Mezi milovníky tichého lovu jsou nejvíce trpěliví houbaři: jděte a zkuste vítr pár kilometrů, podívejte se pod každým keřem a míchat trávní houštiny při hledání jedlých hub, ale stále musíte přinést svou "kořist" domů. Nicméně, jedna z trpělivosti a síly v této věci nestačí. Je mnohem důležitější porozumět lesním darům, protože na tom přímo závisí zdraví a někdy i samotný život houbařů a jeho rodinných příslušníků. Dokonce i úplně neškodné na první pohled, houby mohou být jedovaté dvojčata.
Viz také: lahodná sušená houbová polévka.
Nabízíme vám krátký výběr nejslavnějších druhů jedlých hub s jmény a fotografiemi. Doufáme, že to pomůže udělat správnou volbu.
Vždy shromažďujte pouze houby, o kterých jste si zcela jisti. Pokud máte nějaké pochybnosti o jejich konzistenci nebo vzhledu, je lepší vynechat takovou instanci.
Houba král - bílé houby
Bílé houby - jedna z nejkrásnějších, ceněná pro husté a sladké tělo. Je pozoruhodné, že neztrácí bílou barvu, když je nakrájena (její nezdravé dvojčata mají modré nebo růžové maso).Spodní část víčka je trubkovitá, také bílá a po sušení se neztmavá, jediná věc je to, že ve starých houbách získává žlutý odstín. Noha je velmi masivní a plná, nejčastěji krátká.
Sušené cévy, jejichž fotografie jsou uvedeny níže, mají vysoký obsah kalorií - 281 kcal oproti 40 pro čerstvě sklizené vzorky. Je to mnohem výživnější než sušené hříbě mezi nimi (290 kcal versus 36).
Královec houby roste hlavně v rodinách, v borových lesích, proto se také nazývá hříbětem. Doba sběru - od začátku léta do poloviny podzimu. V závislosti na tom, jaké druhy stromů se "usadil", existuje až 20 druhů houbových hub. Nejčastěji se můžete setkat:
- smrkové houby s červenohnědým uzávěrem na hladce prodloužené noze;
- borovicová houba s tmavě hnědou, lehce lesklou klobouk na krátké silné noze;
- Dubový hřbet s hnědošedou čepicí na dlouhé šedivé stonce;
- břízy břízy se světle hnědou čepicí na krátké objemové noze.
Hodná náhrada za hovězí maso - houby
Ryby žampiony v jejich chuti se nacházejí v blízkosti hříbů hřibů. Můžete je vařit jakýmkoli způsobem, ale jedna z nejlepších lahůdek je nakládaná nebo solené houby.
Nejvíce kalorické - slané houby, které v této věci překonávají, dokonce i vejce a hovězí maso.
Nejčastěji existují dva druhy hub:
- Pine camelina Rostou na písčitých půdách v borových lesích, sklizeň - od konce léta. Klobouk ve tvaru nálevky s vybráním uprostřed, tmavě oranžový s červeným nádechem, okraje jsou mírně srolovány dolů, dotyk je mírně lepkavý. Desky pod víčkem se při stlačení zbarví na zelenou, šťáva má ve vzduchu stejnou barvu. Noha je malá, v podobě válce, také oranžová.
- Elovik (jedle jedle). Žije v mladých smrkových lesích.
Vyznačuje se tenšou čepicí, v barvě které může být přítomen modrý nebo zelený odstín a červená mléčná šťáva. Noha mírně delší než borovice.
Oplodněte lišty
Lístek houby jsou trvalými obyvateli smíšených lesů, i když jehličnaté plantáže také milují. Rozrůstají velké rodiny až do samého konce podzimu, zejména mnoho z nich v deštivém létě. Průměr špičky návleku je malý, až 10 cm, ale je velmi masité, malované v krásné žluté barvě, okraje jsou zvlněné, zabalené. Maso je mírně lehčí, suché a pružné, má chuť ostrý a vůně jako sušené ovoce, při zničení nečerná.Klobouček na dně se hladce propůjčuje a jeho husté talíře procházejí podlouhlou nohou. Je hladká, má stejnou barvu s kloboukem.
Nejedlé dvojčata lišejníků mají více syté barvy: mohou být jasně oranžové nebo načervenalé. Navíc nemají na okraji víčka žádné zvlnění.
Křehké rusuly
Houby Russula rostou v mokrých borových lesích av bažinách od poloviny léta do brzy na podzim. Mají velmi krásnou čepici s depresivním středem a mírně zubatým okrajem. Je hladká, zbarvená špinavě červeně nebo zeleno-hnědou, středové vybrání je tmavší a hnědčí. Může lesklý lesk nebo klidný matný odstín. Noha je hladká, bílá. Desky pod víčkem jsou bílé nebo nažloutlé, velmi křehké a lehce rozbité. Samotné sladké tělo má stejnou strukturu, když to rozbíjí, ztmavne.
