Zvláštní vůně celeru nespokojuje všechny, ale neměli byste to vyloučit z vaší stravy. Tato kořenová zelenina je skutečný skladiště vitamínů a odborníci na výživu považují svou šťávu za zvláště užitečnou. Ovšem další části rostliny budou v kuchyni užitečné. Letáky mohou být použity k uchování nebo v salátech. Vonná zakulacená kořenová zelenina přidá pikantní úplavnost na saláty a bohatý vývar. Pokud se rozhodnete zkusit tuto zeleninu, nebude to bolet, pokud budete znát některé nuance, jak čistit celer, protože může mít různé druhy. V závislosti na tom je také příprava zeleniny také odlišná.
Takže jakou část rostliny je určena k použití v potravinách, existují tři druhy celeru:
- list;
- petiolát;
- root.
Nyní se podívejme na funkce čištění každého typu.
Odštípané, umyté, jedlé - minimální příprava listů celeru
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob čištění listových odrůd. Zde stačí jen umýt listy dobře a nechat je uschnout. Jediná věc, která může být zapotřebí, je vybrat si zažloutlé a pomalé listy, pokud existují. Při nákupu čerstvě nakrájeného celeru však nebude takový problém.
Musím vyčistit strouhaný celer?
Některé hostesky, které poprvé vyzkoušely šťavnaté husté řapíky, je odmítají. Důvodem je to, co nazývají nadměrné vlákno a tuhost stonků. Ve skutečnosti to je skutečně možné, ale z úplně jiného důvodu - pokud jsou chyceny staré řapíky. Jsou to vrchní část pokrytá hrubými vlákny, které musí být řezány nožem. Vnitřní vlákna však zůstávají mírně tuhá a téměř necítí, při zachování charakteristické struktury celeru.
Ale mladé řapíky mohou být spotřebovány bez dalšího čištění, jednoduše tím, že je umyjí.
Jak čistit celer?
Kořeny tohoto celeru poněkud připomínají řepu, pouze bělavé barvy a hrubý povrch pokrytý tuberkulami. Mohou to být impozantní velikosti.Při nákupu je lepší vybrat si ovoce, jejíž pokožka je hladší - bude snadnější je vyčistit a bude mít méně cenný vonný odpad z buničiny.
Zeleninový kořen je třeba v každém případě očistit, mladý nebo starý, malý nebo velký. Za prvé, je to kůže, která absorbuje dusičnany, a za druhé, houbovitý hrot ovoce nic neochucuje a je třeba ho stříhat a odhodit.
Před čištěním by se měla kořenová zelenina umýt a potom odříznout spodní a horní část. Všechny výrůstky a dutiny jsou také řezány a plod je vyčištěn jako brambory. Je-li příliš velká a nebude okamžitě plně použita, můžete vyříznout a vyčistit polovinu. Druhá část celeru je umístěna v sáčku a uložena v chladničce. Mimochodem, celer může ležet tam po velmi dlouhou dobu - prakticky se nezhoršuje a zůstává pevný. Jediná věc, že místo střihu ztmavne a bude muset být v budoucnu jemně řezáno.
