S nástupem chladného počasí, jasná a šťavnatá tomel dosahuje maximální zralosti. Je prostě nemožné projít kolem ní v obchodě! Tomel je samozřejmě chutný a vlídný, ale pokud trochu experimentujete v kuchyni, můžete si na zimu vytvořit mnoho zajímavých polotovarů.
Tomel Mousse
Ingredience
- tomel - 1 ks .;
- želatina - 15 g;
- citronová šťáva.
Tomel nakrájejte na zátoky studenou vodou a přidejte citronovou šťávu. To pomůže odstranit viskozitu. Ovoce vařte 5 minut ve stejné tekutině. Želatinu ředíme tak, jak je psáno v návodu: asi hodinu to bude nabobtnat.
Míchejte vařené tomel v mixéru a přidejte směs želatiny. Porazte znovu, dokud nezačne dezert zesvětlit. Nalijte do sklenic a odešlete do chladničky na 5 minut. Mousse je připravena!
Tomel jam
Ingredience
- 1 kg tomel;
- 70 ml vody;
- 1 citron nebo pomeranč;
- koření: vanilka, skořice, anýz, růžový pepř.
Klasická tomel džem se vyrábí bez cukru. Je důležité používat přírodní koření, nikoli koření. Při čištění ovoce je třeba odstranit nejen stonek, ale i kůži.
Vláknina protlačte mlýnkem na maso. Na pánvi se silným dnem smíchejte vodu a čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu. Po varu, hodit koření, chuť a udržet vše v ohni po dobu 15 minut. Přidejte tomel a vařte dalších 20 minut. Aby se ošetření nelepilo ke stěnám, musí být během vaření neustále promícháváno.
Hotový džem je nutné skladovat v lednici a dát jej do skleněných nádob s pevně zašroubovaným víkem.
Tomel sušený
V tomto receptu je hlavní věcí vybrat si správné ovoce: musí být docela zralé a ne solidní. Důležitá je přítomnost kliky s ocasem.
S umytým ovocem pečlivě nakrájejte kůru. Ovoce spojujeme ocasy se silnou nití. Dbáme na to, aby se plody navzájem nedotýkaly, jinak existuje riziko, že se zhorší. Tomel visíme na dřevěných vzpěrách a čekáme na vzhled bílého povlaku. To je normální a přirozený proces - takto vyniká cukr. Po dobu dvou měsíců rukou perimmon pravidelně masírujte rukou tak, aby cukr neztvrdl.
Oschlé ovoce se nejlépe uchovává v papírovém sáčku nebo dřevěné nádobě s víkem.
Sušené tomel
Sušení tomel se provádí zcela a pomocí speciální technologie. Za starých časů se to dělo na čerstvém vzduchu, za teplého a suchého počasí. Plody by neměly ležet na povrchu, ale měly by být v končetinách. Před zákrokem se ovoce nemusí umýt - to může vyvolat rozkladné procesy. K zavěšení připravte silné lano, rybářskou šňůru nebo dentální nit.
Ovocné ponytaily ovineme nití a svázáme je k provazu uzlem. Pro ochranu před hmyzem zakryjeme tomel gázou.
Sušení na slunci může trvat 1,5 měsíce. Čím více světla je, tím rychleji bude proces probíhat.
Sušené tomel se skladuje stejným způsobem jako sušené tomel.
Tomel džem se zázvorem a dýně
Ingredience
- 300 g dýně;
- několik plodů tomel;
- 1 šálek cukru;
- plátek čerstvého kořene zázvoru;
- 100 ml vody.
Dýně a tomel brousíme v kombinovaném nastrouhaném loupaném zázvoru. Vše kombinujeme s vodou a cukrem a vaříme na mírném ohni po dobu jedné hodiny. K tomu můžete použít pomalý vařič.
Připravený džem by měl být skladován ve sklenicích na chladném místě.
Tomel kompot
Ingredience
- 1 kg tomel;
- 1 litr vody;
- 1 šálek cukru.
S klasickou verzí tohoto receptu to zvládne i nováčková hostitelka.
Z vody a cukru na mírném ohni vařte sirup. Tomel nakrájíme na libovolné kousky a posíláme jej na pánev spolu s vyčnívající šťávou. Vařte několik minut a poté ochlaďte nápoj. Je velmi užitečný pro gastrointestinální trakt.
Tomel bez cukru
Ingredience
- stejné množství tomel a hrušek.
Ovoce se loupe a loupe a prochází odšťavňovačem. Smíchejte šťávu, vařte a nalijte do čistých sklenic. Sterilizujeme po dobu 20 minut, sbalíme jej kovovými víčky a uložíme do sklepa nebo spíž.
Jablečná a tomelová šťáva bez cukru
Analogicky s předchozím receptem se připravuje tomelová šťáva s přídavkem jablek. Je třeba je oloupat a projít mlýnkem na maso - takže získáte šťávu s dužinou. Pak je třeba smíchat s tomelem šťávou, vařit a válet do sterilizovaných sklenic.
Zamrzlý tomel
Pokud plody tomel ještě neměly čas plně zrát, pak se v ústech váže koláčová dužina. Během mrznutí tato nepříjemná vlastnost úplně zmizí a ovoce je sladší.
Zmrazit moje tomel a osušit je papírovými ručníky. Každé ovoce je zabaleno do samostatného sáčku a odesláno do mrazničky na 12 hodin.
Můžete to také udělat: nakrájejte ovoce na 6 částí a odstraňte z něj semena. Zakryjte dno nádoby na potraviny celofánem a rozložte plátky ovoce. Dali jsme to do mrazu.
Pro výrobu jakýchkoli sladkých dezertů je užitečné zmrazené tomelové pyré. Krájíme ovocnou dřeň v mixéru a zmrazíme ji v ledových formách.
Domácí tomel víno
Ingredience
- 3 kg tomel;
- 2,5 litru vody;
- 600 g granulovaného cukru;
- špetku kyseliny citronové;
- kvasnice nebo vinné kvasnice.
Kousky tomel brousíme spolu se slupkou a dáme je do nekovové nádoby se širokým krkem. Cukr promíchejte ve studené vodě a do toho sirupu nalijte tomel. Přidejte kvasnice a důkladně promíchejte. Zakryjte gázou a odstraňte po dobu 3 dnů na tmavém místě. Po nějaké době se objeví pěna a charakteristický zápach. To je přirozený proces.
Sladinu filtrujeme několika vrstvami gázy. Do čisté šťávy přidejte cukr a kyselinu citronovou. Promíchejte a vyčistěte v temné místnosti. Domácí tomel víno může fermentovat po dobu jednoho až dvou měsíců.
