Moderní děti jsou obtížné uvěřit, že jejich rodiče a prarodiči se už setkali s chutí tropického ovoce ve vyspělém věku a před sto lety se ananas, který nezná většina obyvatel země, považoval za znamení luxusu a přebytku.
Dnes se v téměř každém obchodě nachází veškeré druhy ovoce z tropických zemí a nejvzdálenějších koutů světa. Jak zvolit ananas, aby nedošlo k zklamání z chuti buničiny, skryté pod hustou kůží? Existují nějaké triky a triky, které umožňují vybrat ten, který se nezjistí, že je nezralý, nebo naopak překonal z masa podobně podobných plodů?
Jak vypadá ananas?
Krásné, velké ovoce, korunované sultánem zelených tvrdých listů, se pěstují v tropické části zeměkoule. Ananas přichází do Ruska jak ze střední a jižní Ameriky, tak ze zemí jihovýchodní Asie.
Ve skutečnosti ananas, který vypadá jako jediné ovoce, je ovocný kmen, který se skládá ze sady bobulí uspořádaných ve spirále, ve stádiu vaječníků dospělých. Skutečnost, že v minulosti byly "nezávislé", připomíná pouze charakteristický povrch kůry, na kterém jsou patrné stopy braků a hranice jednotlivých plodů.
Uvnitř, kde se na květenství objevilo sladké a kyselé tělo, připomíná tvrdé jádro, to znamená, že stonka vyrůstá přes celou stopku. A na vrcholu ananasu, taková stonka tvoří zelenou růžici.
Každý, kdo zkusil ananas, který nedávno rostl na plantáži a nepracoval dlouhé dny a týdny na silnici, zná přesnou odpověď na otázku: "Který ananas je lepší?" Plody na stole by měly být co nejčerstvější a nejvíce zralé. Ale co dělat, pokud nejbližší plantáž je tisíce kilometrů daleko, a ananas jsou prodávány za rohem v obchodě, který z hlediska cestovní zkušenosti jsou druhá pouze Fyodor Konyukhov?
Je možné a jak zralé ananas?
Vzhledem k tomu, že spotřebitel nemůže změnit rychlost dodávky ovoce z místa pěstování do obchodu, bude muset při výběru ananasu zbavit nějakých znalostí. Pomohou určit stupeň zralosti buničiny, skryté pod kůží a kvalitu ovoce.
Na rozdíl od banánů, které se vysazují na plantážích téměř zeleně, a poté po příjezdu na místo určení jsou ošetřeny speciálním plynem, což způsobuje nucené zrání ovoce a snaží se ořezat ananas.Skutečnost je, že u banánů a jiných plodů, které mohou po zrání dozrát, dochází k tvorbě cukru v důsledku nahromaděných škrobových látek. Nenajdou se v ananasích a čekají, až se zelené ovoce stane sladším a zbytečné po chvíli. Proto je často kladená otázka: "Jak zralé ananas, koupil v obchodě?", Musíme dát negativní odpověď.
Pokud ananas není sladký, změna jeho chuti nebude pomáhat otáčení ovoce vzhůru nohama, jak je někdy doporučeno, aniž by bylo udržováno v teple nebo v chladu.
Ananas můžete uchovávat v chladničce po dobu 3-6 dní a teplota v tomto případě by neměla být nižší než 6-8 ° C, jinak by se buničina stala vodou. Není možné ponechat ovoce vůbec teplo, protože fermentace začíná rychle pod kůrou a aktivita škodlivých mikroorganismů v takových podmínkách je ostře aktivovaná.
Zrušení ananasu zralé nebude šťavnatější a sladší, ale pouze kvasí nebo začne hnitět.
Jak si vybrat nejlepší ananas?
Abyste nehledali způsoby, jak oslabit nezralé ovoce, musíte udělat vše v obchodě a najít zralý sladký ananas.Před výběrem ananasu je užitečné podívat se na okno a zvýraznit ovoce:
- s nejvíce zelenými listovými korunami;
- s hladkým, ne pimply "tělem";
- s převahou barev zlatožlutých odstínů.
