě opakuje již popsanou metodu.
Rajčata jsou jemná a sladká. A chuť hrnce je těžké popsat! A dokonce i semena rajčat nijak nezkazují celkový dojem.
Rajčata ve vlastní šťávě s pepřem a celerem
Pro ženy v domácnosti, které nemají doma odšťavňovač, chtějí připravit rajčata na vlastní šťávu na zimu, existuje recept používaný milovníky italské kuchyně. Koneckonců, nalévání, které zůstane po konzervovaných rajčatech, je převzato z plechovky, může být použito nejen jako džus, ale také jako omáčka na lasagne nebo špagety.
Krok 1. Rajčata jsou umývána, vybírána velká a popraskaná pro džus a malé jsou vyčleněny pro zachování. Pro konzervování 2 kg malých rajčat potřebuje 3,2 kg velkých rajčat na výrobu šťávy z nich.
Krok 2. Rajčata, určená pro šťávu, je třeba rozřezat a dát do hrnce. Přidá se také půl litru vody a dá se svázané s nití banda celeru, asi 4-5 větvičky.
Krok 3. Vložte panvu do ohně a vařte, dokud rajčata nejsou dobře vařená.
Krok 4. V tomto okamžiku se bulharský pepř zbaví semen, umyje se a nakrájí se do čtvrti. Pro tento podíl bude stačit deset kusů.
Krok 5. Pierce malé rajčata s vidličkou tak, aby pokožka nerozbije při konzervování.
Krok 6. Zelenina je odstraněna a vyřazena a rajčata jsou rozdělena směšovačem přímo v pánvi.
Krok 7.Výsledná kaše by měla být rozemleta sítkem, aby se odstranily kousky a semena a získala se jemná a jemná struktura.
Krok 8. Do výsledné šťávy přidejte 8 polévkových lžiček. l cukr a 3 polévkové lžíce. l sůl, dejte opět pomalý oheň, přiveďte k varu a vařte po dobu 20 minut s pravidelným mícháním, aby se šťáva nehoří.
Krok 9. V sterilizovaných březích položte 2 listy vavřín, 3-4 hrách novorozence a stejné černé, 2-3 "hřebíček" hřebíček. Pak pečlivě položíme rajčata a papriky.
Krok 10. Rajčata jsou nalita s vroucí vodou, pokrytá víčky a ponechána po dobu 20 minut.
Krok 11. Po 20-25 minutách by měla být voda z plechovek vypuštěna a obsah naplněn vroucí šťávou.
Krok 12. Okamžitě by měly boky být zakryty, obráceny a ohaleny. Chladné konzervované potraviny by měly být pomalé - což přispívá k další sterilizaci obsahu.
Rajčata ve vlastní šťávě pro zimní krok za krokem
Můžete konzervovat rajčata bez nalévání. Pro tento recept je nejlepší použít pollitrové nádoby. Před naplněním jsou sterilizovány nad parou a nasazeny výlevku kotle, ve které se voda ohřívá nad ohněm.
Pokud chcete vyrobit rajčata ve vlastní šťávě s česnekem, pak se na dno každé plechovky položí 3 plátky česneku. Také tam přidat 7 hrášek pepře.Můžete ještě hodit pár karafiátů na dně.
V každé nádobě dát poloviční lžičku soli a jednu lžíci, také lžičku cukru.
Nezapomeňte si pamatovat! Bez kyseliny citrónové, rajčata nebudou dlouho trvat. Uvedení to potřebuje trochu - kolik se hodí na špičku nože.
Ovoce určené k konzervaci se vyberou a umyjí.
Vařené bez marinády obvykle oloupaných rajčat ve vlastní šťávě na zimu. Ale protože peeling z rajčat je obtížné, měli byste používat malé "babička" tajemství
Vložíme rajčata do misky, umyjeme je vařící vodou a ponecháme stát 5 minut. Poté je voda odčerpána a studená. Obvykle je takový postup dostatečný, aby se z ovoce snadno odstranila celá kůže.
