Je možné zmrazit mrkev na zimu ve strouhané, vařené nebo celé? Popište metody ochrany

K udržení zdraví a pracovní kapacity v průběhu zimního období potřebuje lidské tělo vitaminy a stopové prvky. Ale je tu problém - v chladné sezóně, získávání je není tak jednoduché jako v teplé.

Cesta ven může jíst zeleninu a ovoce, které byly dříve zmrazené během jejich zrání. Mezi nimi je jedním z lídrů na obsah živin je obvyklé mrkev. Vezměme si tento článek, protože je uložena v mrazáku, a proto obstarávají této zeleniny, a čekat na příští sklizně.

Vlastnosti struktury kořenových plodin pro zachování

Jíst tuto kořenovou zeleninu známá od dětství stojí v průběhu celého roku na základě toho, že je bohatý na vitaminy B, PP, C, E, K, a karoten metabolizuje během průchodu trávicím traktu do vitamínu A.

Chcete-li zachovat tyto cenné vitamíny v kořenové zelenině, pečlivě zvolte zeleninu. Mrkev pro skladování by měl mít následující strukturu:

1. Mají vysokou hustotu, přítomnost volných ploch dokonce malou plochu - výmluvu odmítnout uložit takovou zeleninu ve prospěch jejího použití v blízké budoucnosti.
2. Nemají drážky a trhliny, které se často vyskytují na mrkev v deštivých letech - s dalším zmražením, nadměrnou vlhkostí působí na povrchu a změní se na led, což komplikuje jeho přípravu.
3. S výhodou se ovoce volí ve formě kužele. Obsahují maximální množství živin.
4. Mezi odrůdy by se měly upřednostňovat: Victoria, Samson, Moscow Winter a Forto.

Je možné použít mrazák?

Tradičním způsobem skladování mrkve je jeho balení v krabicích nebo pytlích, které se nacházejí na tmavém a chladném místě, které obvykle působí jako sklep. Ale v podmínkách městského bytu obvykle neexistuje taková možnost, proto stojí za to dát přednost zmrazení.

Udržování mrkve v mrazáku je skvělý způsob, jak si s touto zeleninou obstarat po celou dobu chladného počasí. Když zmrznou v ovoci, mrkev ukládá velké množství živin, což pomůže vyhnout se beriberi.

Pro strouhané

Skladování mrkve ve strouhané formě je jedním z nejběžnějších způsobů díky následujícím výhodám:

1. Mrkev můžete mrkat mnohem rychleji a ve větších objemech, než je řez.
2. Taková mrkev je kompaktnější než sekaná, což je důležité pro malé mrazáky.
3. Strouhaná mrkev je velmi snadná pro vaření široké škály pokrmů:
   • polévky;
   • ragout;
   • koláče.

Stačí dostat balíček s prázdnou a nezmrazenou. o roštu mrkve má nevýhodu: často se stává, že kvůli silnému zhutnění může být obtížné rozdělit na části. Proto je nutné počkat na minimální změkčení ledové kůry, což negativně ovlivňuje strukturu nepoužitého produktu.

Podívejte se na video o mrznou strouhanou mrkev na zimu:

Celé

Kořenové skladování v mrazáku je zcela možné, pokud jsou ovoce tenké a mají přibližně stejné rozměry pro kompaktní umístění. Zmrazená celá mrkev vyžaduje mnohem více prostoru než sekat. Tato metoda znamená přítomnost velké mrazničky.

Také nedostatky zahrnují dlouhodobé odmrazování zeleniny a obtížnost jejího krájení, pokud je pro nádobí nutné malé množství.

Pro blanched

Skladování vařené mrkve je povoleno, ale stojí za to pamatovat, že zatímco tato užitečná látka zůstává minimální. Obvykle se tato forma slepice používá k výrobě dětských pyré a různých pekařských výrobků s plněním mrkve.

Pokud chcete tepelně zpracovaný výrobek zmrazit, doporučuje se uchýlit se k blednutí. Tato metoda spočívá v ponoření mrkve do vroucí vody po dobu 2-3 minut. Chcete-li jej rychle extrahovat, použijte síto nebo nápoj. Hotová mrkev by měla být okamžitě naliata ledovou vodou, což pomůže udržet maximální množství vitamínů v kořene.

Podívejte se na video o mrknutých mrkvech za mrazem:

Jak dlouho mám ukládat?

Když zmrzne, mrkev okamžitě ztratí některé užitečné vlastnosti, poté následuje plošinu, během které je tento proces mnohem pomalejší.

