Dill (Anethum) - monotypický rod jednoletých bylinných rostlin zastřešující rodiny (Umbelliferae), obsahující jediný druh - Kopr vonnýnebo Koprová zahrada (Anethum graveolens). V jeho divoké podobě, kopr se nachází v jihozápadní a střední Asii. Jako zahradní rostlina, kopr je rozšířen po celém světě.
Latinský název rostlinyAnethum graveolens pochází z romanizovaného řeckého názvu pro kopr - anethon a od latiny graveolens - silně voní. Rodina kopru je považována za jižní Evropu, Egypt, Malou Asii, kde je známá od starověku.
Dill odorous, nebo Dill zahrada (Anethum graveolens). © ecos de pedraKopy názvy na světě
Američané v sedmnáctém a osmnáctém století před dlouhými církevními službami dali svým dětem žvýkat semínko, aby nedošlo ke spánku - alespoň to tak někteří lingvisté vysvětlují jedno z amerických jmén pro setinseeds - "semena pro shromáždění".
Tato verze je však vyvrácena jiným anglickým (stejně jako německým, norským a švédským) názvem koprového kopru, který je často spojován se starým norštinským slovem dilla - "mír, uklidnění".
Dill se také dlouho používá ke zmírnění bolesti vyvolané plynem u kojenců, takže snad puritáni dali své "semena pro shromáždění" svým dětem z úplně jiných důvodů.
Existuje další, nejjednodušší verze původu slova kopr - z německého Dolde - deštník (květenství).
Ale ruský fenykl je pravděpodobně kvůli tomu, že v Rusku byly jeho listy obvykle velmi jemně řezány a "posypány" jídlo před jídlem. Max Vasmer, autor etymologického slovníku ruského jazyka, ho spojuje se slovem posypat a Dahl ve svém slovníku také cituje takové starodávné ruské slovo pro fenyklu jako "církevní nádoba, ve které se zachovává svatá voda" (a pak ).
Kromě toho se "kopr" na jihu Ruska nazýval vroucí vodou a horkou vodou, a tak "nalial kobylkou na prase" a chtěl ho opálit k čištění; Mimochodem, v oblasti Pskov "kobylka" byl někdy dokonce nazýván rychlovarnou konvicí.
U lidí, kopr je stále volán jinak - koper, kopor, tečení, posypat, chraplavý, dehydratace, timon, tsap.
Kopr vonný. © lily lucioleHistorie aplikace kopru
Zvláště, ale z nějakého neznámého důvodu, téměř všichni známí starodávní lékaři, včetně velké Avicenny, považovali nadměrné a dlouhodobé užívání kopru škodlivé pro mozek a tvrdili, že velké dávky z toho způsobují zhoršení zraku, snad kvůli některým středověkým čarodějkám používá nejen rostlinu jako prostředek pro zlé oko, ale také přidal téměř všechny milostné lektvary.
Překvapilo se, že semena, listy, stonky a květenství kopru v Evropě začaly být přidávány do omáček, okurky, nakládky a kvašení teprve po 16. století. Nejpravděpodobnější předsudek byl založen na vedlejším účinku kopru. Jeho velké dávky snižují krevní tlak, což může způsobit hypotonický stav, který se projevuje jako mdloby, dočasné poškození zraku a dokonce i celková porucha. Za účelem vyloučení negativních účinků starých lékařů doporučil, aby se kopr s medem, hřebíčkem nebo skořicí. Nicméně, mazlení Evropané, kteří se seznámili s koprem téměř současně se silnými alkoholickými nápoji, se naučili využívat své příznivé vlastnosti "abstinenčním syndromem", tj. S triviální kocovinou.
Možná si také všimnete, že okurka marhule, dobře vkusná s koprem, dokonale pomáhá "po včerejšku"? Zde máte důvod pro širokou popularitu anglických kukuřičných okurků - nakládaných okurky, podávaných celosvětově na uzené a solené ryby, studené maso, stejně jako hamburgery a kuřecí maso. Dokonce i jedno z německých názvů kopru Gurkenkraut (doslovně: "okurka bylinková") jasně ukazuje jeho zapojení do slaného nálevu - slané a nakládané okurky byly dlouho milovány v Německu.Nakonec, a my nejsme nižší než "Busurmans" ve schopnost marinované okurky.
Botanický popis
Kopr je každoroční bylina ze skupiny Umbrella nebo Celer, výška 40-120 cm. Stonka je jednolodní, větvená, střídavě, třikrát nebo čtyřikrát rozdělená. listové segmenty lineárně prošité, spodní na řapíky, na bázi rozšířené do vagíny s širokým povrchem, délka až 2 cm; horní přisedlé na vagích, menší, vlákenné, méně rozřezané. Květenství je umístěno na vrcholcích stonků ve formě složitého deštníku až do průměru 15 cm. Ovoce je vejčité nebo široce ušaté šedohnědé dvousložné, kvete v červnu-červenci.
Koprová zahrada. © ecos de pedraVlastnosti pěstování kopru
U zelených se semena za 10-15 dní osijí v malých dávkách. Ve věku 25-30 dnů, kdy rostliny dosahují výšky 10-15 cm, se používají k jídlu. Pro koření je kopr pěstován 55-60 dní (před květem a počátkem tvorby semen: v tuto chvíli jsou nejvíce vonné).
