Technologie solení vodních melounů obsahuje mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo ke zkažení chuti pruhovaných bobulí. Existuje mnoho receptů na solení vodních melounů v barelu. Některé z nich zajišťují skladování celých plodů, jiné - plátky s přidáním koření a dokonce i jiných ovoce. Mnozí gurmáni se shodují, že ukládání svačinu do dřevěných sudů umožňuje zachovat jejich chuť a příznivé vlastnosti mnohem lépe. Pokud nemáte dřevěný sud, můžete ho jednoduše vyměnit za plastový. Obecně je to spíše věc chuti. Zvažte tedy velvyslance barelu podrobněji.
Jak si vybrat melouny
Chcete-li se naučit, jak namočit vodní melouny zcela v sudu, pak se nejprve musíte naučit, jak si je vybrat. Chuť a úspěšný výsledek moření ovoce závisí na tom. Nejen, že můžete zkazit celý proces sklizně, a neúspěšně vybrané plody mohou zkazit všechny ostatní. Výběr melounů je jedním z nejdůležitějších etap moření. Nezapomeňte věnovat pozornost následujícím skutečnostem:
- plody by měly být dostatečně zralé, ale je lepší se vyvarovat příliš zralých vodních melounů, protože budou mít nepríjemnou chuť při solení;
- slaní vodních melounů v barelu je lepší, pokud zvolíte jemně zrnité vzorky, které nemají žádné škubnutí nebo jiné vady;
- Ideální volbou by bylo ovoce vypěstované bez použití dusičnanů, protože se v odlupování shromažďuje většina škodlivých látek;
- slanění je žádoucí začít nejdříve v září, kdy bude snazší dosáhnout optimální teploty pro fermentační proces;
- pokud chcete skočit plody do kousků, pak věnujte pozornost barvě a stavu buničiny - růžové a husté jsou považovány za nejlepší, ale takzvané cukrové vzorky nejsou vhodné.
Jak připravit sudy
Pokud chcete sladění vodních melounů na zimu v sudech dobře vyjít, použijte pro tento účel dřevěné obaly. Tato technika vám umožní jednoduše nakládat i ty nejsladší ovoce, při zachování jejich příjemné vůně a chuti. Sudy musí být řádně připraveny. Konkrétně:
- důkladně je opláchněte, nejlépe studenou vodou, bez použití chemikálií;
- opláchněte dřevěný povrch vroucí vodou;
- pak zakryjte nádoby ručníkem a umístěte je do uzavřeného, ale dostatečně teplého prostoru;
- Je důležité, aby do sudů nevnikly žádné nečistoty ani prach.
Nuance přípravy ovoce pro moření
Zjistíme podrobněji, jak slané melouny v sudu. Podle receptury jsou nejdůležitější procesy výběru a přípravy bobulí. Záleží na tom, zda bude zimní sklizeň úspěšná. K tomu potřebujete:
- Ovoce propláchněte vodou a důkladně osušte.
- Pierce melouny s párátkem (nebo dřevěnou tyčinkou) nejméně desetkrát. Je důležité, aby se punkce prováděly symetricky.
- Pečené ovoce opatrně vložte do nádoby a nalijte připravenou slanou vodu tak, aby se tekutina zcela zakryla.
Jak plodit v barelu úplně
Slanění vodních melounů na zimu v sudu vyžaduje následující složky:
- vodní melouny - přesný počet ovoce závisí na velikosti sudu;
- voda - objem je stanoven v závislosti na počtu ovoce;
- sůl - doporučuje se používat ne iodované, přibližně 600-800 g na 10 litrů vody.
Proces vaření
Existuje mnoho možností, jak slanat tuto plodinu melounu. Vše závisí na osobní preference: můžete melou melouny s přidáním různých koření nebo dokonce cukru. Pokud chcete zachovat přírodní chuť bobulí, pak můžete odmítnout další přísady, pouze sůl je použitelná.Jedná se o klasickou verzi solných vodních melounů pro zimu, vyznačující se snadnou přípravou.
To vyžaduje několik následujících kroků:
- Zakryjte slané ovoce čistým ručníkem.
- Položte dřevěnou prkno na hlaveň a položte na ni těžký předmět, například kámen. Musí se nejdříve umýt a poté opláchnout vařenou vodou. Je velmi důležité správně vypočítat hmotnost nákladu (kámen), jinak by se deska vznášela a zásobník na slané nápoje se naplní vzduchem. To by nemělo být povoleno.
- Posledním krokem je nechat dřevěný sud v místnosti s průměrnou teplotou. Čas předběžného solení závisí především na velikosti bobulí.
- Po asi 24 hodinách musí být nádoba převedena na chladné místo.
- Uzavřená nádoba by měla stát při nízké teplotě asi 3 týdny. Je důležité, aby světlo proniklo do místnosti.
- Asi 20 dní bude stačit na to, aby slané melouny v sudu byly plně připraveny ke spotřebě.
Slané ovoce mohou zůstat v hlavni více než 20 dní, ale je třeba pravidelně kontrolovat jejich připravenost.
Aby se ujistil, že fermentační proces již začal, můžete se podívat do kontejneru a dokonce jemně získat jedno z plodů pomocí čistého příboru.Nicméně nejlepší zárukou úspěšného solení je hermeticky uzavřený kontejner po celou dobu fermentace.
Nejoptimálnější období pro solení melounů v barelu je v polovině podzimu. Během této doby má ovoce čas zralosti a je snadnější vytvořit požadovanou teplotu. Po poskytnutí ovoce se všemi nezbytnými podmínkami pro moření, nemusíte se starat o jejich trvanlivost.
Další možnosti vaření
Pokud máte zájem o solení melounů v dřevěné hlavě s receptorem s přídavkem dalších ingrediencí, pak můžete zvážit následující možnosti:
- meloun dostane příjemnou chuť, pokud přidáte trochu cukru do slané vody, kromě soli, asi 400 g bude stačit, ale přesné množství závisí na velikosti barel;
- Do vody můžete také přidat půl balení hořčičného prášku, což umožní slanému nálevu slanou chuť.
Je možné použít plastový sud
Pokud nemáte dřevěné barel na ruce, můžete použít plastový. Recept na solení vodních melounů v hlavě takového materiálu je stejný jako u dřevěného kontejneru. Ale měli byste být připraveni na skutečnost, že ovoce nemusí mít nejlepší chuť.Plast je umělý materiál, takže v něm je spousta škodlivých látek. Navíc, meloun, jako houba, pohlcuje všechny cizí pachy, které jsou dále zesíleny působením slané vody.
