Bobule a brusinkové listy mají mnoho léčebných vlastností, takže se hospodyně snaží obstarat tuto cennou surovinu pro dlouhodobé skladování doma. Není těžké připravit a ukládat brusinky čerstvé nebo konzervy pro zimu, ale je nutné znát základní metody sklizně a také dodržovat technologii zpracování a trvanlivost.
Příprava listů
Řádně připravit brusinek listy, musíme si uvědomit, že to je nejlepší provádět své sbírky do úschovy po sníh roztaje a dříve, než aktivní fázi kvetení v květnu nebo začátkem června. Sbírat dospělé listy, ne delší než 2-3 cm. Pro sklizeň lze použít rostlinné suroviny, které jsou shromažďovány výhradně ze zdravých, neovlivňovaných chorobami nebo škůdci keřů.
Sebraný rostlinný materiál se suší v suchém a dobře větraném místě bez slunečního záření, které způsobují hnědnutí listů. Je povoleno používat speciální sušičky s teplotním režimem nejvýše 38-40 ° C. Další skladování suchých listů se provádí s použitím prodyšných tkáňových sáčků. Je povoleno uchovávat suché listy papírových sáčků, které by měly být instalovány na suchém a tmavém místě. Skladované suroviny lze skladovat po dobu tří let.
Mokré borůvka
Cowberry je nejen vynikajícím doplňkem sladkých pokrmů, ale dokonale se vyrovná s pokrmy z masa. Obzvlášť chutné jsou bobule omáčky na masové pokrmy na bázi brusinek, namočené do soli. Močení - lehký a velmi dobrý způsob, jak ukládat čerstvé ovoce, což umožňuje udržet živiny a vitamíny po dlouhou dobu. Technologie močení není příliš komplikovaná a zahrnuje následující doporučení:
- čerstvé brusinky pečlivě třídit, jatečných všechny pomačkané deformované, zkažené, přezrálé nebo zcela nevyzrevshie plody;
- bobule pro namáčení musí být pevné;
- odstranit všechny stopky, větvičky, rostlinné zbytky a důkladně opláchnout bobule v tekoucí vodě.
Pro vaření používejte pouze smaltu nebo sklo. Na kilogram čistých bobulí nutných k přípravě 500 g cukru, čajovou lžičku soli a asi tři litry vody.Zpočátku budete muset vařit naplní cukru a soli, a pak připravena k chlazení sirupu, zalijeme jim bobule tísní nahoru banky nebo rendlíky. Nahoře je třeba utlačovat. Je pravidlem, to trvá asi tři týdny připravit namočené lingonberry, po kterém by měl být obal uložen v chladničce. Delicious brusinky lze také získat, namočené v medu a koření vařené ve vlastní šťávě.
Lingonberry: jak si vybrat a uložit na zimu (video)
Sušení bobulí
Sušené ovoce by měly být co nejvyšší. Musí vyřešit a odstranit všechny přezrálé, nazelenalé a se známkami znehodnocení. Je také nutné odříznout všechny stonky a listy.
- Sušení čerstvých brusinek lze provádět ve speciální sušičce nebo peci;
- sušením v poprsí trouby čistý bobule by měla spočívat na položené pečení pergamenu;
- Sušení se provádí při teplotě ne vyšší než 55-60 ° C, po dobu několika hodin, s pootevřenými dvířka trouby;
- by měla být pravidelně míchat bobule, které bude poskytovat více rovnoměrné sušení a vysoce kvalitní sušené plody;
- po vyjmutí bobulí z trouby by měla být pánev ponechána pár hodin při pokojové teplotě.
Uchovávejte sušené keře v sklenici a hermeticky utěsněné nádoby, které musí být instalovány na suchém a tmavém místě.
Zmrazené plodiny
V současné době se velmi často používají hostitelé této nádherné způsob, jak udržet brusinky po dlouhou dobu, jako hluboké zmrazení.
