Mnoho z nás si stále pamatuje dobu, kdy byly na regálech v obchodě velké láhve o objemu tří litrů s průsvitným sladkým nápojem a na štítku byly větve břízy. Tento zdravotní nápoj dnes z regálů nezmizel, ve většině případů prostě "migroval" na papírové tetrapaky, ale bohužel se dá tvrdit o kvalitě šťávy. Bezohlední výrobci často přidávají řadu konzervačních látek a dalších složek, které prodlužují skladovatelnost, ale nezlepšují chuť. Proto, pokud existuje příležitost, milovníci tohoto nektaru dávají přednost tomu, aby se sklízeli samy: vždy si můžete být jisti, že produkt je 100% přirozený. Vzhledem k tomu, že doba sběru je velmi časově omezená, potřebujete vědět, kdy a jak správně sbírat břízy.
Kdy mohu začít sbírat šťávu?
Birch sap se shromažďuje na začátku jara, zatímco přesný čas závisí na místě růstu stromů a klimatu. V jižních oblastech je to začátek nebo polovina března a v severních zeměpisných šířkách je duben. Při stékání sněhu se ve stromu aktivuje průtok Sap a kladné hodnoty převažují na ulici. Vizuálně můžete určit, zda je bříza připravená uvolnit léčivý nápoj zdurenými pupeny.
Důležité je mít čas na sběr šťávy před okamžikem, kdy se pupeny začnou otevírat a listy se objeví (obvykle dva týdny).
Pokud máte pochybnosti, můžete zkontrolovat, zda se začalo sapo. Chcete-li to udělat, ve stromu s ostrým štetcem musíte udělat malou díru. Pokud z ní není nic, vy budete muset počkat trochu víc, rozmazání rány se zahradním hřištěm. Kapka, která se objevila z díry, označuje začátek sezóny pro sběr šťávy.
Zkušené sběratelé doporučují zahájit práci ve druhé polovině dne a ukončit ji večer - v této době je výběr šťávy zvláště aktivní.
Jak sbírat?
Skladujte lahodný nápoj, nezapomeňte na samotný strom. Aby nedošlo k poškození břízy, měli byste dodržovat tato pravidla:
- Živoucí šťávu můžete "brousit" pouze ve vyspělých stromech - pro růst jsou potřebné mladé břízy.
- Minimální velikost březového kufru, ze kterého můžete džus užívat, by měla mít průměr 20 cm. Na takovém stromu je povolen pouze jeden otvor.
- U starších a větších březových stromů můžete na každý 10 cm průměru kufru navíc vytvořit další díru, ale nezapojit se, jinak bude strom těžké uzdravovat mnoho ran.
- Je lepší dělat díru diagonálně se svahem dole, ve výšce ne více než 50 cm od země, za použití vrtačky s vrtáním do velikosti 10 mm - takové rány se rychle a téměř bez stopy uzdraví. Hloubka průniku - od 2 do 3 cm. Kůra ve vybraném místě musí být nejprve odstraněna.
- Vložte skluz do otvoru a vložte nádobu pod ní.
Je lepší vzít z každého stromu litr mýdla než vypustit vše z jedné břízy, protože v tomto případě hrozí, že strom zemře. Na konci postupu by měly být otvory pokryty nebo pokryty dřevěným kolíkem.
