Avokádová omáčka je populární nejen v mexické kuchyni, ale po celém světě. Podávejte to na rybí, masové a zeleninové pokrmy, které se rozloží na krutony nebo chléb. Zvažte recepty na vaření nejoblíbenějších omáček na bázi aligátorů, které vám dávají vařící chuť.
Klasické Guacamole
Guacamole - Avokádová omáčka - pokrm mexické kuchyně, známý po celém světě. Recept pochází ze starověku. Přišel s nápadem v Mexiku a pak se rozšířil do Jižní Ameriky a do Evropy, kde obsadil čestné místo mezi dalšími slavnými omáčkami. Za prvé, bude apelovat na milovníky pikantní. Klasický recept na avokádovou omáčku guacamole zahrnuje dužinu avokáda, přelitý na pyré, citronovou nebo limetkovou šťávu a sůl. Nabízíme Vám vyzkoušet lahodné občerstvení.
Složení:
- avokádo - 1 ovoce;
- rajčata 1 ks. (je možné nahradit odrůdu Cherry v množství 3-4 kusů);
- cibule - podlaha hlavy;
- citrón (může být nahrazen limetkou) - polovina ovoce;
- česnek - 1 řez;
- čerstvé koriandro - 2 větve;
- sůl - podle chuti;
- čerstvě mletý pepř - na chuť;
Cibule pro avokádo guacamole je lepší mít malou velikost, aby nedocházelo k přerušení chuti a vůně jiných ingrediencí.
Způsob přípravy:
- Důkladně umyjte hruškovou hrušku a utřete ji ručníkem.
- Rozdělte ovoce na polovinu. Nejprve si nakrájejte ovoce po celém obvodu a řežete maso kostí.
- Potom poloviny avokáda jsou otočeny proti sobě v opačných směrech, čímž se maso pohybuje od jádra.
- Chcete-li odstranit kost, dejte avokádo na prkénko. Odstraňte ruce ze stolu, abyste zabránili zranění. Nůž s nožem je velmi opatrně zasáhl do kosti a zajistil, že je čepek ponořen do jádra. Otočte nůž kolem své osy a vytáhněte jádro. Můžete použít bezpečnější způsob: lžícím nakrájejte avokádovou dužinu kolem semena a odstraňte ji.
- Nalijte avokádo s limetkovou nebo citrónovou šťávou. Tím zabráníte oxidaci a ztmavnutí ovoce.
- Pomocí lžíce odstraňte veškerou buničinu (můžete jednoduše odříznout slupku) a brousit v mísiči do stavu pyré.
- Rajčata jsou dobře umyta, sušena a nakrájena na malé kostičky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme jemně.
- Osušte česnek a odstraňte ho lisem.
- Opláchněte větve koriandru pod tekoucí vodou, ručník osušte a nakrájejte jemně.
- Veškeré přísady vložte do misky na šalát, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
Omáčku doporučujeme okamžitě po přípravě doručit.
Hotový guacamol není ponechán později. Musí se jíst okamžitě, jinak by nebylo možné použít kvůli oxidaci. Maximální doba skladovatelnosti omáčky je 24 hodin.
Změny na maso
Ve vaření je více než tucet receptů na omáčky různých chutí a problémů s vařením. Vzít je jako základ, můžete se pokusit a přijít s vaší vlastní verzí. Mezitím nabízíme vaření avokádové omáčky (recepty s fotografiemi) pro drůbež nebo maso.
Rychlá omáčka ve spěchu
Složení:
- zelená cibule - několik peří;
- Vápno - 1 ks (můžete použít citron, je zapotřebí pouze polovina);
- avokádo - 3 ovoce;
- česnek, hlavy - 2 ks;
- sůl - na základě vašich vlastních preferencí.
Způsob přípravy:
- Umyjte avokádo, osušte je ručníkem a odstraňte kosti (podrobnosti o tom, jak to udělat správně, viz výše v receptu "Guacamole"). Pomocí lžíce vyjměte dužinu a vylijte ji citronovou nebo limetkovou šťávou.
- Pomocí vidličky (můžete mixér) mash buničinu hrušky alligator a přidat trochu soli.
- Po odstranění plevy z česneku, pomocí nože, jemně nakrájíme (pro rychlost, můžete prostě projít lisu).
- Zelená cibule se pečlivě umyje a naseká.
- Všechny přísady se přidávají do avokádového pyré a dobře promíchají.
Je-li to žádoucí, může být do omáčky přidáno jemně nasekané cilantro.
Omáčka je připravená a může být podána.
Omáčka "Mole"
Tato variace má zvláštní pikantnost a vůni.
Složení:
- Vápno - 1 ovoce (v jeho nepřítomnosti nahradit citronem, přičemž pouze polovinu);
- červená paprika nebo odrůda Chile - 1 pod;
- avokádo - 3 ovoce;
- Bulharská červená paprika - 1 ks.
Způsob přípravy:
Tato verze avokádové omáčky na maso je připravena stejným způsobem jako předchozí. Jediným rozdílem je použití červené papriky a chilli místo česneku a zelené cibule. Měl by být důkladně omyty, vyčištěny ze semen a stonků a velmi jemně nasekané, aby dosáhly téměř čistého stavu. Výsledná hmota se přidá do hruškovitých aligátorových hrušek a důkladně se promíchá.
Tyto dvě možnosti jsou univerzální a dokonale harmonizují s ptákem a různé druhy masa, například jehněčí a hovězí maso, které zdůrazňují jejich chuť.
Mátová guacamole
Recepty na avokádovou guacamolovou omáčku s mátou a koriandrem obsahují klasickou verzi s přídavkem horké pepře a kukuřičného čipu.Navrhovaný počet produktů je určen pro 4 porce.
Složení:
- koriandr - 0,08 kg;
- Vápno - 1 ovoce;
- chilli paprička - 1 pod;
- avokádo - 2 ks;
- česnek - 4 plátky;
- sůl - podle chuti;
- čerstvá máta - slouží;
- kukuřičné lupínky - sloužit.
Způsob přípravy:
- Osušte kůži z opracovaného ovocného avokáda a odstraňte kosti.
- Aby ovoce nebylo tmavé, je naléváno přes citronovou šťávu.
- Rozkrojte středně velké rozmělněné buničiny.
- Umyjte koriandr pod tekoucí vodou, roztrhněte listy do mixéru.
- Osušte česnek a pošlete ho do mixéru.
- Nalijte šťávu z poloviny citronu a mletou hmotu do hladké.
- Vložte strouhaný avokád a sůl do mixéru a důkladně se rozemlejte do pěny
- Pepř "Chili" nakrájený na tenké plátky.
- Přidejte připravenou omáčku do misky na saláty a nahoře položte malou chilli papričku.
Podáváme s avokádovou omáčkou s kukuřičnými lupínky.
Z výše uvedených navrhovaných receptů je zřejmé, že avokádo může být jednoduché, ale velmi chutné a slané omáčky, vhodné pro jakoukoli pokrm a dát jim exotický nádech mexické kuchyně.
