Jellied Kuře s Pórkem a Sladkým Pepřem

Kuřecí želé se zeleninou, připravenou al-dente, je velmi snadné jídlo pro ty, kteří se starají o svou postavu, protože obsahuje málo tuku a mnoho zdravých produktů. Je nutné vařit výplň z chudého kuřecího masa bez kůže a kostí a pro bohatou chuť je lepší dát do bujónu mnoho pórů a celeru.

Zelenina by neměla být trávena, stačí jen pár minut, v jogurtu - celozrnné pepři a celeru, jemné maso, mrkev a želé z chutného vývaru.

Jellied Kuře s Pórkem a Sladkým Pepřem

Křenová nebo hořčičná omáčka je vhodná pro želé kuře s pórkem a sladkým pepřem.

• Doba vaření: 1 hodina
• Podávání: 6

Složení pro kuřecí želé s pórkem a paprikou:

• 400 g kuřecího filé se stehýnkami a nohama;
• 200 g sladké pepře;
• 100 g mrkve;
• 150 g pórek;
• 250 gramů celerového salátu;
• 35 g želatiny;
• bobkový list, černý pepř, chilli paprička, česnek;

Složení pro přípravu želé kuřecího masa.

Způsob vaření želat kuře s pórkem a sladkým pepřem.

Tajemství každého lahodného aspiku v dobře uvařené vývaru.Dáváme do studené vody kuřecí maso bez kůže a kostí, přidáme 100 g zeleru, zelené listy pórek, několik stroužků česneku, černého pepře, bobkového listu. Vaření na nízké teplotě po dobu 40 minut, protože v případě, že vývar ztuhne, ztratí průhlednost. Spolu s kuřetem můžete vařit mrkev, abyste zdobili výplň, ale po 15 minutách ji musíte vyvést z vývaru, aby se nevaril měkký.

Vařte kuřecí vývar se zeleninou Naplňte vývar. Odděleně v 100 ml zředěné želatiny

Kuřecí maso nechá vychladnout v hotovém vývaru po dobu 20 minut. Poté filtrát prosíme sítkem, trochu oddělíme (asi 100 ml) a zředíme želatinou podle doporučení výrobce. Byl znovu filtrován želatinou tak, aby se do plniva nedostaly nerozpustné zrnky želatiny.

Vařené mrkve rozřezané do hvězd, rozložené ve formě pro aspic. Vyrábím hvězdy z mrkve, s ostrým nožem jsem po celé délce řezal trojúhelníkové tyče (přibližně pět barů v pravidelných intervalech) a pak jsem nakrájel husté plátky.

Vystřihněte mrkev a položte ho do výplně Vyplňte formulář pro želé kuřecí asi polovinu Naplňte ve formě smíšené s želatinovým vývarem

Přerušujeme vařené kuřecí vlákno na vlákna, jemně ho nakrájíme, mícháme se zbývajícím mrkví, naplníme kokily pro kuřecí maso zhruba o polovinu.

Čistíme sladkou papriku z masa a semen, jemně nakrájíme. Pór (bílá část) nakrájený na prsteny, nakrájené celerové stonky na tenké plátky, chilli papričky v malých prstencích. Blanchejte zeleninu v kuřecím vývaru asi 3 minuty. Zelenina by neměla být měkká, vařit je do stavu al-dente, takže se krkají.

Položte zeleninu na vrstvu kuřecího masa, promíchejte zbývající vývar a vývar se zředěnou želatinou, naplňte tvar až k okraji.

Otočíme se na desku - výplň se snadno oddělí od stěn

Kultivované kuře s pórkem a sladkým pepřem ponecháme při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí, a poté je necháme v lednici několik hodin. Když zmrzne drůbeží kuře, vložíme to na pár sekund do horké vody a pak ji otočíme na talíř - želé se snadno oddělí od stěn a otočí atraktivní část do očí hostů.

Aspic z kuřecího masa s pórkem a sladkým pepřem je připraven. Dekorujeme misku čerstvými zeleninami a jíst s potěšením!