Kvasinky jsou tlusté jako babička!

No, kdo, řekněme, nepamatuje tento kouzelný zápach kvasnicových palačinek, které probudily celý dům v neděli ráno! Přijedete do kuchyně a tam se zvedá rudý hora voňavých, hustých a krémových palačinů namočených v másle, které babička vypalovala brzy ráno. Palačinky mojí babičky vařily pikantní těsto z přírodního těsta, ukázaly se, že jsou neobvykle chutné, jedli je teplé a studené, s džemem nebo s gulášem, obecně je to chuť dětství a je to v každé osobě!

Křehké palačinky

• Doba vaření: 2 hodiny
• Podávání: 4

Složení pro droždí tlusté palacinky, jako babička:

• 250 gramů pšeničné mouky;
• 250 ml mléka;
• 50 g másla;
• jedno kuřecí vejce;
• 10 g lisovaných kvasnic;
• cukry, sůl;

Způsob vaření palačinek kvasnic, bezoparny

Pšeničná mouka nejvyšší kvality se několikrát prosí, obohacuje mouku o kyslík, uvolní z hrud, mouka bude načechraná a vzdušná. S prosíváním mouky se palačinky zvednou dobře, stanou se husté a načechrané.

Ohřejeme mléko na teplotu 30-35 stupňů Celsia, přidáme lisované kvasnice a špetku cukru, dobře promícháme kvasnice, musíme je úplně rozpustit.Ujistěte se, že živé lisované kvasnice jsou čerstvé, uchovávají se v chladničce maximálně 12 dní.

Vysekávejte mouku V teplém mléku chováme kvasnice Do mouky nalijte žloutek, mléko a droždí.

Oddělejte žloutek od bílkovin, promíchejte prosetou mouku, špetku jemné soli, přidejte kvasinky a žloutek zředěné v teplém mléce, hněte těsto.

Těsněme těsto a nastavíme

Kvasinkové těsto z palačinek by mělo být docela tenké, jako velmi hustá smetana nebo tekutá zakysaná smetana. Musíte těsto míchat asi 8-10 minut, i když těsto je tekuté, ale vyžaduje stejnou pozornost jako těsto pro buchty, takže je vhodné umístit hák na mixér. Těsto pokryjeme lněným ručníkem nebo jej pokryjeme potravinovou fólií a necháme ji 1 hodinu při pokojové teplotě.

Do přiblíženého těsta nalijte roztopené máslo.

Za hodinu se těsto přibližně zdvojnásobí, roztaví se máslo, přidá se těsto a opět se hnije.

Pečlivě přidejte do těsta šlehanou bílkovinu

Beat vajíčka do stavu měkkých vrcholů, opatrně kombinovat bílkoviny s těsto, přidá další bubliny do palačinky.Těsto položte do ohně dalších 20-25 minut.

Začněte vaření palacinky

Ohřívejte pánvi. Nebudou se týkat tématu správné volby některých pánví, myslím, že každá žena v domácnosti má vlastní zkušenost v této oblasti, ale moje zkušenost ukázala, že v každém případě by měla panva mít ploché a husté dno. Ponořte polovinu cibule do rostlinného oleje na smažení, omřete pánve rovnoměrnou vrstvou oleje, nalijte 3 plné polévkové lžíce těsta do jedné placky. Pečte palačinky až do vzhledu hnědé a zlaté kůry. Mimochodem, pro mazání pánev má babička pergamen, který se namočil do tuku, ale neodvažoval jsem se opakovat tuto starou technologii.

Připravené palačinky, promazyvaya máslo, dát do hromady

V hromadě dáváme připravené palačinky kvasnic, ujistěte se, že je rozmačkáme maslem, v babičce se z každé palačinky vyčerpalo.

Palačinky jako babička! Kvasinky, v bezpečí

A přesto, když byly připraveny všechny kvasnice a poslední lžička těsta zůstala v misce, moje babička mě vždy pečila pár drobností, což je něco jako bonus.