Květnové prázdniny jsou skvělou příležitostí spojit užitečné s příjemnými: zahradní péče a piknikové špízy. Nezáleží na tom, kde strávíte svůj víkend - na letní chatě, v zahradě, na řece nebo na jezeře, dokonce i ve dvoře - všude je místo na grilování. Hlavní věc - touha, dobrá společnost a znalost toho, jak vařit lahodný kebab v ohni. Inspirace a přátelská společnost pro nájezd na přírodu jistě najdeme a teď se s námi podělí o recept na chutný kebab.
Shish kebabSložení pro Shish Kebab
Pro 8 velkých částí:
- 1 kg masa;
- 7-8 středních cibulí;
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti;
- 3-4 polévkové lžíce majonéza.
Jaké je nejlepší maso pro šišský kebab?
Nejkvalitnější kebab, šťavnatý a měkký, je získán z vepřového masa, ale ne z jakéhokoli kusu, ale z krku nebo z jemné svíčkové - měkkého masa s malým tukem. Hovězí je nejlépe ponecháno na steak, protože je poměrně suché. Ale z kuřecích (stehna, nohy) také získat dobrý kebab.
Jak míchat maso pro šišky kebab?
Výběr správného masa není dost - musíte ho marinovat. Používám nejjednodušší koření pro marinádu - sůl, pepř, bílou cibuli a trochu majonézy.Můžete přidat své oblíbené koření do této základní sady koření: česnek, paprika nebo sušené bylinky, hotové směsi koření. Fanoušci neobvyklých chutí se mohou pokoušet sezamovat špejle se zázvorem nebo mátou.
Někdy se do marinád přidává víno nebo citronová šťáva a olivový olej; Rajčatová šťáva nebo kefír. Každá složka svým vlastním způsobem ovlivňuje chuť nádobí. Takové složky marinády jako kyselé šťávy a alkoholické nápoje zjemňují maso; citrónovou šťávu a ocet, navíc dát kyselost (nepřehánějte); majonéza přidává tuk a mléčné výrobky nebo rajčata - měkkost a šťavnatost.
Někdy v marinádě používají ještě exotické ingredience: pro kebab v řeckém - šťávu z granátového jablka; v čínské sojové omáčce kombinované se zázvorem, medem, suchým vínem, česnekem a pepřem. Někteří lidé nakládali maso do kvasu, piva nebo hroznové šťávy. Co si vybrat z této odrůdy, rozhodněte se podle vašeho vkusu.
Každé grilování má vlastní marinádový recept na masoTam je také názor, že suché maso marináda je nejlepší pro maso na kebab, to je směs koření bez přidání kapaliny. Kolik kuchařů - tolik možností.Bude zajímavé, kdybyste, drahí čtenáři, sdíleli v komentářích vaše způsoby marinování masa.
Jaký druh dřeva potřebujete pro kebaby?
Nejlepší kebab lze provést na dřevo ovocných stromů: švestka, třešeň, jablko. Aroma ovocných plodin se přenese do misky a kebab je chutný. Můžete si také vzít dubové nebo javorové palivové dřevo, ale jehličnaté stromy jsou zcela nevhodné ke kebabům.
Je lepší vybrat větve a protokoly pro oheň stejné tloušťky a délky tak, aby byly vypáleny současně. A samozřejmě dřevo musí být suché.
Tvrdé dřevo je nejvhodnější pro barbecue uhlí.Jak vařit kebab?
Poté, co jste se zabývali nuancemi, pokračujte v přípravě kebabů. Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky o straně 3-5 cm a vložte do smaltované misky. Hliník je lepší nepoužívat, protože pod účinkem marinádových pokrmů oxiduje. Dřevěná nádoba také není nejlepší volbou, protože strom absorbuje šťávu a vůni, ale potřebujeme udržet obě v kebabu a ne v hrnci.
Maso nakrájejte na párné kusyOloupeme cibuli, umyjeme je a nakrájíme na kroužky o tloušťce 2-3 mm.
Kombinujte maso a cibuli, sůl a pepř.
Přidejte malou majonézu, důkladně promíchejte a nechte kebab po dobu alespoň 2 hodin při pokojové teplotě (můžete přes noc).
Cibuli nakrájíme na kroužky 
Mix cibule, maso a koření 
Přidejte marinádovou omáčkuZatímco maso je marinováno, děláme oheň, takže hořáky mají čas k vyhoření.
Obecné zásady zařízení grilování jsou následující: jeho hloubka by měla být přibližně 15-20 cm; vrstva uhlí na dně je asi 5 cm a kebab by měl být umístěn ve výšce 15 cm nad jeskyněmi. Výšku můžete nastavit v procesu pečení a zaměřit se na vzhled kebabu: pokud není maso pražené, je nutné ho znovu uspořádat a pokud se naopak začne char, zvedněte jej výše.
Vaření uhlí pro kebabyJak pochopit, že je načase dát kešu na brazíru?
Držte ruku nad uhlí ve výšce 15 cm. Pokud dokážete vydržet jen pár vteřin, je ještě brzy. A pokud ruka vydrží teplo po dobu 4-5 sekund - je čas. U drůbeže potřebujete nižší teplotu než u masa - "test na stárnutí" trvá 10 sekund.
Zmačkané maso na špízySmažte maso na špízy, položte kousky podél vláken a střídavě s cibulovými kroužky.Pečená cibule - nejoblíbenější ingredience kebabů! A pokud přidáte do "společnosti" rajčata, plátky lilku, kusy papriky - kebab bude ještě jasnější a chutnější. String těsně tak, že během vaření masa a zelenina jsou namočené s šťávou a chutí jeden druhého.
A aby bylo snazší provést řetězec, můžete namočit špíz se slunečnicovým olejem. Ale buďte opatrní - postarejte se o své ruce!
Grilování na griluUsazujeme šišky kebabů přes uhlí a vaříme, občas se obrátíme. Pokud teplo nestačí, můžete pravidelně nafoukat uhlí, mávat překližku nebo podobně. Pokud je naopak teplo příliš silné, zvyšujeme špejlery vyšší a když se plamen rozpadne - mírně posypeme vodou.
Nezapomeňte otočit špejlery, aby byly vařené kebaby rovnoměrnéJak zjistit připravenost kebabu?
Shish kebab čas vaření je asi 25-35 minut. Chcete-li pochopit, zda je maso připraveno, musíte nakrájet jeden kus kebabu a podívat se na džus. Pokud je načervenalý - pokračujte v vaření, kebab je stále surový ve středu. Růžový odstín je průměrný stupeň pečení a jasná šťáva znamená, že kebab je připraven.
Shish kebabOdstraňte šlehačky z grilu na misce nebo podnos a okamžitě podávejte horké, zdobené zeleninou a bylinkami. Bon appetit!
