Klasickým pokrmem španělské kuchyně je bramborová tortilla, jednoduchá a jednoduchá jídla. Jedná se o obyčejnou omeletu vařenou v olivovém oleji s pestrou zeleninou. Nejjednodušší recept zahrnuje pouze vejce, brambory a cibuli, ale ve španělských oblastech je na tomto tématu neuvěřitelné rozmanitosti. Vejce se zeleninou se podávají na snídani nejen ve Španělsku - izraelské šakšuk, italské fritaty nebo mexické "wavos rancheros", ve skutečnosti to jsou barevné názvy jednoduchých smažených vajec s různými lahůdkami. Souhlasíte, je slušné sloužit ke snídani ne nějakou banální omeletu s rajčaty, ale něco exotického, a to je v pořádku, že exotické je jen ve jménu.
Bramborové tortillyObvykle se tortilla vaří na ploché litinové pánvi a když je mírně pražená ze spodu, otočte s destičkou a smažte se na druhou stranu. Těsné víko eliminuje manipulace s převratem, ale musíte si dát dohromady skutečnost, že kůra bude pouze na jedné straně. Chcete-li uklidnit chuť a pokrmy vypadaly chutně, určitou dobu a hnědé brambory, je to krásné a chutné.
- Doba vaření: 45 minut
- Podávání: 2
Složení pro bramborové tortilly:
- 200 g mladých brambor;
- 200 g mrkve;
- 100 g cibule;
- 150 gramů sladké pepře;
- 100 gramů rajčat;
- 4 kuřecí vejce;
- 30 g másla;
- 30 gramů olivového oleje;
- mletá paprika, černý pepř, petržel.
Způsob vaření bramborového tortily.
Vařte až do vařených oloupaných nových brambor, vypustíme vodu, mírně vyschneme hlízy. Zahřejte lžíci olivového oleje do pánve a přidejte máslo. Brambory opečeme až do zlatavé hnědé, rozložené na papírových ručnících, které absorbují přebytečný olej.
Smažte vařené bramboryPoté nalejte zbývající olivový olej a smažte několik minut do stejné pánvi nakrájené na nakrájené cibuli. Pokud máte zelenou cibuli nebo pórek, můžete přidat trochu a tuto zelenou cibuli.
Smažte cibuliOškubněte mrkev, tři na velkém struhadle, pošlete na luk. Zvyšte oheň, smažte zeleninu 5-6 minut.
Smažte mrkev s cibulíVyčistíme sladkou červenou papriku ze semen, nakrájíme na malé kostičky, přidáme na mrkev a cibuli, vaříme 5 minut, aby se paprika měkká.
Přidejte sladkou papriku. Vařte 5 minutZralé masové rajčata nakrájíme na tenké kulaté plátky a položíme na zeleninu. Sůl, pepřová zelenina podle chuti, vaříme na nízké teplotě po dobu 5 minut.
Přidejte rajčata, sůl, pepř a vaříme dalších 5 minutNyní vraťte smažené brambory do pánve, rovnoměrně je roztřepete, trochu je zatlačte, aby se neležily nad zeleninovou guláš.
Rozemleté pečené bramboryV misce rozbijeme čerstvé kuřecí vejce, je lepší používat organické z kuřat volně žijících. Přidejte špetku soli, promíchejte vejce vidličkou. Bít vajíčka není nutné, stačí zničit strukturu bílkovin a žloutek. Nalejte vaječné směsi na zeleninu, zavřete víčko, jakmile vajíčka "chytit", můžete od torta vyndat z ohně.
Naplňte zeleninu vajíčkem a zavřete víkoPosypeme bramborovou tortillou s petrželkou nebo koriandrem, paprikou s červenou paprikou, podáváme horké.
Posypte čerstvé bramborové tortilly s čerstvými bylinkamiPro bramborové tortilly se udělá domácí kečup nebo jakákoli horká omáčka a samozřejmě kousek čerstvého chleba s křupavou kůrkou.
Bon appetit!
