Jednoduché a chutné recepty kimchi v korejštině z Pekinského zelí

Kimchi je jednou z klasických pokrmů korejské kuchyně. Její historie začíná v 1. tisíciletí př.nl a možná i dříve. Hlavní složkou pokrmu - it klíčky, fermentované a kořeněné s horkými koření a zeleniny, někdy s přídavkem mořské plody, houby, mořské řasy a tak dále.

Kimchi je oficiálně zařazen do seznamu z nejzdravějších potravin na světě, to je národní symbol a turistickou atrakcí Koreji a kultura jeho přípravy, UNESCO uznává mistrovské nehmotného kulturního dědictví lidstva.

Existují tisíce receptů na vaření tohoto jídla a každá hospodyně v Koreji připravuje kimči svým vlastním způsobem. V tomto článku se budeme krok za krokem ukazují, jak vlastníma rukama připravit kim chi (nebo, jak říkají tento pokrm - kimchi Chamcha, chimcha CPM CPM CPM ca) čínské zelí, jakož i kromě jednoduchého krok za krokem recepty, ukázat fotku sloužících možností saláty před podáváním stolu.

Co se obvykle používá pro tento salát?

To je Peking zelí je hlavní složka pokrmu. I když jsou často používány a jiné typy:

1. bílý-headed;
2. s červenou hlavou.

Také místo toho použijte:

• cibule;
• daikon;
• kohlrabi;
• chřest;
• lilek a další zeleniny.

Jak učinit doma?

S zázvorem a mrkví

Složení:

• Pekingové zelí - 1 hlava střední velikosti.
• Pikantní červená paprika hrubého broušení - 3 polévkové lžíce. l.
• Zázvor - kus 6-7 cm.
• Mrkev - 1 ks.
• Cukr a sůl - podle chuti.
• Voda - 1,5 litru.

Příprava:

1. Kochanovi vypláchnout, rozložit se na listy.
2. Umyjte mrkev, slupku a rošt na jemném strouhaní.
3. Zázvor čistý a brousit.
4. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě, přidejte pepř.
5. Složit do nádoby s připraveným roztokem listů brukve, změní svůj mrkev a zázvor.
6. Necháme kvasit po dobu několika dní v horku, odstraňte hotový pokrm na chladném místě.

S olivovým olejem a koriandrem

Složení:

• Zelí Peking - 1 ks.
• Pepř červená horká čerstvá - 1-2 ks.
• Zázvor - kus 5 cm.
• Zerna koriandr - 1 polévková lžička.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 1 litr.
• Olivový olej - 2 lžíce.

Jak sůl:

1. Zelí mytí, podélném řezu, ležel v misce, zalijeme nálevem, nechat pod tíhou několika dnů v teplo.
2. Pro oblékání čisté a nakrájíme zázvor, paprika Wash, odstraňte semínka a brousit v mlýnek na maso, přidáme nastrouhaný zázvor, koriandr, olej, dobře promíchejte.
3. Umyjte zelí, nakrájíme na kusy podle potřeby, promícháme s dresinkem, zakryjeme nádobu a necháme dalších 2 dny.

4. Uchovávejte misku v chladničce.

Pikantní salát s červeným pepřem

Při přípravě kimchi na tyto recepty je třeba koupit speciální papriku.

S paprikovou a sójovou omáčkou

Složení:

• Zelí Peking - 1 kg.
• Voda - 1,5 litru.
• Sůl - chuť.
• Červená paprika - 300 g.
• Chilli paprička - 1-2 ks.
• Pepř hořký pro kimči vločky - 1-2 ks.
• Sójová omáčka - 50 ml.
• Česnek - 1 hřebíček.
• Černý pepř a další koření - chuť.
• Kyselina citronová je nepovinná.

Příprava:

1. Vařte vodu solí.
2. Upejte zelí, nakrájejte a nakrájíme na kusy.
3. Složit ve slaném nálevu, beran, obsazení a útlaku a nechte impregnaci pár dní, poté opláchněte.
4. Bulharský pepř a chilli umýt, odstranit semena a stonky.
5. Chilli drcený, paprika nakrájené na plátky, přidejte omáčku, chmýří pasty listy zelí, složený do sterilizovaných sklenic, zalijeme nálevem a nechte jeden den v horku. Kyselina citronová urychlí proces.
6. Známkou připravenosti nádobí je vzhled malých bublin na stěnách plechovek.
7. Poté jsou banky vyčištěny na chladném místě.