Přichází blíž k zralému ovoci, můžete cítit charakteristickou vůni bez známky kyseliny nebo náznak fermentace. Na dotyk zralé plody jsou husté, elastické, ale ne měkké. Ananasová kůra vypadá téměř plochá, ne hrudkovitá.
Přestože při sklizni na plantáži téměř všechny druhy ovoce mají přibližně stejný stupeň zralosti, na polích skončí jak zelené, tak zralé plody.
Mohou být identifikovány nezralé ananasy:
- na konvexnějších úlomcích na povrchu kůry;
- Bylinné, ne ovocné;
- na pevném, ne elastickém ovoci.
Pěstitelé ananasu tvrdí, že i úplně zelené barvy ovoce mohou být sladké, ale při výběru ananasu s nejméně malou přítomností žlutého odstínu v barvě, kupující je méně pravděpodobné, že je zklamaný. Tato zelená jablka mohou dozrát na pultu a po skladování získat jinou chuť.
Přezrálý ananas produkuje měkký dno, kyselý nebo kvasinkový zápach, změnu barvy ze žluté na bronz.Jakmile se v ananasu hromadí maximální množství cukru, ovoce se stává zranitelným hnilobou. Vzhledem k tomu, že ananas jsou ošetřeny fungicidy a dalšími látkami, které zabraňují znehodnocení před odesláním z plantáží, nemusí být zjištěna plesnivá místa nebo vážné změkčení na kůře. Ale destruktivní procesy již probíhají uvnitř ovoce, který se při transportu plodu zhroutil, poškodil nebo omrzel.
Jakékoli ztmavnutí na kůře, kvapky šťávy, měkké záplaty nebo praskliny jsou alarmující signály, které by měly sloužit jako důvod k odmítnutí koupit.
Zrání ananasu začíná jeho dnem. V této části je ovoce vždy sladší a barva zralého ovoce se začíná měnit odtud. Ve většině odrůd mohou být považovány za znamení zralosti jasné zlatožluté odstíny na slupce, přinejmenším přítomné na jejích úlomcích kolem základny ovoce. Čím vyšší je žlutá barva, tím více se uniformuje sladkost ananasu.
Je možné určit zralost růžice listů na ananasu?
Když mluvíme o tom, jak si vybrat ananas, mnoho z nich zmíní o možnosti vytažení nějakého listu ze sultána na vrcholu ovoce.Pokud je list snadněji podáván a oddělen, a to i s malou námahou, považuje se ananas za zralé. Tento názor bohužel není správný. A vytáhnutí listů u pultu vede jen k problémům a nikoliv k nákupu požadované pochoutky.
Ananasové listy ošetřené konzervačními přísadami při jízdě a skladování přirozeně vyschnou, ale nemění barvu.
Proto můžete zboží snadno zkazit, ale neposkytne žádné užitečné informace o ananasu. Ale změna barvy listů ze zelené na hnědé nebo úplné sušení chomáču výmluvně svědčí o nepřípustně dlouhém zjištění ovoce na pultovém pultu nebo porušení pravidel pro jeho uložení.
Jaké ananasy jsou lepší se svěžím sultánem nebo skromnou růžicí listů? Zpravidla se doporučuje nakupovat ananas s výstupem nejméně 10 cm vysokým, ale ne více než dvěma dny samotného ovoce. Po zaplacení velkého svěžího sultána získává kupující dražší maso.
Někdy se ananasové zásuvky na listy používají k zdobení stolu při zvláštních událostech nebo večeřích. V takovém případě je možné zachovat čerstvost listů několik dní, pokud je zátka pečlivě odšroubována z ovoce, vyčištěna ze stopy buničiny a zabalena do sáčku, vložte do chladničky.
Před nákupem stojí za zkoumání nejen samotného ovoce a jeho chomáče, ale místa, kde je stonka vystřižena. Pokud je nerovnoměrný, příliš protáhlý nebo se stopami plísní, je lepší vybrat si ananas, který bude mít slušnější vzhled.
