Patisson, nazývaný dýně ve tvaru misky, je smažený, vařený, solený a nakládaný. Je kombinován s jinou zeleninou. Obzvláště oblíbené jsou zimní přípravky z tykve v podobě kaviáru, lecho, salátů.
Slaný Squash
K vaření budete potřebovat:
- malá tykev - 2 kg;
- česnek - 1 ks .;
- sůl - 4 lžičky;
- křen - 3 ks .;
- třešňové listy - 6 ks .;
- černý pepř (hrášek) - 6 ks .;
- kopr - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Plody jsou omyty a blanšírovány. Do sklenice se vloží celá sklenice česneku, listy třešně a křenu, kopr, pepř. Zeleninu pevně naskládejte.
Vařená voda a sůl naplní horní část nádoby zeleninou. Nechte sklenici vychladnout. Zakryjte plastovým víčkem a nechte 3 dny na tmavém místě. Kapalina se vypustí, vaří a znovu naplní sklenicí tykve a znovu ji převine.
Křupavá nakládaná zimní tykev
Pro vaření se:
- squash - 1 kg;
- křen - 1 ks .;
- 2 větve kopru;
- feferonka - ½ ks .;
- 2 bobkové listy;
- 4 lístky rybízu;
- 2 třešňové listy;
- černý pepř - 10 hrách;
- česnek - 2 stroužky.
Pro marinádu:
- voda - 1 l;
- sůl - 30 g;
- cukr - 60 g;
- ocet - 120 ml.
Squash se umyl, uvolnil stébla. V čisté nádobě ležela zelenina, listy, stroužky česneku a pepře. Naplňte sklenici squashem. Kopr a třešňové listy jsou rozprostřeny na vrcholu ovoce. Obsah nalijte vroucí marinádou a rolkou.
Korejský tykev
Bude vyžadována následující sada produktů:
- squash - 3 kg;
- mrkev a cibule - každá po 500 g;
- sladká paprika - 6 ks .;
- česnek - 6 stroužků;
- feferonky - 3 ks .;
- kopr - 70 g;
- koření na korejský salát - 1 polévková lžíce;
- cukr - 10 polévkových lžic;
- sůl - 2 lžíce;
- ocet - 250 ml;
- rostlinný olej - 250 ml.
Ovoce se umývá, zbaví se stonků a nakrájí se na proužky. Mrkev je nasekaná. Hlava cibule je nakrájena na půl kroužky. Papriky papriky jsou loupané a nakrájené na proužky. Z stroužků česneku udělejte kaše. Pálivé papriky jsou jemně nasekané.
Chuť s kořením, sůl, pepř. Obohatený nasekanými bylinkami, octem a olejem. Důkladně promíchejte a nechte vařit po dobu 2 hodin. Hmota se umístí do čistých nádob a převalí se.
Tykev v rajčatové šťávě
K vaření budete potřebovat:
- squash - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 50 g;
- sladká paprika - 1 ks .;
- sůl - 30 g;
- ocet - 70 ml;
- mletý červený pepř - ½ lžičky;
- cukr - 100 g.
Zelenina se umývá, zbaví se semen a stopek. Pepřová rajčata se mele v mixéru. Masu vařte čtvrt hodiny, přidejte olej, sůl, cukr, koření. Kousky tykve se do něj ponoří. Přiveďte k varu a vařte 35 minut. při nízkém žáru, přidávání česnekové kaše. Nalijte ocet, vyjměte ze sporáku. Nalijte hmotu do bank a srolovat.
Squash léčbě
K vaření potřebujete:
- squash - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- rajčata - 800 g;
- cibule - 400 g;
- česnek - 100 g;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- ocet - 60 ml;
- granulovaný cukr - 2 lžíce;
- sůl - 2 lžíce. (bez skluzu);
- kopr - 2 větve.
Omyjte zeleninu, nakrájejte na kostičky. Rajčatová kaše a česnek. Smažte cibuli, přidejte nasekanou dýňovou dýni s paprikou a nechte ji 15 minut vařit. Přidejte rajčatové pyré. Vaří se čtvrt hodiny. Obohaťte masu česnekovou kaší, koprem. Dušte 5 minut. Přidejte ocet, vyjměte z tepla a sbalte.
