Jak nakoupit makrela doma?

Mnoho hospodyňců nakupuje v obchodě hotovou slanou nebo uzenou makrelu. Nicméně, pokud máte zájem o své zdraví a zdraví blízkých, připravte správné jídlo z přírodních produktů, a ne z polotovarů, pak se v tomto receptu dozvíte, jak nakoupit makrely doma.

Začněte výběrem ryb. Vyberte si velkou makrelu, se stříbřitou kůží a hustou záda. Na břicho by neměly být žluté skvrny tzv. "Rzi", které dávají mastným rybám hroznou chuť a nepříjemný zápach. Ačkoli prodejci na trhu často říkají, že je tučný - nevěřte tomu!

Jak nakoupit makrela doma?

Takže volba je provedena, nyní ji potřebujete správně odmrazit. Je lepší skočit mírně zmrazené ryby, filé zůstanou celé. Nechte makrely po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě - rozmrazí se, ale ne úplně.

3-4 dny po osolení můžete udělat sendviče s rybami, s použitím domácí slané soli.

• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 3-4 dny
• Množství: 2 kusy

Složení pro slanování makrely doma:

• 2 čerstvé zmrazené makrely;
• 30 gramů soli.

Pro sendviče:

• 100 gramů žitného chleba;
• 20 g másla;
• 30 g pórek (lehká část stopky);
• 1 pod z chilli;
• hromada zelených cibulí.

Způsob přípravy slané makrely doma.

Takže nejprve vykucháme rybu - děláme hluboký řez břichem, dostáváme se dovnitř, ořezáme ocas a hlavu. Pak důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou.

Střevo a čistá makrela

Ostře naostřený širokým nožem, prořízl maso podél zad a oddělil ji od hřbetu. Pak strávit nůž na druhé straně hřebene. Ruce jemně oddělují hřeben od buničiny. Z rybích filetů získáváme viditelné kosti, ořezáme ploutve a tenkou část peritonea.

Vystřihněte makrely a odstraňte kosti a hřeben

Nalijte 1,5 lžičky stolní soli bez přísad na každé rybí filé rovnoměrně (ze strany, kde není kůže).

Sůl makrely

Položte poloviny rybích filetů dohromady a vložte je do hermeticky uzavřeného kontejneru. Nahoru se zbývající solí. Vyjímáme nádobu na spodní části chladicího prostoru.

Následující den se v nádobě objeví tekutina, která musí být vyčerpaná a opět ji vložena do chladničky na další 3 dny.

Zabalíme slanou makrelu

Po 3-4 dnech je makrela hotová. Jedná se o takzvanou "suchou" metodu solení - výsledkem je jemné, tučné a velmi chutné rybí filé ze solí lehkého solení. Nemusíte ani vyčistit kosti! Slaná makrela doma je připravena!

Makrela, slaná doma

Rybí kanapy

Teď vyrábíme rybí kanapy. Na malém kusu čerstvého žitného chleba se rozetřila tlustá vrstva másla. Vyřezávejte do tenkých kroužků světlou část stonku pórek a naložte na máslo.

Slaná makrela s naostřeným nůžem nakrájeným na tenké plátky, na cibulové kroužky.

Making slané sendvičové makrely

Vyčistíme lusky horkých chilli papriček ze semen a příček, odřízneme několik kroužků. Natřeme zelenou cibulí v prstencích - ozdobíme tyčinky a okamžitě podáváme stůl.

Sendviče s makrely, nakládané doma

Mimochodem, existuje způsob, jak nakrájet filé velmi tenké. Chcete-li to provést, zabalte každý kus samostatně do potravinového filmu, odešlete jej do mrazničky. Po několika hodinách, kdy zmrzlé filé makrely zamrznou, můžete je otřásat téměř průhlednými plátky s ostrým nožem.