S paprikou a hruškou

Složení:

• Pekingové zelí - 3 kg.
• Žárovka - 1 hlava.
• Česnek - 4-5 zubů.
• Bulharská paprika různých barev - 3 ks.
• Hruška - 1 kus.
• Zelená cibule - 1 banda.
• Cukrový písek - 1 polévková lžička.
• Červené pepřové vločky pro kimči - 2-3 lžíce.
• Sůl - chuť.
• Rýžový vývar - 1-2 šálky.

Příprava:

1. Zelí se ponoří do solanky před změknutím, pak se umyje.
2. Rýžový vývar se smíchá s cukrem a pepřem.
3. Cibule, česnek, paprika a hruška se rozemelejí v mixéru a přidávají se do rýžové pasty a každá kapusta se mísí s touto směsí.

Jak marinovat s česnekem?

V těchto receptech se hlavní zaměření, pokud jde o plnění, provádí na česneku, a to bude hodně, takže pokrm bude velmi ostrý.

Nejjednodušší způsob

Složení:

• Pekingové zelí - 2 kg.
• Česnek - 6-7 hlav.
• Sůl - 500 g.
• Bay list - 10 kusů.
• Cukr - 0,5 sklenic.
• Pepř hrubozrnné červené hořkosti - 4 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Vařte vodu se slanou, cukrovou a vavřínovou listí.
2. Opláchněte hlavu, nakrájejte na poloviny, ponořte do solanky dva dny a poté opláchněte studenou vodou.
3. Croužíme česnekem, mícháme s pepřem a zakryjeme květákem na každém listu (na ruce vložte gumové rukavice).
4. Den udržujte na teplém místě. Po dosažení připravenosti vyčistit se v chladu.

Jak nakládat s přidáním růžového lososa

Velmi chutné to ukáže, pokud ve výše uvedeném seznamu složek přidat slané hrbat s kusy, včetně hlavy. Kusy ryb jsou umístěny mezi listy zelí, když jsou rozmazané s česnekovou paprikovou pastou. Způsob vaření zůstává stejný.

Jak vyrobit chichu z zelené cibule?

Ano, tam jsou také takové recepty, protože korejské ženy mohou vařit kimchi ze všeho, co je jedlé. Tento druh kimchi se nazývá pha-kimchi a jeho hlavní složkou je cibule.

Tradiční způsob solení

Složení:

• Cibule zelená nebo pór - 500 g.
• Pekingové zelí je malá hlava.
• Sójová omáčka - 1/3 šálku.
• Zázvor - páteř 2-3 cm.
• Ostrá paprika - 4 polévkové lžíce.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Cukr - 1 polévková lžička.
• Sezam - 1 lžička.
• Rýžová mouka - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Cibule a zelí opláchněte, oloupejte, nakrájíme, jak chcete, nalijte sójovou omáčkou.
2. Připravte rýžovou vodu z mouky a sklenici vody, přidejte cukr, zázvor, nakrájený česnek a sezam.
3. Nalijte směs do marinády se zeleninou a nechte dva dny na teplém místě.
4. Připraveni k uložení jídla do ledničky.

S rybou omáčkou

Kimchi můžete udělat jinou omáčkou. Říká se to ryba a je připravena ze sardel, thajské, vietnamské atd.

Instant Kimcha

Pokud jste opravdu chtěli být ostrý a není čas na to, abyste čekali na úplné kvasení pokrmu, neodkládejte radost na dobu neurčitou. Tam jsou korejské recepty v prasátko a rychlé recepty pro toto jídlo.

U okurky

Také čerstvé okurky se mohou stát základem pro kimchi a toto občerstvení se provádí rychle, to znamená, že se marinuje nejdéle hodinu. Skutečný korejský instantní salát s okurkami se připravuje následovně.

Složení:

• Okurky - 4 ks.
• Pekingové zelí - 1 malá hlava.
• Česnek - 2 zuby.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Chilli paprička - 0,5 lžičky.
• Červená paprika - 1 ovoce.
• Koriandr - 0,5 lžíce.
• Zázvor - kus 2 cm.
• Sesame - 1 polévková lžíce.
• Kindza a další zeleně - na chuť.

