Nejoblíbenější džemy jsou vyráběny z malin, jahod, třešní, jablek. Ale existuje obrovské množství neznámých základů pro tuto sladkou, chutnou, bohatou na vitamíny, minerály a stopové minerální pochoutky.
Dýňová marmeláda
Pro přípravu dýňového džemu se nejlépe hodí plody pomerančové barvy středního věku s jasnou dužinou. Džem z dýně si můžete připravit sám nebo přidat různé ingredience (jablko, pomeranče, zázvor, skořice). Zvažte nejjednodušší možnost. Omyjte 1,5 kg dýně, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Do pánve nalijte 100 - 150 ml vody, přidejte dýni a vařte pod víkem, dokud nebude měkká. Množství vody závisí na šťavnatosti dýně. Rozemelte zeleninu do stavu pyré, můžete použít mixér. Přidejte 0,5 kg cukru, 5-10 ml citronové šťávy (můžete nahradit 5 g kyseliny citronové), vařte do požadované hustoty a rozložte v bankách.
Meruňkový cukr s levandulí
600 g mých meruněk, suché, vyjměte semena a nakrájejte na malé kostky. Je lepší odstranit pokožku navíc. Do ovoce přidejte 0,5 kg cukru a chuť z jednoho citronu. Promíchejte a vložte do chladničky na jeden den. Na konci této doby jsme zapálili a vařili jsme 20 minut za stálého míchání. Vypněte oheň, přidejte 1 polévková lžíce. l levandulové květy a mix.
Červená řepa s vanilkou
Vezměte 1 kg řepy. Každá kořenová plodina je jednotlivě zabalena do fólie a na 60 minut usazena v peci předehřáté na 180 ° C. Po ochlazení se řepa očistí, nakrájí, rozdrví a naseká na pomalý sporák. Tam přidáme 300 g cukru, šťávy a kůry z 1-2 citronů; na polovinu vanilkové lusky a 200 ml suchého bílého vína. Vše promíchejte a vařte v režimu „dušené maso“ po dobu 30 minut.
Ananas cuketa jam
Existují 2 základní možnosti tohoto ošetření: s ananasovou šťávou nebo konzervovaným ananasem. Pokud se chcete jen zaseknout, je výhodnější první možnost. Nejlepší je použít mladé cukety. Oloupejte a osivo 1 kg cukety, nakrájejte a protlačte mlýnkem na maso. V kastrolu smíchejte cuketu, 350 ml ananasové šťávy a 500 g cukru. Bez varu vařte 20-30 minut. Krátce před koncem přidejte 2 lžičky. citronová šťáva.
Lilek s čokoládou a zázvorem
1 kg lilku očistíme a nakrájíme na malé kousky. 50 gramů zázvorové mřížky. Do pánve nalijte 300 ml vody a přidejte 800 g cukru. Když sirup vaří, nalijte do něj zázvor s lilkem a vařte asi hodinu. Na konci vaření přidejte šťávu z jednoho citronu a 250 gramů hořké čokolády (nejméně 75% kakaa), dříve jemně nasekané. Vyžaduje se stálé míchání. Když se čokoláda úplně roztaví, rozemelte celou hmotu v mixéru.
Mandarinkový džem
Pro tuto léčbu se nejlépe hodí španělské nebo marocké mandarinky. Vložte 1 kg mandarinek do kastrolu, naplňte vodou, přidejte šťávu z velkého citronu a půl hodiny vařte na mírném ohni. Vařené mandarinky brousíme spolu s kůží mixérem, z něhož jsme z nich dříve odstranili semena (pokud existují). Do hrnce s hustým dnem dáme mandarinkové pyré, cukr (v poměru 1 díl cukru na 2 díly pyré), můžete přidat koření (badyán, skořice, vanilkový cukr atd.) A vařit po dobu 20 minut při nízkém ohni za stálého míchání.
Rajčatový džem s jablky, kořením a bazalkou
Připravené ze švestkových rajčat nebo cherry rajčat. Smíchejte 1 kg rajčat nakrájených na polovinu v kastrolu s 250 g cukru a 1-2 lžičky kurkumy. Nechte hmotu roztát nad ohněm za stálého míchání a vařte 10 minut. Rozmíchejte 4 zelená jablka v mixéru, přidejte do rajčat. Tam jsme vložili 50 gramů jemně nasekané bazalky, promícháme a vyjměte z tepla. Nechte stát 3-5 hodin. Potom přidejte ocet podle chuti a přiveďte k varu znovu na mírném ohni. Po 15 minutách lze cukr nalít do bank.
Zázvorový džem
Skvělý nástroj k udržení imunity a léčbě nachlazení. Třete na středním struhadle 50 g loupaného kořene zázvoru, v malé pánvi smíchejte s 250 g cukru a přidejte 125 ml vody. Vařte 15 minut, přidejte 1 lžičku na konci vaření citronová šťáva, muškátový oříšek a šafrán (může být kurkuma) na špičce nože.
Existují také možnosti s přidáním jablek, citrusových plodů, sušených meruněk.
Každý je banánový džem
600 g loupaných banánů nakrájených na kruhy. Dáme banány, 350 gramů cukru (méně podle chuti), šťávu ze 4 pomerančů a 2 citronů do stewpanu, zapálíme oheň a vaříme do zhuštění (30-40 minut), za občasného míchání.
Jam "Citron a káva"
Oloupejte a oloupejte citron a nakrájejte na malé kousky. Nalijte je 0,5 litru vody a vařte asi půl hodiny. Pak přidejte 5 lžičky. mletá káva. Přiveďte k varu, ale nedejte vařit (přibližně stejné jako v Turku). Když je tekutina připravena k varu, pozvedněte nádobí, nechte trochu vychladnout a znovu zapálte. Opakujte 2-3krát. Výslednou tekutinu zfiltrujte z citronové šťávy (můžete ji rozmělnit v mixéru - jak chcete), přidejte 0,5 kg cukru a vařte. Pokud je to žádoucí, při vaření po dobu 5 minut spusťte větvičku máty do kapaliny.
Jam "Káva meruňka s vanilkou"
1 kg mých meruněk, suché, vyjměte semena. Rozmělněte polovinu ovoce mixérem a druhý nakrájejte na kostky. Odřízněte vanilkový lusek, odložte semena stranou, vytlačte šťávu z 1 citronu. Drtit v maltě 4 lžíce. l kávová zrna a uvázat je do gázového sáčku. Vložte všechny meruňky do kastrolu, přidáme citronovou šťávu a 900 g cukru. Do výsledné hmoty přidáme vanilkové desky a pytel kávy, promícháme a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě. Pak vařte na mírném ohni za stálého míchání asi půl hodiny. Na konci vaření vyjměte plátky kávy a vanilky, ale přidejte semena a promíchejte.
Uvažovali jsme daleko od všech nečekaných kombinací a přísad pro výrobu džemů. Ale i to stačí k pochopení toho, jak rozmanitý je svět této pochoutky.
