Obchody a trhy po celý rok nabízejí celou řadu mrkví pěstovaných ve všech koutách světa. Ale chcete svůj vlastní - sladký, křupavý, přirozený (bez všech druhů chemikálií), s příjemnou vůní rostlin. To může být jíst, pokud budete pěstovat sami. Ale mrkev patří do zeleniny, která je špatně skladována, rychle ztrácí vlhkost, vysychá a častěji až do poloviny zimy - hnijí. Jak zachránit mrkev? Jaké jsou důvody pro jeho rychlé zhoršení během skladování? Jaké jsou některé způsoby rozšíření úložiště? Toto je naše publikace.
Jak ukládat mrkev?
Jak prodloužit trvanlivost mrkve?
Pro prodloužení trvanlivosti mrkve musíte:
- rostou pouze odrůdy mrkví;
- splňovat všechny požadavky zemědělského inženýrství (střídání plodin, doba vysazování, zavlažování, krmení, ochrana před chorobami a škůdci);
- Nepoužívejte pozdní mrkev k uskladnění. Ty nemají čas zralé, nahromadit dostatek cukrů a vlákniny. Zvláště důležité je dodržet tento požadavek v regionech s krátkým teplým obdobím. Lepší uchovávání středních, středně pozdních odrůd různých termínů dozrávání.
Při skladování mrkve pro skladování, pečlivou přípravu skladování a balení je nutno dodržet podmínky skladování.
Požadavky na podmínky skladování mrkve
Je velmi důležité zvolit vhodnou skladovací metodu a připravit místo pro skladování.
Mrkev lze skladovat ve speciálně vybavených sklepích, zeleninových jamkách, v bytech na izolovaných balkonech a lodžích, na dalších vybavených místech. Bez ohledu na způsob skladování musí být splněny následující podmínky:
- teplota vzduchu je v rozmezí + 1 ... + 2 ° С.
- vlhkost vzduchu je 85 ... 90%.
Optimální skladovací teplota je 0 ... + 1 ° С. Při takových teplotách může být vlhkost v zásobníku zvýšena na 90 ... 95%. Nemůžete snížit teplotu na -1 ° C a níže, protože tkáně kořenového tkání zmrznou a začnou hnitt, zakryjí se plísní a nad + 2 ° C klíčit nitě podobné kořeny, jsou silně ovlivněny houbovými chorobami.
Metody skladování Mrkev
Nejlepší a nejdelší mrkev je uložena v řece, suchém, prosíhaném písku. Za účelem dezinfekce z houbových a jiných infekcí je vystaven kalcinaci nebo zahřívání při vysoké teplotě (ve vlhkém písku, kořeny často hnijí). Někteří zahradníci se doporučují, aby nebrali písečný písek a hlínu, ale je těžší dezinfikovat.
Kromě písku, suchých jehličnatých pilin, cibule, loupového dřeva, křídy se používají k nasycení kořenové zeleniny během skladování.S popílkem a křídou jsou mrkev pouze dezinfikovány a proti šíření hniloby. Nejvýhodnější je ukládat mrkev do měkké nádoby.
Zvažte některé způsoby, jak ukládat mrkev podrobněji.
Uložení mrkve do písku
Kořenovou zeleninu lze uložit přímo do hromady písku (bez kamenů). S omezenou plochou přidělenou pro zimní skladování zeleninových produktů se mrkev nejlépe uchovává v krabicích. Tara je vybrána pod masou mrkve v 10-25 kg. Dřevěné nádoby se dezinfikují roztokem manganistanu draselného nebo se šlehají čerstvě vařeným vápnem. Sušená a položená mrkev, aby kořeny nebyly v kontaktu. Každý řádek mrkve se nalije s připraveným pískem.
Někteří zahradníci dokonce předem navlhčí písek v množství 1 litr vody na kbelík z písku a důkladně jej promíchejte.
Uložení mrkve do písku.
Uložení mrkve v jiných plnidlech
Namísto písku můžete použít plniva ze suchých jehličnatých pilin nebo suché cibulové kůry pro ukládání mrkve. Způsoby přípravy nádob a podmínky skladování jsou stejné jako u plniva písku. Ihličnaté piliny a cibule obsahují těkavé,než zabránit hnilobě a předčasnému klíčení kořenových plodin.
Použijte k ukládání sphagnum z mrkvového mechu
Kontejner musí být dezinfikován. V tomto případě je lepší nechat mrkev umýt, ale jen lehce je usušit v penumbře (nikoliv na slunci). Teplá kořenová zelenina by měla být ochlazena a teprve pak položena do připraveného kontejneru, střídající se řady mrkve se suchým mechem sphagnum. Moss má vlastnosti proti rozpadu, snadno udržuje požadované množství oxidu uhličitého. Zdravá mrkev uskladněná prakticky nedává žádný odpad. Lehký mech nevytváří těžší krabice s kořenovou zeleninou, jako je písek nebo piliny.
Ponořte mrkev do kaše
Pokud není písek, piliny nebo cibule, můžete použít tuto metodu. Mrkvina se ponoří do jílovité kaše (vodní krémová suspenze) před uložením, vysuší a vloží do dekontaminovaných nádob. Hlína musí být čistá, bez nečistot v půdě, kořínky, plevele atd. Nemůžete ponořit všechny kořenové plodiny, ale okamžitě spustit celou krabici nebo košík do hliníkové suspenze.