Nyní jsou rajčata umístěna ve sklenicích. Velké ovoce mohou být nakrájeny na poloviny nebo dokonce čtvrtletí. Malé dát celé. Pokud se sklizeň ukázala jako taková, že se všechny ovoce ukázaly jako velké, je tento recept ideální pro konzervování nakrájených rajčat ve vlastní šťávě na zimu.
Plněné sklenice pokryté sterilními čepicemi. K tomu se vaří několik minut.Na dně hrnce s vodou položili kus látky, aby nedošlo k rozdělení sterilizovaných nádob. Nastavte bance tak, aby jejich ramena byla skrytá vodou. Požár pod hrncem s vodou musí být mírný.
Poté, co jsou banky sterilizovány po dobu několika minut, měli byste se podívat pod víkem jednoho z nich. Rajčata by se měla usadit. V tomto případě se do kontejneru přidávají rajčata a víčko je opět zakryto. Poté, co jsou sklenice plně naplněné rajčaty a šťáva se zvedne na velmi krk, musíte pokračovat v sterilizaci po další čtvrtinu hodiny.
Tyto vařené pro zimní chutné rajčata v jejich vlastní šťávě může stát 3 roky bez ztráty jejich chuti. A zachovat je, jak je vidět z receptu, je docela jednoduché.
Třešňové rajčata ve vlastní šťávě - recept s fotografiemi
Snad nejkrásnější a nejkrásnější konzervované ve vlastní šťávě z odrůd třešní. Tyto miniaturní rajčata mají úžasnou chuť a vypadají skvěle i v konzervované formě.
Učinit takovou přípravu na zimu znamená zajistit sebe a své blízké s chutným a zdravým jídlem.
K přípravě hostesky budou potřebovat 2 kg cherry rajčat a džusu.Jak je vidět z výše uvedených receptů, můžete použít nákupní džus, připravený z těstovin a vyrobený osobně z rajčat. Ze šťávy se vaří čerstvé rajčata, samozřejmě lépe, protože je to přirozené, na rozdíl od všech ostatních možností.
Připravte náplň velkých rajčat, omyjte je, nakrájíme na kusy.
Smažte je na nízké teplotě, rozdrtíme hmotu mixérem nebo mixérem.
Poté protřejte hmotu sítem, abyste odstranili semena a peeling z rajčat. Po tomto postupu se džus ukáže, že má jemnější konzistenci než rajčatový maso, jen nakrájený mixérem.
Ve výsledné šťávě na 3 litry přidejte sůl 5 polévkových lžiček. l a cukr 6 lžící. l Pokud si přejete, můžete dát hmotnost 5 hrášek pepře a stejné množství bobkového listu. Některé přidávají také skořici. Je to docela dost na to, aby to bylo na špičce nože.
Teď se džus znovu zapálí. Po varu se vaří po dobu 15 minut a neustále odstraňuje pěnu, která se vytváří na povrchu.
Zatímco džus je vařený, hosteska sterilizuje sklenice. Mohou se nosit na výlevce stoupající rychlovarnou konvicí s vroucí vodou. Víčka se také sterilizují vařením.
V bankách položte i celé ovoce cherry rajčat. Kdo má rád, může přidat česnek a nakrájenou a oloupanou bulharskou papriku.
Rajčata vylijí vroucí vodu a inkubují se 7 minut.
Pak je voda vypuštěna a rajčata jsou nalita s vroucí šťávou. Nalévat musí být na okraj nádoby. Poté je třeba rychle zakrýt víčky, obrátit se vzhůru nohama a pokrýt přikrývkou. Takže konzervované potraviny by měly stát až do úplného chlazení, po kterém mohou být odstraněny pro skladování.
Třešňové rajčata, připravená podle tohoto receptu, jsou velmi chutné. A šťávy jsou tak chutné a zdravé, že po otevření plechovky se obsah "odpařuje", jak se říká, tak rychle, že hosteska nemá čas blikat oko. Samozřejmě je to vtip, ale více než polovina z toho je pravda.
Podrobněji je ukázáno, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu, ve videu:
