V tomto článku vás naučíme, jak fermentovat listy na čaj, aby byly zachovány všechny jejich výhody, chuť a vůně. Krok za krokem více ...
Nápoje na bázi divokých nebo zahradních listů jsou velmi aromatické a slouží jako úspěšná a užitečná alternativa k čaji, který lze zakoupit na jakémkoli trhu.
S výhradou všech doporučení, vytvoření čaje pod silou i nejmladšího šéfkuchaře.
Hlavní věc - používat pouze čisté listy, bez poškození, shromáždil pryč od silnic a rostlin.
Nápoje na bázi fermentovaných listů jsou radikálně odlišné a mají jasnější chuť a kořeněnou vůni než sušenka, sušené klasickým způsobem.
Během fermentace mění rostlina barvu a vůni, získává bohatou chuť.
Aby listy mohly zahájit proces fermentace, je třeba je připravit: mírně stlačit a zmrazit několik hodin.
To pomůže zničit strukturu listu (před uvolněním kapaliny).
Jak fermentovat listy na čaj správně?
- listy černého rybízu
- listy jiných léčivých rostlin
Sekvence vaření
Oddělte listy od větviček a položte je na ručník s tenkou vrstvou (2-3 cm). Nechte 10-12 hodin.
Snažíme se ujistit se, že sluneční paprsky nespadají na prázdné místo, takže listy nevysuší, ale vysuší. Tato fáze je velmi důležitá v procesu výroby čaje, neboť přispívá k hromadění esenciálních olejů a aromatických látek.
Dávají nápoji specifickou vůni a bohatou chuť. Chcete-li zjistit, zda jsou připraveni k dalšímu zpracování, vytlačte několik listů do dlaně.
Pokud je při stlačení stohovatelné lehce rozdrcené (neroztrhané), hmota je připravena k dalšímu zpracování.
Vložte listy do sáčku a odešlete je do mrazáku. Nechte 20-30 hodin.
Tento proces pomáhá usnadnit další zpracování čaje, ale není nutný.
Před procesem fermentace je nutno listy zpracovat: k tomu je třeba položit 5-7 listů na dlani a začít je otáčet.
Měli bychom mít délku role 7-10 cm.
Opakujte proces se všemi listy rybízu.
Rozložili jsme zelenou hmotu do kontejneru.
Zakryjte desku a nastavte ji pod silný tlak.
Aby nedošlo k vysušení obrobku, zakryjte nádobu mírně navlhčeným ručníkem.
Nechte po dobu 6-10 hodin. Doba fermentace závisí na mnoha faktorech (teplota a vlhkost vzduchu, kvalita listů atd.). 
Přípravu připravte na tenké desky. Také můžeme použít broušení. Rozložili jsme přípravu na čaj na formuláři, pokrytý potravinovým papírem. Odesláno do trouby (80 stupňů).
Vysušte s mírně otevřenými dveřmi několik hodin. Snížení teploty na 50 stupňů. Nechte zcela uschnout.
Přidejte připravenou hmotu do lněného nebo bavlněného sáčku a nechte jej na vzduchu ještě několik dní. Vychutnejte si voňavý čaj rybízu kdykoli.
Ovocný čaj uchováváme v suché krabici, protože předtím zavřel víčko.
Doufejme, že teď, když víme, jak kvasit listy na čaj, budete je vařit častěji!
Bon appetit !!!
