Voňavé, neobvykle chutné meruňkové bezsemenné jamky s barvou podobnou jantaru. Vkusná pochoutka je vhodná pro palačinky a palačinky a nachází se v téměř každé sklepě na horlivých hosteskách. Díky přírodní kyselinové meruňce není takový džem nikdy příliš lakovaný a její konzistence může být upravena různými způsoby vaření a určitým množstvím cukru.
Několik tipů na uchování jablek meruňky
Není absolutně nic těžkého, jak dělat džem z bezsemenných meruňků. Nejvíce časově náročný proces bude příprava ovoce a pak zůstane důvěřovat kuchyňskému asistentovi-sporáku, aniž bychom zapomněli, že bychom z času na čas míchali vařičku.
Stojí za zmínku, že pro zalomení džemu můžete použít mírně zbité meruňky, to znamená ty, které se rozpadly ze stromu (za předpokladu, že zachovaly svůj tvar). Hlavní věc je, že ovoce jsou zralé a sladké. Pokud je podle receptury stanoveno, že dezert by měl sestávat z celých meruňkových polovin, pak je v tomto případě lepší použít neporušené ovoce s hustou dužinou a s výhodou o stejné velikosti.
K tomu, aby se meruňky nerozpadly a nezachovaly se, je džem vařený dvakrát nebo třikrát za pár dní, aniž by se míchal, ale pouze otřesením kotle.
Nádherná koláčová náplň se získává z nezměněného meruňkového džemu, pokud do něj přidáte želatinu, která musí být nejdříve zředěna vodou. Samozřejmě, že celistvost ovoce bude ztracena, ale dezert získá poměrně hustou strukturu a nevyteče z dortu nebo koláče.
Marinované jamky vařené ve třech krocích
Chcete-li získat sladkou a kyselou dezert, budete potřebovat zralé meruňky a cukr v poměru 1: 1. V případě potřeby lze zvýšit množství cukru. Je vhodnější začít večerní vaření, takže ráno začnou meruňky dělat šťávu. Přestože celý proces trvá asi dva dny, tento druh džemu z meruněk bez kamenů se také nazývá "pět minut". To je způsobeno skutečností, že obrobek se vaří v několika průchodech ve stejnou dobu.
Jak udělat pětiminutové zaseknutí:
- Ovoce důkladně umyjte ve dvou vodách a rozložte je na ručník, aby se zbývající voda vypustila.
- Použijte nůž nebo ruce, rozdělte meruňky na dvě části a odstraňte semena.
- Položte oloupaný ovoce do hluboké misky ve vrstvách a posypeme cukrem. Nechte akci přes noc zvýraznit džus.
- Následující den jemně promíchejte cukr usazený na dně misky a přiveďte džem k varu. Odstraňte pěnu (tam bude hodně) a míchat po dobu 5 minut. Při vaření míchat dřevěnou špachtlí nebo lžíci, aby se nehořla. Vypněte hořák a nechte jej 24 hodin.
- Opakujte postup ještě dvakrát. Při posledním přiblížení prodlužte dobu vaření na 10-15 minut, snižte konzervy na požadovanou tloušťku a poté ji okamžitě rozetřete do sklenic a naviňte.
Pokud byla použita meruňka s velmi sladkými odrůdami, můžete přidávat malou kyselinu citronovou na džem (1-2 g na kilogram ovoce) na konci vaření.
Vybledlý meruňkový džem pro koláče
Tento recept na marinované jamky je spíš jako džem - pochoutka je poměrně tlustá, takže ji můžete použít k výrobě koláčů nebo koláčů. Vrcholem receptury je předvaření ovoce a jeho další broušení.
Množství cukru závisí na preferencích chuti. Chcete-li se zaseknout kyselou, potřebujete:
- 2 kg meruňky;
- 1 kg cukru;
- nějakou vodu.
Pro sladší džem přidejte 1,8 kg cukru. Mimochodem, v tomto případě je rychleji vařit.
Příprava krok za krokem:
- Ovoce umyjte a odstraňte kosti.
- Maršáky vložíte do široké misky a nalijte je malým množstvím vody. Bude to stačit mít vrstvu kapaliny na 3 cm. Přiveďte ji k varu a vařte ovoce 10 minut.
- Opatrně odstraňte meruňky a brouste sítem.
- Nalijte meruňkové pyré zpět do nádrže, nalijte cukr a vařte po dobu 45-50 minut po varu, pravidelně odstraňte pěnu a mícháte ji.
- Vložte hotový džem do nádob a korku.
Jablka meruňkových jader
Skvělý originální dezert se získá přidáním těchto kostí do zimního merunka, bez kameník na zimu, ale předtím vyčištěných. Můžete také použít mandle nebo vlašské ořechy.
V procesu "získávání" by nukleoly měly jednat velmi pečlivě a opatrně. Za prvé, jádra musí zůstat neporušená a za druhé musí být pečlivě prohledávána. Několik hořkých nukleí může zničit celý kus.
Pro zaseknutí budete potřebovat:
- 1 kg cukru a meruňky;
- půl citronu.
Takže, aby se džem s lehkou mandlovou chutí:
- Ovoce se dobře umyje a bledá ve vroucí vodě několik minut. Než dáte marhule ve vroucí vodě, je třeba je protáhnout vidličkou tak, aby si udržely tvar. Ponořte do studené vody a trochu vysušte.
- Každé ovoce nakrájíme na polovinu nožem a odstraňte kameny.
- Pomocí kladiva rozlomte kosti, vyjměte jádro a odstraňte z něj kůži (pokud je vlevo, bude hořká).
- Vařený cukrový sirup a 1 polévková lžička. voda, ve které jsou meruňky bledá.
- Přidejte připravené ovoce a loupané jádra do pánve s horkým sirupem.
- Stlačte šťávu z citronu, odstraňte kůru a přidejte vše k meruňkám. Přiveďte polotovar na varu, vyjměte pěnu a vařte 5 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte přes noc naplnit.
- Proveďte ještě dvě takové návštěvy, kdy poslední čas prodlužuje dobu vaření na 10 minut.
- Položte meruňkové poloviny společně s jadernými jádry v nádobách a nalijte zbylý sirup na pánví. Zvedněte
Jam, ve kterém jsou jádra meruněk, nemůžete uložit více než jednu sezónu.
Čerstvé ovoce je samozřejmě vždy chutnější než jakékoliv konzervace, ale co dělat, pokud je jejich doba velmi krátká? V tomto případě je můžete a měli byste je používat pro různé zimní prázdné prostory.Maršované jablko z meruňky je nejen náplní koláčů, ale i nezávislý chutný dezert. Takový záchvat nikdy nebude nadbytečný na regálech ve sklepě! Bon appetit!