Jedovaté dvojčata syroezhek klobouků bohatá barva: od jasně červené až fialové, navíc více kulaté.
Houba má několik odrůd, které mohou mít různé barvy. Takové rusuly jsou považovány za nejchutnější z nich:
- zelená nebo šupinovitá s charakteristickou barvou čepice;
- jedlé nebo jedlé s růžově červeným nebo cihlovým kloboukem;
- krátké nohy s bílým kloboukem.
Pískové vlny
Husté houby, jejichž fotografie lze vidět níže, rostou v listnatých lesích, na kterých dominují březové háje. Mají velmi krásné klobouky, v mladém věku, zaoblené konvexní a časově - s hlubokým středem. Okraje čepiček jsou zabalené dolů a po celém povrchu jsou dlouhé vlasy tmavšího odstínu, zdobení čelního skla s ozdobným vzorem. Noha je spíše tlustá, ale s umírněností, stejnou barvou s uzávěrem. Buničina houby příjemně voní, ale má jednu nevýhodu, díky níž někteří vědci nepoznají sopku jedlé: je nasycena mléčnou šťávou, hořkou a koláče na chuť.
Přes horkost je houba absolutně ne nebezpečná. Zkušení houbaři doporučují konzumovat pouze mladé exempláře a namočit je ve studené vodě: po této proceduře a vaření horkost zmizí.
V lese existují dva druhy sopek, oba jsou jedlé houby a poněkud odlišné od sebe:
- Růžová vlna s červeným a béžovým kloboukem.
- Bílá vlna s špinavým bílým kloboukem (je ještě křehčí).
První jarní houby morels
Mezi prvotřídními dary přírody se objevují některé z prvních, které se objevují - zvenčí ne krásné, ale velmi chutné houby s původní strukturou. Na dlouhém, lehkém stonku, prázdném uvnitř, má klobouk báječného tvaru tmavší barvu, je pokryt hlubokými buňkami, jako kdyby se jedl neznámým hmyzem.
V potravinách se používají tři druhy houb, jejichž fotografie lze vidět v popisu, a to:
- Obvyklé (jedlé). Klobouk je vaječný, hnědý, prázdný uvnitř. Noha nažloutlá, také dutá, roste spolu s víčkem.
- Kuželovitý (vysoký). Je charakterizována vysokým podlouhlým hnědým víčkem, svisle umístěné buňky jsou tmavší. Noha je také vysoká, až do výšky 10 cm, většina je skrytá pod víčkem.
- Semi-zdarma. Malá, tmavá buněčná čepice s ostrým vrcholem a jasně viditelným okrajem podél okraje je "natažena" na vysokou nohu.
Silný oranžový hřbet hřbetu
Hřib hnědožlutý, známý také jako malá hospoda, roste sám nebo v malých rodinách ve vlhkých listnatých lesích, ve stínových houštinách (kde je vlhký). Jak to naznačuje název, ze stromů preferuje osamělé místo pod aspenovými stromy, ale existují i jiné druhy hub, které jsou v úzké symbióze se smrky, duby nebo břízy.
Houbáři nazývají tuto nádhernou velkou houbu "červenou hlavu" kvůli své jasné velké čepici, namalované v různých odstínech červené. Zatímco houby jsou malé, jejich čepice, jako hemisféry, jsou těsně opotřebované na nohou. Časem se ohýbají nahoru, jasná houba pod víčkem se ztuhne a stává se šedožlutě hnědou. Hustá buničina se po řezu stává modravou. Stoupačka osiky je o to méně silná a vysoká a na vrcholu je výrazně zesílená. Celý povrch je pokryt černými malými váhy.
Nejčastější druhy ptáků z osika jsou:
- Žluto-hnědá s oranžovým uzávěrem a vysokou nohou;
- bílá s odpovídající barvou víčka, která s věkem získává hnědý odstín a dlouhý, zesílený kmen;
- červená s velkými, cihlovými klobouky a hustými nohami.
U hnědého hřibu je houba jasná (růžová nebo červená), nožka je ozdobena malým žluto-červeným okem a při rozbití se maso změní na růžovou.
Houbové náramky na pahýlech medu agarické
Jak je vidět na fotografii, houby houby rostou ve velkých rodinách na zbytcích stromových druhů a obepínají je krásným prstencem. Mají tenkou elegantní nohu, jejíž výška může dosáhnout 15 cm, nažloutlé nebo hnědé. Některé houby, jak se nazývají houby, mají sukni na nohách.
U mladých hub je uzávěr kulatý, s malými šupinami, ale pak se narovná a stává se deštníkem a povrch je hladký. Barva je většinou krémová nebo žluto-červená.