Kaviár s squashem
Kaviár je vyroben z následujících přísad:
- dýně ve tvaru misky - 2 kg;
- rajčata a mrkev - ½ kg každý;
- cibule - 300 g;
- slunečnicový olej - 170 ml;
- sůl - 30 g;
- cukr - 15 g;
- ocet - 1 polévková lžíce
Zelenina se promyje, oloupe, naseká mixérem, dokud se nerozdrví. Hmota se zapálí a přidá se cukr, sůl, rostlinný olej. Dušte 1 hodinu, přidejte ocet. Rozložte se na bankách a sbalte se.
Zeleninový salát s squashem
Připravit salát:
- dýně ve tvaru misky - 2 kg;
- cibule - 4 hlavy;
- rajčata - 3 ks .;
- paprika - 2 ks .;
- petržel - 50 g zeleně a 2 kořeny;
- česnek hlava - 1 ks .;
- cukr - 30 g;
- slunečnicový olej - 100 ml;
- sůl - 30 g;
- ocet - 70 ml.
Omyjte zeleninu, odstraňte semena a stonky, jemně nasekané. Přidejte do ní zelení, česnekovou kaši, sůl, cukr, máslo a ocet. Důkladně promíchejte a nechejte 2-3 hodiny. Položte hmotu do sterilních nádob.
"Lízat prsty"
K přípravě salátu budete potřebovat:
- squash - 350 g;
- česnek - 2 stroužky;
- hořčice - 2 lžičky;
- pepř a kopr - podle chuti;
- ocet - 30 ml;
- sůl - 1 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
Na dno nádoby dejte koření, česnek, kopr. Naplňte sklenici plátky tykve. Nalijte vroucí vodu a přikryjte ji sterilním víčkem. Po čtvrt hodině se tekutina nalije do pánve, vaří se a do ní se znovu nalije obsah plechovky. Po 15 minutách postup opakujte. Během vaření se do marinády přidává sůl a cukr. Nalijte jim obsah sklenice. Přidejte ocet a srolovat.
Squash bez sterilizace na zimu
K vaření budete potřebovat:
- squash - 650 g;
- stroužky česneku - 1 ks .;
- kopr - 30 g;
- ocet - 100 ml;
- sůl - 25 g;
- cukr - 25 g;
- voda - ½ litru
Squash očištěný od stébla poskočeného na 8 minut. Kopr se propláchne vodou. Česnek je nakrájen na polovinu. U marinády se kombinuje ocet, sůl a cukr. V čisté sklenici ležel větvičky kopru s česnekem. Pak se na vrchol naplnil tykev. Obrobek se nalije marinádou, přidáme půl litru vroucí vody, srolovat.
Tykev s rajčaty
Množství přísad pro 6 porcí:
- squash - 300 g;
- rajčata - 600 g;
- mrkev - 40 g;
- sladká paprika - 50 g;
- cibule - 40 g;
- česnek - 10 g;
- kopr - 20 g;
- petržel - 40 g;
- listy rybízu - 2 ks .;
- pepře - 10 ks .;
- hřebíček - 2 ks .;
- feferonka - podle chuti;
- ocet - 30 ml;
- sůl - 20 g;
- cukr - 40 g.
Zelenina je umytá a oloupaná. Mrkev je nasekaná. Sladké papriky se očistí od semen. Squash je oddělen od stonku. Do sterilizované nádoby položte zeleninu, mrkev, papriku, česnek, cibuli, rybízové listy a koření.
Naplňte nádobu squashem a rajčaty. Rybízový list a petržel jsou umístěny na vrcholu. Naplňte obrobek vodou, zakryjte a nechte působit 5 minut. Poté se kapalina vypustí. Připravte si marinádu kombinací soli s cukrem a vodou vypuštěnou z plechovky. Směs je poslána do ohně.
Do sklenice se přidá ocet, solanka a rohlík.
