Masové mrhole

Pokud jste již připravili jak boršč, nakládku, tak i všechen polévku a teď se zajímáte, co vařit pro první, připravte si hodgepodge - elegantní, teplé pokrmy s bohatým složením a chutí, velmi výživné a jasné, slavnostní a elegantní!

Solyanka pochází ze tří odrůd: masa, hub a ryb a kombinují vlastnosti několika pokrmů. Ve vývaru přidáme slané nálevy a okurky, jako ve šťávě; někdy dát zelí, jako v polévce. Ale základní recept na solyanka je bez kapusty a dokonce i bez brambor, ať už to zní divně. Pokud jste zvyklíte přidávat brambory na polévky - můžete dát pár kusů do misgepodge, nakrájejte je do malých kostek - nebo je vařit v celém vývaru, a pak je chytit, rozdrtit a dát zpět. Ale přesto vám doporučuji, abyste vyzkoušeli bez brambor: můžete si být jisti, že bude spokojená i hustá - lžíce v dobré omáčce!

Hlavním důvodem je velkoryse dát maso, houby nebo ryby. Nebudou se používat pouze surové produkty, ale také slané, uzené, nakládané - díky tak složitému "kytici" a silnému kyselému pikantnímu vývaru získává mise podpis bohatou chuť. A tam jsou dvě zeleniny pro dobrou solyanka: mrkev a cibule.Některé recepty stojí bez mrkve. Ale cibule - nutně, je nutné ve společnosti pro maso.

Solyanka masový tým

Doporučuji vám, abyste dnes vařili na první míchanku - pak není třeba druhé. Proč solyanka "tým"? Vzhledem k tomu, že obsahuje několik druhů masných výrobků, které vytvářejí symfonii chuti, každý přidá svou vlastní, zvláštní poznámku!

Pro vepřové maso a hovězí maso, někdy i kuřecí maso, přidejte různé deliné maso (balyk, slanina, žebra, uzené nebo sušené klobásy); podle jiné verze - droby (jazyk, ledviny, mozková kosti). Co přesně závisí na vaší chuti a obsahu chladničky. Po prázdninách je hodgepodge dobrým řešením pro zpracování zbytků chladných řezů, které zbyly hosté. Jedna z historie receptury říká, že houpačka byla vynalezena hosty z Petrohradu, kteří hledali použití šrotového masa a klobás. Jídlo se narodilo jako anglický pudink - z pozůstatků toho, co nebylo včera v pořádku. A výsledek byl nádherný!

Pokud však v chladničce nejsou žádné zbytky,Můžete si konkrétně koupit pro hodgepodge na trhu pro 100-150 gramů různých masových delikates. Stojí za to povzbudit prodejce, aby trochu zvážil každou z 5-6 odrůd!

• Doba vaření: 2 hodiny
• Počet porcí: 8 porcí

Složení pro 3 litry vody:

• 300-400 gramů vepřového masa;
• 300-400 gramů hovězího masa;
• 150-200 g kuřecích prsíček;
• 100-150 g balyku;
• 100-150 g údené domácí klobásy;
• 100-150 g sušených klobás;
• 2-3 malá cibule;
• 2 střední mrkev;
• 2-3 nakládané okurky;
• 2-3 polévkové lžíce rajčatová pasta;
• Slunečnicový olej na smažení;
• Koření: sůl, mletý černý pepř, pepř-hrášek, bobkový list.

Složení pro vaření masa

Potřebujete poměrně trochu soli - směsice, jak naznačuje název, je již sama o sobě slaná kvůli okurkám a uzeným masům. Mimochodem, doporučuji vybrat okurky slané, ne nakládané, ale fermentované, ideálně - barel. Sůl na konci, trochu - a zkuste to přehánět! Někteří kuchaři vůbec nesolejují nádobí, ale prostě položí na stole stůl sůl na sůl - kdo to potřebuje, ochutná jídlo podle vlastního vkusu. Lavrushku a hrášek volitelně: znovu, v hotových masných výrobcích zpočátku zcela jiné koření a koření.

Pro podání:

• Citron;
• Olivy;
• Zelení;
• Smetana.

Všechny tyto přísady se přidávají do misgepodge, již nalil do talíře, těsně před podáním. Plátek citronu dává mírnou kyselost; čerstvá petrželka - elegance; zakysaná smetana doplňuje a zjemňuje kyselou chuť pokrmu. Olivy bez kamenů - pokud chcete, pokud máte rádi jejich chuť.

Vaření:

Protože je maso vařeno po dlouhou dobu, udělejte to nejdříve. Opláchněte, nakrájíme vepřové a hovězí maso na malé kousky, ponořte se do studené vody a zapalte. Když se vývar uvaří, vaříme maso po dobu 2-3 minut, pak musí být vypuštěna první voda. Pískování v pánvi studené vody, vařit dále, dokud je maso měkké, po dobu 1-1,5 hodiny, pod víkem, na oheň je méně než průměr. Kuřecí prsíčka se vaří rychle, za 25 minut, protože vločky filé oddělíme, odčerpáváme i první vodu.

Vaříme masný vývar

Zatímco se maso vaří, připravte zbývající přísady pro misgepodge. Oloupeme cibuli a mrkev. Cibulku nakrájejte co nejmenší a mrkve protřete na velkém strouhaní. Slané okurky nakrájené na tenké proužky.

Smažte zeleninu na smažení

Zahřejte slunečnicový olej v pánvi, položte cibuli a nechte 3-4 minuty na středním ohni.Míchání, ujistěte se, že cibule není na grilu, ale stane se měkká a průhledná.

Pak přidejte mrkev, míchat a pokračovat v smažení po dobu několika minut.

Dále rozložte smažené okurky na zeleninu. Míchání, smažte další 3-4 minuty.

Smažte cibuli Přidejte mrkev do cibule Přidáme nakládané okurky na cibuli a mrkev

Nakonec přidejte rajčatovou pastu. Je-li tlustá, vylijeme trochu, z poloviny skla, vody. Všechno společně dejte na 3-4 minuty a vypněte.

Přidejte rajčatovou pastu a smažte další 3-4 minuty

Klobásky a balyk nakrájíme na plátky, slámy, kruhy - aby se ukázalo krásně a ne příliš velké. Kuřecí prsa rozdělí ruce na kusy a přidá se k nejrůznějším.

Nakrájené uzené maso

Fry kouřil maso a klobásy v rostlinném oleji po dobu 3-4 minut, za míchání.

Fry uzené maso a klobásy

Když se maso v bujónu změkne, přidejte do pánve opečené lahůdky. Míchat a přivést k varu.

Přidejte smažené uzené maso do vývaru

Poté položte praženou zeleninu, promícháme. Můžete také nalít sklenku okurky do bujónu. Nechte solyanka vařte na středním ohni asi 5-7 minut.

Uvádění pečicí zeleniny do vývaru

Pár minut před připraveností přidejte nakrájené zeleniny, bobkový list a pepř-peas, zkuste sůl. Shuffle, nechte vařit 2 minuty a vypněte.

Několik minut před připraveností přidejte nakrájené zeleniny a koření.

Nalijte horkou solyanka do desek, ozdobte plátky citronu a čerstvou petrželkou, ve stejné fázi položte kapary, olivy nebo olivy a nahoře zakysanou smetanou. Teď je hotový hotový! Aromatický parok vítr po talířích, co nejdříve vyzve k vyzkoušení první lžíce tohoto báječného!

Solyanka masový tým

Bon appetit!