Nejlepší recepty na lahodné víno doma

Víno z hroznů doma, jejichž recepty najdete níže, není těžké připravit. Stačí zvolit vhodnou metodu a přísně dodržovat všechna doporučení. Domácí nápoje z šťavnatých zralých hroznů se ukáží jako velmi chutné. Bude to středový stupeň na libovolném stole.

Jaké hrozno je vhodné pro výrobu vína?

Všechny odrůdy hroznů lze rozdělit na dvě velké skupiny: stolní a technické. První jsou vhodnější pro čerstvou spotřebu nebo dezerty na vaření. Lahodný nápoj lze získat pouze z technických odrůd. Jejich klastry jsou poměrně velké a plody jsou malé, navzájem těsné.

Vůně a vynikající víno získává od Isabelly, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Výsledný nápoj bude mít mírně slanou chuť s nenápadnou sladkostí. Pokud chcete získat velmi sladké bohaté víno, budete potřebovat odrůdy muškátového oříšku. Pěstují pouze v jižních oblastech naší země.

Jednoduchý recept

Výroba vína z hroznové šťávy doma není těžké.Nejprve je třeba zásobit požadovaný počet hroznů. Pro nápoj se hodí pouze zralé bobule. Neměly by být známky hniloby.

Hrozny určené pro víno nelze umýt. Jeho kůže obsahuje látky, které přispívají k procesu fermentace.

Celý proces vaření může být rozdělen do několika hlavních etap:

1. Připravené bobule si pamatují ruce. Výsledná šťáva smíchaná se zbytky bobulí, které se nazývají buničiny, nalije do velké smaltované nádoby. Měl by vyplnit 2/3. Zakryjte čistou gázou a vložte do teplé místnosti po dobu tří dnů.
2. Dva dny po zahájení přípravy byste měli zaznamenat známky procesu fermentace. Na povrchu hroznové kaše se začíná objevovat lehká pěna. Dvakrát denně je výsledná pěna spuštěna do kapaliny. Pokud v této fázi není recept na domácí hroznové víno splněn, pak skončíte s octem.
3. Poté, co dužina získává světlý odstín a začne vydávat syčivý zvuk, můžete zahájit proces stlačení šťávy. K tomu je nutné, aby celý obsah pánve byl položen do dílů v gázové části a stlačen.
4. Víno z hroznů doma, recept je uveden, bude krásné a chutné, pokud budete pečlivě filtrovat celou šťávu několikrát. Výsledná kapalina musí být vypuštěna do skleněné lahve, aby byla naplněna na 2/3.
5. Další pravidlo, jak vyrobit víno z hroznů opravdu chutné, bude zabránit vniknutí kyslíku do láhve. Ale nemůžete ji jen zavřít víkem, protože se během fermentace vytvoří spousta oxidu uhličitého. Je možné zajistit plnohodnotné odstranění plynu pomocí vodního uzávěru. Může být zakoupen v obchodě nebo si ho vyrobit. Víno by mělo kvasit asi 25 stupňů.
6. Po několika dnech odeberte vzorek. Pokud je chuť nápoje příliš kyselá, přidejte nějaký cukr. Jeho množství by nemělo přesáhnout 50 gramů na litr. V tomto případě nemůžete vylijete cukr přímo do lahve. Vypusťte asi litr kapaliny, rozpusťte potřebné množství cukru v něm a vypusťte jej zpět do kontejneru. Lahvičku dobře protřepejte.
7. Udělat nápoj silnější cukr pomáhá. Pro zvýšení síly je nutné, aby každý litr džusu vyrobil sklenici cukru.V prvním měsíci fermentace je nutné udělat trochu. Zároveň vždy kontrolujte chuť nápoje.
8. Během fermentace bude sediment usazen na dně lahve. Z tohoto důvodu musí být kapalina čas od času nalita do čisté nádoby. Současně se snažte nerušit sediment.
9. Po dokončení fermentace je nápoj připraven. Ale víno z hroznů doma pro tento recept musí být uchováváno další tři měsíce před použitím.

Pokud bylo hrozno sklízeno v deštivém počasí, může se příliš bloudit. V tomto případě je třeba přidat některé vysoce kvalitní rozinky.

Hotové víno se nalije do malých lahví, které je třeba pevně utěsnit. Měli by být skladovány na chladném místě.

Video recept na víno z Moldávie

Video recept na víno z hroznů Isabella

Recept na hroznový likér

Doma, můžete vařit a dezertní hroznové víno je druh alkoholu. Tento nápoj je nasycený a silný. Takový nápoj lze připravit nejen z čerstvých, ale také z mražených bobulí. Pro jeho přípravu budete potřebovat následující komponenty:

• pol litru vodky;
• půl kilogramu tmavého hroznu;
• litr vody;
• 400 gramů cukru.

Nejjednodušší způsob přípravy domácího hroznového likéru je následující:

1. Oloupeme větvičky. Nalijte je do skleněné nádoby a naplňte vodkou. Alkohol by měl pokrývat ovoce o tři centimetry.
2. Pevně ​​uzavřete nádobu a nechte ji dva týdny v místnosti, kde je teplota vzduchu udržována na 25 stupňů.
3. Nalijte cukr do hrnce s vodou. Počkejte, až se směs vaří. Vařte na malém plameni asi pět minut. Nezapomeňte trvale odstranit výslednou pěnu. Syrovátko nechte vychladnout.
4. Filtruje se víno a míchá se s ochlazeným cukrovým sirupem.

Výsledná kapalina se nalije do malých lahví a korkových krytek. Před použitím namočte nápoj několik dní v chladničce.

Víno z hroznů doma, jejichž recepty jsou přezkoumány, vás potěší svou vyváženou chutí a vůní.