Rychle rostoucí hříbě
V březových háblích mezi kořeny stromů, babiček nebo hub jsou pěstovány mezi hnědými břízy. Je těžké projít kolem velkých čepic, aniž byste si je všimli: masité, vyboulené hemisféry mají tupou hranu a světle hnědou barvu. Dno čepičky ve formě husté houby, šedobílé, hnědé skvrny se objevují ve starých houbách. Noha je spíše dlouhá, všechny jsou pokryté tmavými šupinami. Houby rostou doslova na kvasnici a shromažďují 4 cm denně, čímž vytvářejí celá pole, i když mohou žít v nádherné izolaci.
Klobouk s falešnými hřiby nahoře a dole je šedý nebo růžový.
Existuje mnoho druhů hřibů, nejčastější z nich je:
- obyčejný hřbet s červeným kloboukem a masivní nohou, zhrubnutím směrem dolů;
- Grabovik s popelovitým nebo šedohnědým kloboukem a hustou nohou (roste v hrabových lesích).
Mléčné houby
Mléčné houby jsou jednou z těch hub, které rostou ve velkých hromadách.Najděte jednu rodinu těchto krás, můžete si vybrat celý košík lesních darů. Vzhled hub se může výrazně lišit, jelikož existuje spousta houbových odrůd, ale všechny jsou charakterizovány trychtýřovitým prohlubněm ve středu velkého uzávěru, zatímco není v mladém věku. Houby se používají hlavně k solení, protože jejich mléčná šťáva je hořká.
Houby, které fotky můžete vidět, jsou považovány za jednu z nejkrásnějších gruzdey:
- Žlutá zášť. Klobouk je zlatý, s malými stupnicemi, dno je konkávní, okraje jsou skryté uvnitř. Noha je silná, ačkoli dutá, hladká, se žlutými jamkami. Maso na řezu je žluté.
- Červená hnědá hnědá. Rozlišuje velké krásné hnědé klobouky a silné silné nohy. Když se shromažďuje, voní jako ryba.
- Toto (bílé) gruzd. Klobouk je nažloutlý, s vláknitými hranami, vždy v přilepené trávovité trávě. Noha je squat, tlustá, dutá.
Hlenovitá hliva
Jsou-li houby, které se těžko zaměňují s ostatními, je to boom - obyvatelé borových lesů. Jejich čepice je pokryta spíše nepříjemným dotykem a velmi kluzkým povrchem, který nebrání tomu, aby se houby staly jednou z nejkrásnějších lesních lahůdek.Tvar víčka ve tvaru polokoule, jako polštář. Slizovitá slupka je snadno odstranitelná a nejčastěji nalakovaná v hnědých tónech, ale může být nažloutlá a dokonce špinavá. Spodní část víčka je houbovitá, světlá, ztmavá věkem. Noha je prodloužená, odpovídá barvě vrcholu houby.
Maso mladých hub je husté, ale rychle stárne a po týdnu se uvolní, díky čemuž hříbě slouží jako oblíbené prostředí a jídlo červů.
Houbička má více než 50 druhů, mezi nejkrásnější patří:
- Pozdní ořech. Jeden z nejlepších zástupců s dužnatou lehkou buničinou, která neztmavne, má příjemnou chuť a lehkou ovocnou vůni. Víčko je hnědé, s lesklou, kluzkou kůží, noha je světlá, v horní části je zakrytá závojem, který prochází a zakrývá uzávěr.
- Společné laky. Klobouk je tlustý, tmavý a slizký, na noze je sukně.
- Žluto-hnědý ořech. Klobouky mladých hub jsou zelenkavé, získávají žlutě červené odstíny a trhliny a jsou téměř suché na dotek. Rozšířená noha. Ideální surovina pro marinování (kromě starých hub).
Neobvyklé, ale jedlé a chutné houby
V lesních pásech, v padlých listích jehličnatých lesů a popela, stejně jako na starých opuštěných farmách, kde je půda nasycena hnilým hnoje, po dešti rostou četné rodiny xenozhokových hub.
Ve vědecké literatuře se houba nazývá rylovonogoy veslování.
Charakteristickým znakem sirény je fialová barva. Je to nejhlubší na noze, ale v mladých houbách je samo o sobě čepička a talíře obsazeny tajemným modravým světlem. Vzhledem k věku se matná polokruhová čepice zbarví do žluté a zabírá ji do okraje. S dostatečným množstvím vlhkosti je lesklý, suchý podzim vysuší a barva se ztratí. Maso je husté, s řezem také modře, voní jako anýz. Noha je tlustá, mírně se rozšiřuje směrem ke dnu.