Příprava:

1. Okurky na opláchněte a nakrájíme na brusochkami tenčí, nakrájejte zelí z Pekinského knedlíku na malé kousky, promíchejte vše, sůl a nechte 20-30 minut v teple.
2. Česnek, chilli, zelenina, zázvor, červená paprika, koriandr se míchá s mixérem.
3. Umyjte zeleninu, posuňte s dresinkem a nechte vařit půl hodiny.
4. Posypeme smaženými sezamovými semínky.

S paprikou a mrkví

Jídlo se ukázalo být sladce ostrým a olivový olej ho informuje o příjemné hořkosti.

Složení:

• Pekingové zelí - 3 malé hlavy.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika sušená po částech - 0,5-1 lžíce.
• Sladký bulharský pepř - 1 ks.
• Olivový olej - 10 lžící.
• Sójová omáčka je klasická - 3 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Riceový ocet - 6 polévkových lžic.
• Sezam - 3-4 štipce.
• Pepř červené ostré hrubé broušení - 0,5-1 lžíce.
• Sůl - chuť.

Marinuem následovně:

1. Opláchněte zelí, ořízněte dno a nakrájejte na kousky, pak je vložte do misky, sůl a opláchněte.
2. Mrkev se čistí a nakrájí se na tenké proužky.
3. Pepř opláchněte, vyjměte stopku, septum a semena, nakrájejte co nejtenčí.
4. Zelenina kombinuje, nalijte rýžový ocot, sójovou omáčku a rostlinný olej.
5. Přidejte horkou papriku a sušenou papriku.
6. Promíchejte znovu, přidejte sezamové semínky, vložte marináda na teplé místo.
7. Miska se může jíst za pár hodin, ale po několika dnech to bude mnohem chutnější.

Z čínské ředkvičky

Z následujícího receptu můžete odstranit veškeré koření, zanechat minimum a dostanete letní pikantní osvěžující salát.

• Daycon - 600 g.
• Hlava kapusty.
• Sůl - 1,5 lžíce. l.
• Cibule zelená nebo pór - 2 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Ginger - 0,5 lžíce. l.
• Červená paprika - 4 lžíce. l.
• Thajská rybí omáčka - 3 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 1 polévková lžička. l.
• Rýžová mouka - 1 polévková lžíce. l.
• Voda - 120 ml.

Příprava:

1. Daikon vyčistěte, nakrájejte na plátky, opláchněte zelím, protřepte, vychladnou solí, nechte půl hodiny a poté dobře opláchněte.
2. Rozemlet zelené cibule a posypeme zeleninou.
3. Rýžovou mouku zředíme ve vodě, zahřejeme, mícháme s pepřem, cukrem, drceným zázvorem a rybí omáčkou. Nechte to vařit.
4. Smíchejte všechny přísady, promícháme a položíme na teplé místo po dobu 2-3 hodin.

S jakými potravinami sloužíte?

Jídlo je ideální pro jakékoli hlavní hřiště:

• houba;
• maso;
• ryby.

No je to kombinováno s:

1. štíhlá rýže;
2. horké brambory;
3. olejovaný olejem;
4. rýžové nudle;
5. udon nudle.

Samostatně se kimchi podává s:

• sekané ořechy;
• sezam;
• jemně nasekané zeleniny;
• lobule hrušky;
• jablko;
• kousky švestek a tak dále.

Fotografie

Podívejte se na fotografii s možnostmi podávání pikantních nakládaných a solené salátů kimchi z čínského zelí.

Závěr

Kimchi rychle získává popularitu po celém světě. Přidává se k hamburgerům, pizzu, polévky jsou připraveny na jeho základě. Jídlo je považován za dietní, protože zobrazuje tělesný tuk pomáhá nachlazení a kocovinu, chrání cévy před aterosklerózou, ničí patogenní mikroflóry, posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí.

Bakterie obsažené v kimchi zabíjejí virus ptačí chřipky a SARS: toto je vědecká skutečnost, experimentálně potvrzená a aplikovaná v praxi.

Existuje mnoho druhů kimchi a ne všechny jsou ostré. Řekli jsme, jak skočit čínské a kukuřičné zelí. Způsoby vaření tohoto jídla se značně liší v různých částech země, takže pro gurmány je vždy možnost volby.A nezapomeňte, že všechno je v pohodě, zejména pikantní občerstvení.