Velmi brzký výsev kopru je možný, protože klíčení semen začíná již při teplotě 3 ° CoC a růst rostlin na 5-8oTeplota 16-17 se však považuje za nejvýhodnější pro vývoj rostliny.oC.
Navzdory nenáročným podmínkám růstu potřebuje kobylka zalévání a organická hnojiva pro zimní zpracování (6 kg na 1 m2), stejně jako dusík (20 g), fosforečnan (30 g) a potaš (20 g na 1 m2).
Příprava půdy na kopre - jako ředkvička. Pro výsev zeleniny mezi řádky by měla být 15 cm, a pro koření - po 45 cm. Semena jsou pohřbena do hloubky 1,5-2 cm. Pokud semena před sejbou mokrají 2-3 dny, potom klíčí rychleji; je nutné denně měnit vodu. Pro koření lze použít zeleninové plodiny. V tomto případě, když plenění, musíte opustit správné množství rostlin.
Odrůdy koprů
V současné době je v Rusku více než 20 populárních druhů kopru. Zde jsou některé z nich, které se osvědčily:
- Dill "Gribovsky" - Nejčastější, předčasný, nenáročný a odolný vůči chorobám. Období od vzniku výhonků až po sklizeň zeleně je 32-35 dní. Má silnou vůni.
- Dill "Grenadier" - Odrůda je brzy zralá, určená pro příjem zelených i deštníků. Období od výskytu výhonků až po sklizeň zeleně je 35-40 dní. Rostliny této odrůdy se rychle pohybují do formace květenství.
- Dill "Richelieu" - Odrůda je v polovině období.Období od výskytu výhonků až po sklizeň zeleně činí 40-42 dní. Oceňované pro modrozelené listy se silnou vůní.
- Kibray Dill - Odrůda pozdní zrání, proto se doporučuje předčasně zasít a pěstovat ji v chráněném terénu. Listy jsou krásné, široké, ale citlivé na náhlé změny teploty.
Kopr semena. © Andreas BalzerLéčivé suroviny
Oficiálními léčivými surovinami jsou plody kopru. V lidové medicíně a výživě se používá tráva. Plody jsou zralé, sušené, rozdělené do dvou částí vroubkované, eliptické, s drážkou. Ovoce délka 3-5, tloušťka 2-3 mm. Na vnější straně ovoce je pět žeber: extrémní jsou protáhlé v širokých křídlech, zelené šedé barvy, s charakteristickou voňavou vůní a kořenitou chutí.
Kopr se sklízí, když 60-70% semen v deštníky dosáhne hnědé barvy. Čištění se provádí samostatně. Nakrájené rostliny jsou pletené do svazků, zavěšené v sušárně pro sušení, po sušení jsou vybírány a mláděny kombinací k oddělení ovoce.
Pro získání esenciálního oleje se ve fázi mléčné zralosti semena v centrálním deštníku květenství odstraňuje kopr.Rostliny jsou koseny ve výšce 18-20 cm od povrchu půdy a čerstvě zpracovány metodou hydrodestilace.
Dill pro greeny se sklízí v červnu až červenci (odpoledne, kdy není žádná rosa). Rostliny se vytrhnou, odklízí půdu, pletou do svazků. Zelená hmota je vysušena ve zvláštních místnostech dobře větraných. Trávu udržujte v uzavřeném obalu. Květná tráva sklízená v červenci a použitá v tradiční medicíně.
Biologicky aktivní látky
Podle farmakognostické klasifikace jsou plody kopru suroviny obsahující furanochromony - visnagin a kellin.
Rovněž plody kopru jsou bohaté na esenciální a mastné oleje. Hlavní složkou esenciálního oleje je carvon (40-60%) a anetol (až 50%). Koprový ovoce také obsahuje další složky: terpenoidy dillapiol (19-40%), dihydrokarvon, karveol, dihydrokarveol, isoevgenol.
Mastný olej obsahuje až 93% glyceridů mastných kyselin, mezi které patří linolová, palmitová, olejová, petroselinová. Kumariny, fenolkarboxylové kyseliny (chlorogenní, kávové), flavonoidy, vosky, gumy, bílkoviny (14-15%), dusíkaté látky, celulóza byly nalezeny v ovoci.
Koprová bylina obsahuje 0,56-1,5% esenciálního oleje s nižším obsahem karvonu (až 16%) ve srovnání s ovocným olejem.Obsahuje vitaminy C, B1, B2, PP, P, provitamin A, soli vápníku, draslíku, fosforu, železa, kyseliny listové, flavonoidy (quercetin, izorhamnetin, kaempferol).
Farmakologické vlastnosti kopru a jeho použití v lékařství
Infúze kopru má antispazmodický účinek na střeva, snižuje jeho pohyblivost, zvyšuje diurézu.
Koprová semena se používá ve formě infuze s metiorismem a jako expektorant. Lžíce semínka se nalije sklenicí vroucí vody, naplní se po dobu 10-15 minut, zfiltruje se a perorálně podává lžíce 3-6krát denně 15 minut před jídlem.