Po odčerpání nadbytečného míchadla se kontejnery umístí na nízké regály nebo stojany a suší se 1-2 dny se zvýšeným větráním (pro rychlejší vysychání mluvčího na kořenech a stěnách nádoby).S touto metodou jsou kořeny chráněny před zničením a hnilobou.
Hlínu při výměně varhany lze nahradit křídou. Zpracované kořenové plodiny jsou někdy dodatečně posypány pilinami - lepší než jehličnaté stromy. Jejich phytoncides zabíjí houby způsobující choroby a zastavuje hnilobný proces.
Uložení mrkve do pytlů
Plastové sáčky
Většina zahradníků upřednostňuje skladování mrkve v plastových pytlích nebo cukerných pytlích o objemu 5 až 20 kg. Pytle mrkve jsou umístěny pevně v jedné řadě na poličkách, otevřené. Kořenové plodiny získají dostatek kyslíku, hromadí se málo oxidu uhličitého. Když je krk v sáčcích vázán, obsah oxidu uhličitého se může zvýšit na 15% nebo více. Za takových podmínek se mrkev zhoršuje rychleji (během 1,5-2 týdnů).
Vlhkost se objevuje v plastových sáčcích na vnitřních stěnách při vysoké vlhkosti. Pokud je vlhkost snížena, rosa zmizí. Přírodní vlhkost uvnitř otevřeného plastového sáčku s kořenovou zeleninou se pohybuje od 94 do 96%. Tyto podmínky jsou optimální. Mrkev nevybledne a je dostatečně skladována.Ztráta nepřesahuje 2% zástavní hmotnosti kořenů.
Cukrové pytle
Takové sáčky mají často vnitřní těsnění z polyethylenu, což způsobuje akumulaci vlhkosti a hnilobu zeleniny. Proto před položením mrkve dělají několik malých řezů (nutně na dně vaku) k lepší výměně vzduchu a ke snížení koncentrace oxidu uhličitého a volně kravat krk nebo dokonce ponechat polovinu otevřené. Kořenové plody popíleny popelem nebo křídou (jako by byly opylovány před položením). Zbytek péče při skladování mrkve je stejný jako v plastových sáčcích.
Ne všechny odrůdy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Příprava mrkve pro skladování
Ne každý druh mrkve může být uložen. Později nezralé odrůdy v procesu skladování se stanou bez chuti, hrubé, ztratí jejich šťavnatost. Ranní odrůdy jsou příliš jemné maso. Při nejmenším porušení požadavků na teplotu a vlhkost při skladování se začnou formovat, hnilit a klíčit.
Pro skladování je nejlépe vybrat odrůdy mrkvové zralé střední doby dozrávání (sklizeň se sklízí 100-110 dní).Začátek sklizně může být určen stavem vrcholů. Pokud spodní listy začaly zbarvovat - je čas zvednout kořeny.
Když je počasí suché, 7 dní před sklizní jsou postele s mrkví bohatě napojeny. Pokud se očekávají delší deště, je třeba je sklízet dříve, než začnou. Při zakaleném mokrém počasí je sklizená plodina vysušena pod vrchlíkem s dobrou ventilací nebo průvanem.
Kopání nebo vytahování mrkve ze země by se mělo provádět velmi pečlivě a snažit se nepoškodit kořeny. Při sklizni z kořenových plodin se pokoušejí sejmout zem bez mechanického poškození (ze šoků proti sobě, poškrábání z vidlic, odtrhnutí vrcholů atd.). Je lepší jednoduše přitisknout zem jemným kartáčováním jemnou rukavicí.
Vyzrážaná kořenová mrkev nemusí být zcela vyčištěna od země, nedoporučuje se ji umyt. Dlouhodobé skladování ve vzduchu s neobřezanými vrcholy povede k rychlému vředu a v zimě k nemocem.
Je lepší vyjmout vrcholy v den sběru mrkve nebo druhý den. Při posledních řezných úkonech se ocas nesmí zdržet o více než 1 cm. Nedávné studie ukázaly, že absolutně zdravá kořenová plodina s ozdobenými vrcholy s rameny (1-2 mm vrchol, nazývaná řada spících očí) a spodním ocasem je lépe skladována (méně nemocná, není klíčit).Je však také nutné splnit požadavky na skladování.
Okamžitě po prořezání vrcholů se mrkev vyčistí pod klenbou, vysílanou nebo (pokud je to nutné) vysušena a tříděna. Je velmi důležité skladovat sušené ovoce. Mokrý, špatně vysušený bude rychle během doby skladování a hniloby zakrytý plísní.
Při třídění pro skladování je vybrána absolutně zdravá, neporušená, velká kořenová zelenina. Vybrané kořenové plodiny se uchovávají po dobu 4-6 dní v temné místnosti při teplotě vzduchu + 10 ... + 12 ° С. Mrkev ochlazená při těchto teplotách je uložena v jedné z výše popsaných metod nebo pomocí jejich dobře otestovaných a jedinečných.
