POLENTA S OMÁČKOU Z RŮŽIČKOVÝCH KLÍČKŮ. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIEMI

Send

Polenta s omáčkou z růžičkových klíčků je výdatné, výživné jídlo kukuřičného krbu nebo mouky původně ze severu Itálie. V našich zeměpisných šířkách je tato kukuřičná kaše lépe známá jako mamaliga. Je velmi snadné vařit kukuřičné krupice, nevyžaduje žádné profesionální dovednosti. Důležité je, aby se panva nezanechávala polenta bez dozoru a míchala ji častěji. Oni jedí polenta jak horká, tak studená. A polenta je smažena v másle, ochucena různými omáčkami a dokonce dělá zalévané zeleninové koláče. Jasný, žlutý tortilla vypadá velmi chutně a je dobře zachován v lednici několik dní.

Polenta s omáčkou z růžičkové výhonky

Pokud uděláte hodně polenty, nakrájejte je na malé části, zabalte je do plastového obalu a vložte do mrazáku. Mraženou polentu můžete vyprážet v oleji a ochutnat omáčkou.

Doba vaření: 1 hodina
Podávání: 4

Složení pro Polenta s omáčkou z růžičkové výhonky:

220 g zrna kukuřice;
1 litr vody;
30 g ovesné kaše;
200 g růžičkového kapusty;
15 gramů pšeničné mouky;
30 g tučné kysané smetany;
1 buketová kostka;
15 g másla;

Polenta Vaření s bruselkovou omáčkou

Ve slané vroucí vodě naléváme kukuřičnou mouku do tenkého proudu a mícháme vodu dřevěnou špachtlí. Jakmile je celé zrno v pánvi, přeneste hmotu do varu a snížit ohně. Radím vám, abyste pokrývali polentu víkem a někdy ji rozmícháte a zdviháte ji ze dna. Polenta je velmi tlustá, když se vaří, rozstříkne se, takže pečujte o ruce a oči! Vaření polenta po dobu 30 minut.

Ve vroucí vodě nalijte kukuřičné krupice

Osušte sekací desku nebo zásobník s rostlinným olejem a položte na ni vrstvu hotové polenty o tloušťce asi 1,5 cm. Pečlivě vyrovnejte a nechte 20 minut vychladnout.

Polévku připravte na ochlazení

Chladnou polentu lze dát absolutně jakýkoliv geometrický tvar. Můžete střílet koláče s kulinářským prstencem, stříhat pravidelné kosočtverce nebo čtverce, můžete použít velké tvary pro cookies a udělat různé postavy. Zmrazená polenta je velmi dobře tvarovaná. Obvykle jsem to nakrájel malým kulinářským prstencem.

Dejte chladnou polentu

Plátky polenty se vkládají do ovesných vloček na obou stranách. Ovesné vločky můžete vyměnit za jiné, třebaže jen z rychlé série vaření.

Olenovou smetanou po obou stranách přeneste polentu

Smažte polentu v horkém oleji. Dost dusíme koláče po dobu 3-4 minut na každé straně.

Smažte polentu v oleji

Vaření vaječné omáčky

Drobeček nakrájejte růžičkovou kapustu, nalijte malé množství vody, přidejte sůl. Vařte 10-12 minut, dokud nejsou růžičková kapusta měkká. Není možné ho strávit, protože jasně zelená barva zmizí a omáčka se změní na hnědou. Pak zelí se smetákem spolu se zeleninovým vývarem.

Vařené růžičkové klíčky nasekané mixér

Přidejte na nasekaný zelí pšeničnou mouku, míchat omáčku šlehačkou, přidejte malý kousek másla, kukuřičnou kostku nebo masný vývar. Omáčku položte na malý oheň. Míchání mícháním, až do varu. Vložte hustou kyselou smetanou do ztužené omáčky, znovu zasuňte do malého ohně a vařte dalších 5 minut.