- je nejlepší zmrazit bobule sklizené v srpnu nebo v září;
- Nemůžete sklízet a používat pro jídlo jahody shromážděné podél silnic, železnic a průmyslových center;
- mráz může být podroben celých bobulím, stejně jako bobulové pyré s cukrem;
- Předem bobule pro zmrazení musí být důkladně a pečlivě roztřídit a pak dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte na papírovém ubrousku;
- čisté bobule by měly být umístěny tenkou vrstvu na ploché pánvi nebo podnos pokrytý potravinářským polyethylenovým filmem, pak dát do mrazničky;
- po několika hodinách by se plody měly nalít do plastové čisté a suché nádoby a umístit do mrazničky pro další skladování;
- v případě potřeby mleté brusné pyré, převedené a čisté bobule s cukrem musí být rozdrceny v mísiči a také umístěny do plastové nádoby pro další skladování v mrazáku.
Zmrazené v zimě brusinky s cukrem, to může stát nejen skvělý dezert, ale také dobré se sýrem, cereálie, palačinky, a stejně jako dodatek k ovocného čaje.
Druhy konzervování
Cowberry je lídrem v seznamu domácích lahůdek jam "pyatiminutka", která kromě vynikající chuti má léčivé vlastnosti, což je způsobeno vysokým obsahem vitamínů a stopových prvků:
- nakládat se s cowberry, když zlikvidoval všechny zkažené nebo silně přezrálé bobule;
- Odstraňte stonky a umyjte plody v studené tekoucí vodě několikrát;
- Blanch čisté bobule ve vroucí vodě asi tři minuty, pak vychladnout pod studenou vodou;
- u každého kilogramu plodů je třeba nalít 250 až 300 ml vody a přidat půl kilogramu cukru;
- Prvních deset minut se vaří s vysokým ohřátím za stálého míchání a odstraňování pěny, a pak se musí oheň snižovat a vařit asi dvacet minut, dokud nebude vařený;
- Vařený džem by měl být odstraněn z ohně a trval na dvanáct hodin.
Džem by se měl nalít přes sterilizované nádoby, srolovat a skladovat na chladném místě. Neméně užitečné a populární v naší zemi je brusinkový džus, který není těžké připravit na zimní období:
- K použití na takový přípravek vitaminu jako džusu se jedná pouze o velmi zralé a kvalitativní bobule;
- berry by měly být pečlivě tříděny, vyčištěny z rostlinného odpadu, odstraněny stonky a dobře opláchnuty ve studené vodě;
- vylijte brusinky vodou tak, aby byly plody lehce pokryty, a přivést do středního ohně až do vaření;
- ponechte bobule na pár hodin;
- zlikvidujte bobule přes cedidlo nebo síto a ponechte při pokojové teplotě asi dvanáct hodin;
- vytlačte bobule a mícháme výsledný džus s cukrem v poměru 2: 1.
V závěrečné fázi vaření je třeba vařit veškerou šťávu získanou s cukrem po dobu čtvrthodiny, poté nalít přes čisté nádoby a sterilizovat. Uchovávejte tyto plechovky s brusinkovým džusem v chladničce nebo jiném chladném místě.
Cowberry ve své vlastní šťávě je nejen vynikající dezert, ale také slouží k výrobě chutných, zdravých kissels, kompotů a vitamínu Morse. Je velmi jednoduché připravit takový kus. Stačí, když je dobře vyřešíte a opláchnete a poté je pokryjete malou vrstvou v čisté nádobě a zaplníte, dokud nebude šťáva izolovaná. Přes bobule, je třeba položit dřevěný kruh a ohýbat se, a pak nastavit pro skladování na chladném místě.
Cowberry s cukrem: sklizeň na zimu (video)
Téměř veškeré skořápky s brusnicí na zimní období mají vynikající chuťové vlastnosti a výrazné léčebné vlastnosti. Bobule jsou široce používány při léčbě a prevenci hypertenze a aterosklerózy, stejně jako gastritidy s nízkou kyselostí. Zralé bobule mohou snížit hladinu cukru v krvi a jsou používány pro studené sezónní onemocnění.
