DOMÁCÍ CHLÉB NA ČERSTVÝCH KVASNICÍCH. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIEMI

Send

Je velmi snadné pečeme domácí pečený chléb v troubě, i když to uděláte poprvé. Recept na bílý chléb v troubě je tak jednoduchý, že vás překvapí. Ale jaký výsledek! Důležitými přísadami pro úspěšné pečení jsou pšeničná mouka nejvyšší kvality, čerstvé kvasnice a trochu úsilí. Možná, že váš první bochník bude trochu nepříjemný, protože vše přichází se zkušenostmi, ale určitě se ukáže jako načechraný a voňavý.

Domácí droždí chleba

Můžete použít speciální formulář pro pečení chleba nebo pravidelné litinové pánvi s vysokými boky.

Doba vaření: 2 hodiny
Množství: 1 bochánka o hmotnosti 450 g

Složení pro výrobu domácího droždí:

245 g pšeničné mouky;
40 g krupice;
160 ml mléka 4%;
20 g čerstvého droždí;
25 ml olivového oleje;
2 g jemné soli;
5 gramů cukru.

Způsob vaření domácího droždí v peci.

Mléko se zahřeje na teplotu těla (přibližně 36 stupňů). Sůl a granulovaný cukr rozpusťte v mléce. Pak přidejte čerstvé droždí. Na obalu vždy uveďte datum výroby, vyberte nejčerstvější, ne starší než 2-3 dny.Čerstvější kvasnice, tím spíš nádherné a voňavé pečení.

Míchat droždí v teplém mléce, nechte 5 minut, aby začali svou "kvasnicovou" práci.

Chovajeme čerstvé droždí v teplém mléce

Když se na povrchu vytvoří lehká pěna, přidáme do malých porcí pšeničnou mouku nejvyšší jakosti, protřejeme sítem nebo sítkem. Složení směsi lžíce.

Po napěnění proséváme mouku do misky.

Po mouce přidejte semínku do misky. V této fázi bude lžíce rušit těsto již tvrdě, můžete připojit ruce.

Přidejte krupici

Nalejte vysoce kvalitní olivový olej z první studené lisované extra panenské odrůdy. Dejte těsto na čistý stůl. Zamějte ji rukama, dokud se nepřestanete přilepit k povrchu a prstům. Obvykle to trvá 8-10 minut, ale vše je velmi individuální a závisí na vlhkosti produktů a vlhkosti v místnosti.

Přidejte rostlinný olej a hnětete těsto

Těsto je měkké, velmi příjemné na dotek, pružné, ale nelepivé. Osušte čistou mísu s olivovým olejem a do ní vložte hrnce. Pokryjeme čistým ručníkem a necháme 50-60 minut při pokojové teplotě (18-20 ° C).

Těsto jsme odložili a stoupali

Cesto se zvýší objemem o 2-3 krát.Pečlivě je rozdrtíte, nepotřebujete horlivost, malé vzduchové bubliny by měly zůstat.

Lehce hněteme vyvýšené těsto.

Vezměte litinovou misku. Mám nádobu o průměru 18 centimetrů - vhodná pro malý bochník. Těsto položte do pánve, mírně ho zatlačte rukou.

Těsto posuňte do pánve

Pomocí ostře nataženého nože děláme několik šikmých řezů, takže pára může při pečení vycházet venku.

Rozřezávání těsta

Ponechejte těsto na důkaz v teplé místnosti. Bude to trvat asi 30 minut. Poté posypte chleb studenou vodou z rozprašovací lahve a odešlete ji do předehřáté trouby.