Kontraindikováno při vyslovovaných jevech selhání oběhu.
Často se kobercové semeno užívá jako lehký diuretikum.
Při ošetření kopru se doporučuje provést přestávku po 5-6 dnech po dobu 2-3 dnů.
Květenství kopru. © Martin PavlistaPoužívání kopru v ekonomice
Kopr je široce používán jako koření. Jeho listy se přidávají do salátů, polévek, omáček, omáček, masa, ryb, zeleninových a houbových pokrmů. Pro konzervaci si vezměte kopru s vrcholy, to jsou kvetoucí deštníky. Větrník kopru během kvetoucího aromatizačního octa. Zelení se vysuší, aby se spojily s jinými bylinkami, aby získaly koření.
Když se vařil, zelený kopr ztrácí chuť a dá se do hotové polévky, vařené zeleniny, ryb a masných salátů. Je skvělé u mléčných polévek a omáček. Dává jedinečnou příchuť nových brambor, vařených fazolí, pikantní chuti na sýr, tvaroh, omeletu; zlepšuje chuť smažených brambor, vařené červené zelí.
Kokosová semena chuť čaj, ocot, okurky. (Zvláště dobrý při manipulaci s rybami.)
Kopr se používá k přípravě koprového oleje používaného při výrobě vaření a cukrářských výrobků.
Esenciální olej se používá v mýdlovém průmyslu.
Škůdci a kopřivka
Zde se podíváme na nejčastější choroby a škůdce kopru.
Fusarium kořen kopečku - onemocnění je rozšířeno na otevřeném poli na těžkých půdách se stojatou vodou. Houba infikuje kořenový systém a proniká stonkou přes nádoby rostlin. Rostlina zpočátku zpočátku zaostává za růstem, pak se zčervená, roste hnědou a vysuší. Infekce je uložena v půdě na zbytcích rostlin a na semenech, které byly získány z nemocných rostlin. Častěji infikované rostliny zemřou dlouho před zrání.
Kontrolní opatření:
- Odstranění zbytků rostlin.
- Utratit postižené rostliny.
- Pěstování těžkých půd, tj. zavádění organických látek (kompost, rašelina, hnůj).
Wet Dill Rot - výskyt onemocnění je patrný na žloutnutí, hnilobných listů. Nejčastěji se choroba přenáší na listy z infikovaného kořene. Zdrojem infekce jsou rostlinné zbytky v půdě nebo infikované semena. Tmavé vodní skvrny se objevují na kořenech kopru, tkáně změkčují, hnijí a objevuje se nepříjemný zápach.
Kontrolní opatření:
- Stejně jako proti hnilobě fusarií.
Fomoz kopr - onemocnění se projevuje na stoncích, listech, deštníky, semenech, tmavých podlouhlých skvrnách s četnými černými bodkovanými pyknidiemi. Charakterizováno infekcí kořenů s následným rozšířením na stonku. Se zvýšenou vlhkostí se vyvíjí letní sporulace a spory re-infikují sousední rostlinu. Infekce přetrvává v půdě na zbytcích rostlin a na infikovaných semenách.
Kontrolní opatření:
- Utratit postižené rostliny.
- Sběr a zničení všech zbytků rostlin.
- Používejte semena ze zdravých rostlin.
Dill. © VentilagoMrkev gallitsa - malý hmyz s jedním perem křídel.Všudypřítomný, což způsobuje tvorbu hálek v kulaté zahušťování základní kopr květenství všechny nebo některé z jejích paprsků. Ve žluči žije oranžová larva a jí; na stejném místě, uvnitř žlučníku, kýlí.
Kontrolní opatření:
- Vysekávejte a zničte všechny květenství kopru s míčem.
Caraway Mole - motýli různých barev: přední blatníky jsou nahnědlé nebo narůžovělé s tmavými tahy a bílými nebo černými skvrnami - zadní - monochromatický šedé. Rozpětí křídel - 21-30 mm. Háčky jsou tmavě šedé nebo modro-černé. Motýly zimují v místnostech, na začátku června položily vejce na deštníky; larvy dělají průchody v listí, podkopávají centrální žíly, kousají do stonků. Ve vyšším věku jděte na květenství, které jsou propletené pavučinou; hrubé jíst květiny a vaječníky semen. V červenci housenky hromadily dutiny ve stoncích a kuklících. Pro sezónu se vyvíjí jedna generace.
Kontrolní opatření:
- Řezání a ničení všech květenství kopru s housenkami.
Odkazy na materiál:
- Zahradník a zahradník ze Sibiře: Krasnojarsk: RIMP "Vita", 1994 - 496 s. - s. 441.
- Turov. A.D., Sapozhnikova. E.N. Léčivé rostliny SSSR a jejich použití. - 3. vydání, Pererab. a přidat. - M .: Medicine, 1982, 304 p. - s.171-172.
- Traivas. L. Yu. Ochrana zahrady. Nemoci, škůdce, chyby v zemědělské technologii. - M.: "Kladez-Buks", 2007 - 123 s. - s. 143-144.