Jedlý parazit - tinder
Již od názvu houby houby je zřejmé, že se s ním něco děje, ale škoda z ní přichází k přírodě víc než k člověku. Větrně vyfukované spory začnou klíčit v kůře stromů a aktivně se rozmnožují, což způsobí jejich hnilobu a další smrt. Na druhou stranu může být terč nazýván lesním hygienickým důstojníkem: čistí ho ze starých výsadků, uvolňuje prostor pro nové plodiny a prohnaný strom se pro ně stal hnojivem.
Forma tinderu není charakteristická pro houbu: vypadá spíše jako velký jediný nebo vrstvený růst na stromu.
Existuje mnoho druhů tinder, jsou to všechny relativně jedlé houby (ne jedovaté). Nicméně, většina má špatnou chuť a pevnou strukturu, ale mají léčivé vlastnosti. V podstatě se houby používají k přípravě různých tinktur a mastí. Nicméně, některé odrůdy jsou stále docela chutné, pokud odříznuti v mladém věku. Nejčastěji vaří omáčky a polévky z takového tinderu:
- Birch. Liší se při absenci nohy, skládá se pouze z velkého a tlustého víčka. Mladá bílá houba se stárne s věkem. Na opačné straně vypadá tinder jako hustá houba, díky které se také nazývá "bříza z břízy" a také roste na břízách. Další jméno je chaga.
- Scaly. Na krátké, tlusté a tmavé noze je ke stromu připevněna široká vějířovitá čepička s trubkovým dnem. Je světle hnědá, pokrytá tmavšími měřítky. Hrany čepiček jsou omotané dolů a střed je zatlačen dovnitř.
- Síra žlutá. Rostoucí na jaře v podobě beztvaré hmoty žlutooranžové barvy, staré vzorky se stávají šedé. Ovoce se připevňují k sobě, polokruhové, s vlnitým okrajem.Maso je masité a šťavnaté, s citrónovou příchutí a vůní, ale s věkem se objeví nepříjemná vůně, houba se usuší a rozpadá se. Hmotnost jednoho dospělého tinderu přesahuje 10 kg.
Vonné žampiony
Existuje "divoká" a kultivovaná škála žampionových žampionů, jedlých, má charakteristický výrazný houbový zápach:
- Loutka nebo obyčejný žampion. Rostoucí v bohaté organické půdě v polích, výsadbách, zeleninových zahradách. Doba sklizně je v průběhu celého léta a v jižních oblastech s pozdními a teplými zimami - až do poloviny podzimu a houby se objeví už pozdě na jaře. Maskovací uzávěr o průměru až 15 cm je bílý se zakřivenými hranami, desky jsou hnědé. U mladých hub jsou nejprve bílé a čepice samy roste spolu s tlustou nohou závoje. Když houba vyroste, rozbije a zanechá prsten na noze.
- Champignon je dvojitý nebo kultivovaný. Upřednostňuje místa, kde byl zaveden hnůj, louky, zahrady, používá se pro masové pěstování ve zvláštních místnostech. Rozměry jsou poněkud skromnější, průměr čepice nepřesahuje 10 cm a samotná noha je nižší a tenčí. Malé bílé houby, časem se klobouk stává hnědý. Pokud zlomíte bílé tělo, rychle ztmavne.
Loutkové žampiony v lidu jsou nazývány "Pecheritsy".
Stroužky odolné proti mrazu nebo saprofyty
V listnatých lesích s příchodem podzimu na suché a padlé stromy můžete často najít hlívy ústřic. Rostou přímo na stromě nebo pahýl, získávají jídlo z toho, a proto patří do saprofytů - hub, které ničí stromy.
Hlívy ústřice se také pěstují doma na speciálním substrátu, který se skládá z rostlinných zbytků.
Velikost hub je poměrně působivá: průměr čepice je v průměru asi 20 cm, i když tam jsou také vzorky od 30 cm. Mladá houba má světle šedou, konvexní a okraje jsou zastrčené. Pak se klobouk vyrovná a stává se hladký a hladký a jeho povrch je namalován v tmavším odstínu a získává lesklý lesk.
Trubicovité dno čepičky prochází do velmi krátké nohy, a protože houby rostou ve svazcích, je téměř nepostřehnutelné. Ve starých ústřicích houby a nohy a čepice jsou tužší a vláknité, proto je lepší používat mladé houby, zatímco jsou šťavnaté. Je třeba poznamenat, že si můžete vyzvednout houby před začátkem tvrdého mrazu - první lehké mráz na ústřicových houbách není strašný.
Je možné seznam jedlých hub na velmi dlouhou dobu a je těžké si je všechny pamatovat.V každém regionu pěstují své houby, v závislosti na přírodním terénu. Někdo měl štěstí žít v lese a shromažďovat bílé houby a někdo hledá loukové houby v stepi. Stačí se dozvědět místní houby a můžete jít hledat lahůdky. Jenže v případě, že si s sebou vyzkoušíte zkušeného houbaře a vyvarujte se podezřelých vzorků.
Do lesa pro jedlé houby - video
