Od konce léta začíná sezóna sklizně na zimu. A zároveň si přitom chcete zachovat užitečné vlastnosti produktu. Budeme analyzovat způsob sušení rajčat v hrnci. Jedná se o poměrně snadný proces a ujistěte se, že zachrání celý přínos této zeleniny.
Kalení je způsob, jak konzervovat zeleninu pomocí mléčné fermentace. Během přípravy kyseliny mléčné, která má konzervační účinek. Při jaké obvyklé okluzi dochází k tvorbě stejné kyseliny. Během zalévání se však zachovávají další užitečné prvky.
Jaké jídlo preferujete?
Podle principu vaření nezáleží na tom, jakou kapacitu provádíte kvas z rajčete. Rajčata můžete vařit na zimu v kbelíku, nádobě, pánvi, hlavě a tak dále. Vyberte si pokrmy, ve kterých budete pohodlně.
Doporučená hlasitost
Objem vybrané kapacity je také neomezený.
Je třeba vzít pánev s výpočtem počtu zeleniny, které plánujete kvasit. To znamená, že neberte pětilitrový kontejner, pokud máte pouze jeden kilogram rajčete nebo naopak, příliš malé pro velké množství zeleniny.
Musíte také vzít v úvahu, že budete muset umístit vybraný kontejner s již fermentovanými rajčaty do chladné místnosti nebo chladničky.
Vyberte na základě velikosti vybraného úložiště.
Pokyny pro vaření
Existuje několik způsobů, jak fermentovat rajče v hrnci. Dále krátce zvažte nejoblíbenější recepty s jednoduchým vařením.
Se studenou vodou
Pro přípravu je nutné:
- Rajčata střední velikosti - 2 kg.
- Česnek - 5 denticles.
- Křen - 1 list.
- Květenství kopru - 1 ks.
- Rybíz nebo třešňový list - 1 ks.
- Ocet - 20 ml.
- Sůl - 1 čajová lžička.
- Cukr je špetka.
Příprava:
Nejprve umyjte rajčata dobře.- Utřete je suchým a spolu s uspořádáním stopky proveďte punkci.
- Pak položíme kopr a křen na dno pánve.
- Položte rajčata do hrnce. Tak, aby se zelenina těsně spojila. Ale bez porušení jejich integrity.
- Přidejte sůl a cukr.
- Pak vylejte čistou vodu při pokojové teplotě a zakryjte pánvi víkem.
- A zbývá počkat na připravenost.To trvá asi dva dny.
Nejprve umyjte rajčata dobře.Nyní víte, jak smažit rajčata studenou vodou.
Podrobné video studené křoviny:
S hořčicí
Složení:
- Rajčata stejné velikosti - 2 kg.
- Kopr - 25 g.
- Záclonový list - 3 ks.
- Rybíz a čerešňové listy - 2 ks.
Pro marinády:
- Sůl - čajová lžička.
- Černý pepřový hrášek - 5 ks.
- Cukr - 2,5 lžíce.
- Hořčice - čajová lžička.
- Voda - 1 litr.
Příprava:
Vezmeme čisté rajčata a rozložíme jednu vrstvu na dno pánve.- Pak dát listy ovoce a laurushku.
- A rozložte zbývající rajčata.
Vezmeme čisté rajčata a rozložíme jednu vrstvu na dno pánve.Pro přípravu marinády je nutné:
- Vařte vodu.
- Přidejte do něj sůl, cukr a pepř.
- Po uvaření slané vody přidejte pět dní hořčice.
- Po rozpuštění všeho, odstraňte solanku z ohně.
- Po ochlazení je zalajte je rajčaty.
- Zakryjte pánvi víkem a nechte ho ochladit. Doba vaření asi dva dny.
Suchá metoda
Pro přípravu je nutné připravit:
- Průměrná rajčata - 2 kg.
- Sůl - 1 kg.
- Křenové listy - 3 ks.
- Dřevěné deštníky - 3 ks.
- Rybíz a čerešňové listy - 6 ks.
Postup vaření:
- Udělej to stejné s rajčaty jako se studenou metodou.
- Na dně nádoby položte listy rybízu, třešně, křenu a deštníku z kopru.
- Po hustém uložení vložte do pánve rajčata.
- Přidejte lis na rajčata po dobu 24 hodin.
- Poté umístěte panvu do chladničky.
- Předkrm je připraven.
Skladování
Pokud jste zeleninu umyl před kvasem, při skladování kontejneru s občerstvením na chladném místě se dlouho nezhorší. Smažená rajčata by měla být vždy skladována při nízkých teplotách. Chcete-li to provést, umístěte je do sklepa nebo do chladničky.
Kuchařské využití
V případě, že se náhle objeví návštěvníci, můžete vždycky dostat jar z kysaného zelí a překvapení s jednoduchým, ale zajímavým jídlem.
Takto připravená rajčata se mohou stát nezávislým občerstvením a součástí všech pokrmů.
- Existuje recept na máslo s přídavkem zelí rajčat.
- Jen k chuti, takové rajčata mohou být přidány do boršů.
- Kyselé rajčata dokonale doplňují zeleninové saláty.
Závěr
Křepelčí rajčata jsou výborné nezávislé občerstvení i na slavnostním stole. Vyberte si vhodný recept na jejich přípravu a prosím své milované s lahodným jídlem. Nebojte se experimentovat s kořením. Možná budete mít svůj vlastní jedinečný recept na sourdough. Nyní se nemusíte starat o zachování užitečných vlastností zeleniny, protože jejich lomy budou zachovány.
