Rakouský meruňkový koláč

Rakouská kuchyně je známá svými sladkostmi a pečivem! Meruňkový koláč s houbičkovým dortem, důkladně ochucený mletou skořicí a čerstvými meruňkami při pečení vytváří tak kouzelnou vůni, která nikomu nenechá lhostejnou.

Můžete experimentovat a přidat do pečiva různé koření: muškátový oříšek, mletý zázvor a hřebíček. Tím se zvýší pouze chuť a vůně hotového dortu.

Recept je k dispozici novým kuchařům, protože je velmi jednoduchý. Rakouský meruňkový dort je hustý, pohodlně rozdělen na porce, nerozpadá, a proto je dobrý nápad na piknik.

Marhule dort

Abyste zabránili spálení koláče a snadno se od něj oddělili, použijte olejovaný papír. Než dáte koláč do trouby, posypete ho hnědým cukrem, abyste vytvořili tenký křup.

• Doba vaření: 1 hodina
• Podávání: 8

Složení pro meruňkový koláč:

• 165 g pšeničné mouky
• 30 gramů krupice
• 30 gramů kukuřičného škrobu
• 3 g sódy na pečení
• 4 g prášku na pečení na těsto
• 7 g mleté ​​skořice
• 2 velké kuřecí vejce
• 140 g měkkého másla
• 150 g cukru
• 20 meruněk (přibližně 500 g)
• 15 g hnědého cukru
• 15 g práškového cukru

Vaření rakouského meruňkového koláče

Začněte důkladně promíchat suché složky dortu: krupice, pšeničná mouka, škrob, soda, skořice a prášek do pečiva. Kukuřičný škrob může být nahrazen bramborem, neovlivní dokončení pečení.

Smíchejte suché přísady

Zmáčkněte maslo s vysokým obsahem tuku s jemným cukrem, dokud nebudete načechraný, a když se směs začne podobat husté smetaně, přidejte čerstvé a velké kuřecí vejce po jednom. Výsledkem by měla být homogenní hmotnost, hedvábná a hladká.

Bitejte máslem s cukrem a přidejte vejce

Pokud v tomto receptu nahradíte obvyklý cukr hnědou barvou, pak se barva cukru a skořice změní barvou tmavého karamelu a vypadá velmi chutně.

Jemně kombinujte suché přísady se šlehanou olejovou hmotou.

Jemně kombinujte suché ingredience se šlehanou olejovou hmotou. K tomu, aby byl koláč vzdušný, mouku není třeba dlouho míchat a intenzivně, jen kombinovat všechny produkty a míchat, dokud kusy nezmizí.

Připravené těsto pro meruňkový koláč

Hotové těsto se nerozšíří a konzistence velmi husté kysané smetany.

Připravte si meruňky

Vybíráme zralé a jasné meruňky pro dort a nakrájíme je na polovinu.

Těsto roztřepeme do pekáče a zakryjeme meruňkami.

Oddělitelná forma (v mém receptu, tvar 24 centimetrů) je pokryta pergamenem, který musí být mastěn. Je vhodné vyjmout kruh z papíru o 1 cm více než spodní část formuláře, položit ho na dno a upnout prstencem. Kousky máska také namazáme s máslem, rozložíme celé těsto, vyrovnáme je a naplníme meruňkovými polovinami, vložíme je do plátků a trochu zatlačíme do těsta. Posypeme hnědým cukrem.

Pekařský koláč pečeme v sušárně při teplotě 160 ° C po dobu 35 minut

Pečte koláč na 35 minut na střední polici trouby ohřáté na 160 stupňů Celsia. Zkoušíme hotový meruňkový dort s bambusovým špízem, a pokud zůstane suchý, vytáhneme ho a ochladíme na drátěném stojanu.

Posypeme meruňkový koláč s práškovým cukrem

Nalijte ochucený meruňkový koláč s práškovým cukrem. K rovnoměrnému rozptýlení prášku je vhodné umístit na jemné síto a jemně poklepat na okraj síta a posypat třešničkou.