To je věřeno Mrkev by neměla být uchovávána v mrazáku déle než 9-12 měsíců v celé formě a 6-7 - na plátky nebo strouhané.Doporučuje se, že zbývající kusy nebudou uchovávány po zimní sezóně až do dalšího chladu.

Příprava zeleniny

Po výběru kořenových plodin vhodných pro zmrazení postupujte podle pokynů:

1. Umyjte mrkev důkladně, aniž byste použili čisticí prostředky, přilepte tvrdé nečistoty tvrdým povrchem houbičky.
2. Vysušte ji na ručníku.
3. Odstraňte kůru pomocí nože nebo speciálně navrženého mechanismu.
4. Pokud chcete zmrazit mrkvu nastrouhanou, použijte stranu štěrku s největšími otvory. Pokud používáte stranu pro jemné tření, dojde k velké ztrátě šťávy.
5. Umístěte mrkev do nádob nebo utěsněných pytlů.

Pravidla úspor

Uchovávání předem vařené mrkve v mrazáku má některé funkce. Zvažte tyto skutečnosti:

1. Balení pro mrkev by mělo být naprosto hermetické. Tento výrobek velmi dobře absorbuje pachy, pokud se tento stav nedodržuje, hrozí nebezpečí, že se mrkev dostane do zápachu rybích kotlety nebo petrželky.
2. Aby nedošlo k monolitu strouhaného mrkve, nedoporučuje se ho silně utáhnout, a proto se snažíme ušetřit prostor tímto způsobem.
3. Každý cyklus rozmrazování a rozmrazování nepříznivě ovlivňuje zeleninu, stává se tuhý a ztrácí všechny vitamíny, takže při rozmrazování chladničky umístěte produkt na balkon.
4. Doporučená teplota pro mrznoucí mrkev je od 18 do 25 stupňů.

Skladování v drcené formě bez mražení

Kromě metody popsané výše mohou být i nastrouhaná mrkev uložena jako ostré předlitky, konzervované a sušené. Doporučuje se, aby se na ně obrátily, pokud je plodina příliš velká pro skladování v mrazáku.

Mrkev v domácnosti lze sušit v troubě, ale tento proces vyžaduje neustálé sledování, protože pravděpodobnost je vysoká, namísto čistých oranžových "čipů" získáváme uhlí.

Pokud se něco stalo?

Při mražení mrkví mohou nastat následující potíže:

1. Když byla mrkev, byla mrkev příliš šťavnatá. V tomto případě je lepší vyrobit džus z toho, protože během zmrazení přidělení šťávy na povrch kusů se zvýší a získáte 2 samostatné produkty: mrkev led a suchý koláč.
2. Opačná situace - zvolená zelenina je příliš tvrdá a šťavnatá, že ji nelze volat.Technologie blednutí popsaná v článku pomůže napravit situaci.
3. V polovině zimy jste otevřeli kontejner s mrkví a zjistil, že vůně z mrazáku. S největší pravděpodobností nebyla kontejner nebo obal pevně uzavřen nebo porušil integritu.
   TIP: Odstranění zápachu pomůže tašku s rýží, vložte do misky.

Tipy a varování

K výše uvedeným tipům chci přidat následující:

• zástava chutných mražených mrkev v zimě - na pravé stupně volby na podzim;
• pečlivě vyčistěte plody pokožky;
• zmrzlé mrkve by se měly objevit rychle, proto doporučujeme snížit teplotu v mrazáku na -35 stupňů a pak se vrátit do obvyklého režimu od -18 do -25;
• ujistěte se, že již nakrájená zelenina sušíte na papíře nebo běžných utěrech;
• Nezaměřujte se pouze na mrazení, použijte jiné metody ukládání, včetně klasických.

Při běžném skladování mrkve nelze umýt, naopak, ovoce s přilepenou půdou je lépe zachováno. Nikdy nepoužívejte mrkev, který má zápach plísní, aby zmrazil, i když se zdá, že vzniklo kvůli jeho skladování ve sklepě!

Možná, že některé druhy ovoce hnijící zevnitř, taková mrkev může mít navenek žádné škody, ale jeho použití ve vaření může vést k otravě potravin.

Závěr

Skladování mrkve v zmrazeném stavu je skvělý způsob, jak diverzifikovat monotónní zimní dávku čerstvé zeleniny. Vedle vynikající chuti tyto jídla dodají tělu potřebné vitamíny a zabraňují poklesu síly. Ne všechny odrůdy mrkve jsou vhodné pro skladování a podle doporučení uvedených v tomto článku vám pomohou vyhnout se nepříjemným situacím.