Kalina je červená, viburnum zraje - tak se zpívá ve slavné písni. A jakmile je zralé, pak je čas vařit jam z viburnum. V tomto překvapivý prospěšný celý strom - kořenů, kůry, listy, květy, a, samozřejmě, bobule, která obsahuje velké množství kyseliny askorbové a vitaminů skupiny B. Tato kombinace činí předlisků z Viburnum nenahraditelných přírodních prostředků k posílení imunity a v boji proti infekčním chorobám.
Nejlépe si po prvních podzimních mrazích vybíráme bobule, pak přirozená hořkost živin zanechává jen lehký stín a nezapomenutelnou čerstvou chuť. Její kosti jsou poměrně velké, takže uděláme džem z bezsemenného viburnumu.
Jak připravit bobule pro vaření a oddělit se od kostí
Viburnum větvičky jsou důkladně omyty teplou vodou, sušené a jemně odříznout bobule, snaží se rozdrtit. Pokud jste před mrazem shromáždili vápno a bobule jsou silně hořké, držte je v mrazáku chvíli, nebo nad nimi nalijte vroucí vodu.
Odřízněte semena ze semen v hluboké misce, aby nedošlo ke spláchnutí šťávy.
Oddělování bobulí ze semen může být provedeno třemi způsoby:
- posuďte ječky přes odšťavňovač nebo masovou mlýnku se speciální tryskou pro šťávy z drobného ovoce a bobulí;
- držte bobule po dobu 15-20 sekund ve vroucí vodě nebo 1,5-2 minut v horké troubě, aby se kosti snadněji oddělily, pak stlačte šťávu dvěma nebo třemi vrstvami gázy nebo sítem;
- třepte viburnum sítem pomocí tolbuku.
Poslední způsob bude trvat déle, ale bude možné vyhnout se nadměrnému ohřevu a vitaminy budou lépe zachovány.
Jam recept pro uložení v bytě
Tento recept na zabarvení vápníku zahrnuje vroucí bobule ve velkém množství cukru. Pak se slepice uloží do bytu bez problémů až do příští sklizně.
Složení:
- živé plody - 1 kg;
- cukr - 1,3 kg;
- voda - 1 šálek.
Opláchněte Kalinu, odtrhněte větve a oddělte kosti způsobem, který vám vyhovuje. Nalijte vodu do výsledné šťávy a zapálte ji. Jakmile zahříváte, přidejte cukr a promícháme dřevěnou špachtlí. Jam by měl být vařený, dokud nebude hmotnost snížena o polovinu. Nezapomeňte ho pravidelně rozmíchat, aby se produkt nelepil.
Připravené džemy se nalévají v horkých sterilních nádobách a válcované kovovými víčky.
Recept na jam na chladném místě
Pokud se chcete dozvědět, jak vařit marmeládou z vápníku bez vaření, tento recept je pro vás.V surové šťávě jsou všechny užitečné látky zcela uloženy.
Připravte viburnum a oddělte ho od osiva. Zjistěte jeho objem, například pomocí litrové nádoby a nalijte džus do pánve.
Pro vaření uvízněte vhodný nerezový nádobí nebo smaltovaný.
Do pánve nalijte množství cukru, které odpovídá objemu šťávy. Míchání cukru až do rozpuštění.
Pro urychlení procesu je bobulovitá hmota mírně zahřátá na nízkém ohni, ani varu. Když je cukr rozpuštěn, jam z viburnum je nalit do sterilních nádob, utěsněn. Uchovávejte na chladném místě.
Recept na milovníky medu
V tomto receptu je na zimu připravován džem z cukrovinky bez cukru - s medem. Bobule se umyjí, suší, čistí z větví a kostí. Promíchejte v mixéru, abyste získali jednotnost a smíchali s medem v poměru 1: 1 nebo 1: 0,5. Med se přidává v malých porcích, důkladně promíchá a ochutná. Když se džem zdá být dost sladký, znovu se rozmíchá a nalije do čistých plechovek a otáčí se víčkem. Viburnum jam s medem je uložen na chladném místě.
Kalina dort z kůží a kostí by neměla být odhozena.Přidává se do kompoty nebo je velmi užitečný benzínový olej.
Následující recept je pro ty, kteří se opravdu nelíbí viburnum chuť, ale chcete zásobit na užitečné přípravy.
Viburnum jam s citronem a vanilkou
Jemná vůně citrusových a vanilkových nápojů změří vařený šťáv z chleba na vynikající dezert. Tento džem je ideální pro sýrové koláče, pro koláče s tvarohem nebo jako vrstva pro koláče. Pro přípravu potřebujeme:
- 1 kg viburnum;
- 0,8 kg cukru;
- 0,5 litru vody;
- 1 zralý citron;
- vanilkový cukr podle chuti.
Z cukru a vody vařte sirup a nechte vychladnout. Mezitím připravte bobule - vyřešte, opláchněte a oddělte kosti. Umyjte citron, osušte ho, ořežte ostrým nožem a nakrájejte ho. Stlačte džus z citronu. Spojte šťávu z vápna se sirupem a zapalte. Vroucí džem se vaří až do zahusťování, pravidelně se míchá dřevěnou špachtlí. Pět minut před pohotovostí vložte drcenou kůru a vanilku do bobulí hmoty. Když je horký, nalijte výrobek do sterilních plechovek a rotujte. Uložený polotovar bez chladničky.
Pro nezkušené ženy v domácnosti jsme připravili video z výroby džemu z viburnum:
