Každý z nás často viděl ve složení původních kytic lehké a nadýchané větve chřestu. Ukazuje se však, že chřest není jen okrasná rostlina. V Itálii se mladé výhonky podávají s těstovinami a krevetami. V Německu vařené s kozím sýrem, lanýži a kaviárem. Od doby Julia Caesara v Evropě se chřest pěstoval jako zelenina a byl přítomen v nabídce modrých krvinek. A teď každý může ochutnat šťavnaté a něžné klíčky.
Jak chřest roste a vypadá
Obyčejný chřest je vytrvalá rostlina keřů vysoká 120 - 160 cm, která patří do čeledi chřestu. Rozvětvené stonky; listy jsou zelené, vypadají jako jehly, ale měkké. Z vodorovného tlustého oddenku se vertikální kopí podobné výhonky rozcházejí. Gastronomická hodnota je jejich horní částí, která je kulinářskými experty považována za skutečnou pochoutku. Chřest je jednou z nejzdravějších, nejchutnějších a nejdražších zeleninových plodin.
K výrazné tvorbě jedlých výhonků dochází ve 3. až 3. roce života. První klíčky chřestu se objevují brzy na jaře a obsahují velké množství vlákniny, vitamínů a minerálů. Když výhonky dosáhnou délky 15-20 cm a jsou stále husté, neporušené hlavy, je zelenina připravena k použití. Klíčky se nakrájejí, opatrně seberou do země a zabalí se do vlhkého hadříku, jinak chřest rychle uschne. Snímky dlouhé 22 cm jsou považovány za ideální.
Chřest je růstový šampión. Za jeden teplý den může dorůst až do délky 10 centimetrů.
Fotogalerie: Pěstování chřestu na otevřeném poli
- Chřest lze pěstovat ze semen
- Mladé jedlé chřestové výhonky se objevují na jaře
- Chřest miluje úrodnou půdu
- Na stálém místě se chřest pěstuje po dobu 10-15 let
- Dospělé rostliny chřestu jsou vysoce dekorativní
Tabulka: agrotechnické vlastnosti rostliny
| Pěstitelské podmínky | Funkce |
| Půdní požadavek | Úrodná písčitá hlína |
| Postoj k osvětlení | Fotofilní |
| Metody přistání | Semena, oddenky |
| Zalévání postoj | Milující vlhkost |
| Pollination Features | Dioecious |
| Nízká teplota | Odolný proti mrazu |
Odrůdy chřestu a jeho odrůd
Mezi nejznámější typy chřestu patří:
- zelená
- bílá
- fialová
- moře.
Chřest je různobarevný
Bílý a zelený chřest jsou výhonky jedné zeleniny, rozdíl je v tom, že se pěstují odlišně.
Chřest se považuje za čerstvý, když „nakukne“.
Pokud po otření dvou stonků proti sobě uslyšíte zvuk připomínající vrzání, chřest je čerstvý.
Zelený chřest
Toto je nejběžnější typ chřestu. Jeho domovinou je pobřeží Středozemního a Kaspického moře. Vyznačuje se vysokým obsahem vitamínů. Ačkoli po dlouhou dobu to bylo považováno za méně užitečné než bílé. Zelený chřest je zvláště milován lidmi Velké Británie. Období sběru trvá od dubna do července. Existují speciální samoobslužné farmy, kde můžete nezávisle shromažďovat mladé čerstvé výhonky.
Zelený chřest milovaný ve Velké Británii
Bílý chřest
Ve své exotičnosti se přirovnal k lanýžům a artyčokům. Chcete-li získat výhonky bílé barvy, pěstují se bez světla a používají k tomu hilling. S touto možností kultivace je produkce chlorofylu blokována ve výhoncích, čímž se získá jemnější chuť než u zelených výhonků. Bílý chřest byl po dlouhou dobu potravou aristokratů. Obzvláště populární v Německu. Němci považují jaro za pramen od chvíle, kdy se na regálech objeví mladý bílý chřest.
Bílý chřest byl považován za jídlo aristokratů
Fialový chřest
Nejvzácnější a originální druh chřestu. Technologie jeho kultivace byla vynalezena ve Francii a spočívá ve střídání růstu ve světle a ve tmě. Zároveň se v rostlinách vytvářejí pigmentované látky, které jim dodávají tmavou barvu a specifickou hořkou chuť. Při vaření se fialová barva změní na klasickou zelenou.
Fialový chřest vypadá exoticky.
Chcete-li vytvořit podmínky pro pěstování bílého a fialového chřestu, použijte tmavě barevný filmový obal.
Tmavý film se používá k izolaci chřestu od světla.
Mořský chřest
Od ostatních druhů se liší tím, že místem jejich růstu jsou slané bažiny a mořské pobřeží. Chuť mořského chřestu ospravedlňuje jméno: je brakické a mírně vydává jód.
Mořský chřest žije podle svého názvu: je brakický a bohatý na jód
„Korejský chřest“ však není zelenina, ale polotovar uměle vytvořený ze sójových bobů.
Tabulka: Odrůdy chřestu a pěstitelské oblasti v Rusku
| Název stupně | Doba zrání | Rostoucí regiony | Produktivita | Vlastnosti třídy |
| Argentel | Brzy zralé | Všechny regiony | 250 g na rostlinu | Režijní výhonky jsou zelenavě fialové, podzemní výhonky jsou bílé s růžovými hlavami. K výraznému opětovnému růstu dochází za 1-2 dny v květnu. Na jednom místě se rostlina pěstuje po dobu 10-15 let. Odolný vůči stínu, odolný vůči suchu, odolný proti chladu. |
| Mary Washingtonová | Polovina brzy | V Rusku není územní | 250 g na rostlinu | Podzemní výhonky jsou krémové s bílou dužinou, přízemní výhonky zelené. Doba používání rostliny je 6-8 let. Vyžaduje lehký přístřešek na zimu. Tolerantní k suchu. Populární na Ukrajině a v Moldavsku. |
| Royal | V polovině sezóny | Všechny regiony | 2-3 kg / m2 | Klíčky země jsou zelené, podzemní jsou bílé nebo bílo-žluté. Odolné vůči suchu, chladu. |
| Cumulus F1 | Brzy zralé | Všechny regiony | 300 g na rostlinu | Hybridní paleta holandských výběrů. Vhodné pro pěstování převážně bílého chřestu. Podzemní výhonky jsou homogenní, bohaté bílé. Začínají se aktivně tvořit 3-4 roky života. |
| Waldau | Brzy zralé | Všechny regiony | až 350 g na rostlinu | Nadzemní výhonky jsou zelené, podzemní výhony jsou nažloutlé bílé, se středním průměrem, maso je jemné. Nová paleta ruských výběrů, zahrnutá do státního registru v roce 2017. |
Pěstování pěstovaných chřestových druhů začalo na území Ruska v polovině XVIII. Století. V naší době se běžný chřest nachází od prostředního pruhu po regiony Sibiř a Kavkaz. Nejlepší pro střední zónu a Moskevskou oblast jsou považovány za Argentel a Tsarskaya.
Fotogalerie: Populární odrůdy chřestu
- Argentel - stará odrůda francouzského výběru, nejběžnější v Rusku
- Odrůda Mary Washington ještě není pro naši zemi vyčleněna, pěstuje se na Ukrajině a v Moldavsku
- Odrůda Tsarskaya se vyznačuje hustými výhonky a vysokou produktivitou
- Cumulus F1 se doporučuje pro pěstování bílého chřestu s jemnou a příjemnou chutí.
- Waldau - nejnovější odrůda vhodná pro bílý i zelený chřest, nadprůměrná
Výhody a poškození chřestu
Obsah kalorií v chřestu je nízký: asi 100 kcal na 100 gramů produktu.
Jako součást chřestu (100 g) - bílkovin (4,6 g), tuků (0,2 g), uhlohydrátů (6 g). Je zdrojem prospěšné vlákniny, a proto pomáhá tělu osvobodit se od toxinů a toxinů.
Chřest obsahuje vitamíny:
- retinol A - 82,8 μg;
- thiamin B1 - 0,1 mg;
- riboflavin B2 - 0,1 mg;
- kyselina askorbová C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karoten - 0,6 mg;
- kyselina nikotinová PP - 1,1 mg.
Různé druhy chřestu budou mít různé vitamíny. Takže bílý chřest zahrnuje vitamíny A, B1, B2, C, E. Zelený chřest má rozmanitější složení: A, B1, B2, B4 (cholin), B9 (kyselina listová), B11 (karnitin), C, E, K .
Složení produktu zahrnuje makro a mikroelementy:
- draslík - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- vápník - 21 mg;
- hořčík - 20,2 mg;
- sodík - 2 mg;
- železo - 1 mg.
Kromě toho chřest obsahuje selen. Tato látka má antioxidační účinek, zpomaluje stárnutí tělesných buněk.
Léčivé vlastnosti
Mezi pozitivní léčivé vlastnosti rostliny pojmenujeme následující:
- diuretický účinek
- snížení krevního tlaku
- pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému,
- stimulace zažívacího traktu,
- Zlepšení funkce jater
- uklidňující účinek
- zlepšení vidění
- pozitivní vliv na tvorbu krve,
- zlepšená účinnost u mužů.
Kontraindikace
Chřest by měli být opatrně konzumováni lidmi s individuální nesnášenlivostí k produktu. Lékařské kontraindikace jsou spojeny s onemocněním gastrointestinálního traktu: žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy, jakož i riziko ledvinových kamenů.
Chřest
Existuje mnoho jídel, které zahrnují chřest. Kromě toho se v medicíně používají oddenky, výhonky a ovoce.
Chřest se nazývá „jídlo králů“. V 17. století nařídil král Louis XIV ve Francii výstavbu zvláštního skleníku, ve kterém byl chřest po celý rok pěstován. Louis XV si užil potěšení z vrcholů kopí s potěšením, než navštívil komory Marquise de Pompadour.
Při vaření
Šťouchané polévky se připravují z chřestu, přidávají se do příloh a pečou. Ale stále nejběžnějším způsobem vaření je vaření. Za tímto účelem jsou uvnitř umístěny speciální vysoké hrnce s okem.
Video: jak vařit bílý chřest
Chřest je dobrý jak teplý, tak studený jako hlavní chod a jako příloha. Toto je jediná zelenina, která vám pravidla etikety umožňují jíst rukama, bez použití příborů.
Fotogalerie: Chřestová jídla
- Chřest smažený ve směsi másla a olivového oleje
- Chřest se přidává do salátů
- Šťouchané polévky vyrobené z chřestu
- Dušený chřest s jinou zeleninou
- Vařený chřest s vařenými omáčkami
Nejvýhodnějším způsobem dlouhodobého skladování chřestu je zmrazení. Za tímto účelem se promyté výhonky nalijí vroucí vodou po dobu tří minut, hodí se do cedníku a okamžitě se nalije studenou vodou. Poté vložte do plastových sáčků a posílejte do mrazničky.
Video: jak smažíme chřest na pánvi
V lidovém lékařství
Tradiční léčitelé používají chřest jako silné diuretikum pro dropy, otoky dolních končetin a problémy s močením. Pro tyto účely připravte odvar oddenků (1:10).
Chřestové oddenky mají silný diuretický účinek.
V Indii a Číně používají infuzi bobulí rostlin k sexuální slabosti, ke zvýšení laktace jako sedativum. Pět červených zralých plodů se nalije do 250 ml vroucí vody a trvá na termocích po dobu 8 až 10 hodin. Poté filtrujte a vezměte 18 g čtyřikrát denně.
V Číně se bobule chřestu používají k léčbě impotence
Chřest je atraktivní pro všechny - je chutný, zdravý a zdravý. Na soukromých pozemcích je stále osázena dekorativními účely. Chřest si však zaslouží také pozornost jako organismus léčící vitamíny s nízkokalorickým produktem. Konec konců, není to pro nic za nic, že má hrdé jméno - královskou zeleninu.
