Peking zelí čerstvé mnohem méně, než bílý zboží.
Ale při výběru nejvíce vhodné odrůdy, a pokud budete dodržovat všechna pravidla skladování, čerstvé zelí lze jíst pouze do nového roku.
Chcete-li zachovat tuto zeleninu ještě déle, pomůže vám kvas, sušení a mráz.
Informace o tom, jak ukládat jiné druhy zelí, jako je Savoy, Brusel, kohlrabi, brokolice nebo barvy, najdete na našich webových stránkách.
Volba výběru
Jaké druhy Peking zelí jsou lepší pro skladování? Pro rychlou konzumaci v potravinách můžete vybrat ty nejrozsáhlejší odrůdy uspokojit vkusné preference práva.
Například oranžový mandarín se rychle zvedá a dosahuje pouhých šesti měsíců po výsadbě. Ale takové hlavy jsou malé velikosti a nebude dlouho uložen. U sochorů na zimu je třeba pěstovat velké středně a pozdně zralé odrůdy:
- Vorozhey;
- Průvodce;
- Princezna;
- Ruský velikosti.
Mělo by to být upřednostňováno domácí hybridy, protože jsou vyřazeny s přihlédnutím k ruskému klimatu.
Západní jsou zpravidla určeny pro mírnější počasí nebo pro pěstování v uzavřeném prostoru.
Základní pravidla
Jak udržet zelí Peking na zimu? Nejprve je třeba zelí sestavit. Absence suchých a listless listů ovlivní dobu dalšího skladování. Pro sklizeň v čerstvé formě jsou upřednostňovány odrůdy, které se sklízejí v září.
Venkovní poškozené listy jsou řezané, ale ne všechny: čím zelenější zůstane na silnici, tím déle to bude. Ve zbytku se nevyžaduje speciální příprava pro skladování. O tom, jak a kdy je nutné odstranit další druhy kapusty pro skladování, se můžete dozvědět z našich článků.
Jaký je obchod s pekingskou kapustou? Před uložením jsou všechny hlavy úhledně zabalené celofán a uložit do skladu. Pokud to oblast dovolí, je pro pohodlí lepší položit zelí dřevěná krabice.
Kde ukládat Peking zelí? Nejlepší je ukládat Peking zelí do sklepa nebo sklepa. Tam je spíše vlhký a vlhký, jeho mikroprostředí zřídka umožňuje reprodukci mikroorganismů a hlavy jsou udržovány tak nejlepší.
Tato metoda však může zabránit přítomnosti některých nežádoucích sousedů: například, jablka. Toto ovoce zdůrazňuje zvláštní látku, což způsobuje, že jemné listy z Pekingu zelí se zatemňují, čímž se snižuje trvanlivost.
Optimální podmínky a podmínky
Místnost musí mít vysokou vlhkost, ale na zelí by se nemělo vytvářet kondenzátu.
Optimální hodnota bude 95% vlhkost. Nejvhodnější teplota je od 0 do +2.
Jaké jsou pravidla pro ukládání zelí Peking doma na zimu? V bytě zelí lze skladovat v chladničce nebo v chladné skleněné lodžii, při které teplota během skladovatelnosti neklesne pod 0 stupňů.
Podmínky skladování by měly být obecně stejné jako u sklepa: každá hlava je zabalená potravinářský film, veškeré zelí se pravidelně vyšetřuje a odstraňuje poškozené listy.
Podmínky skladování výrazně ovlivňují dobu, po níž může zelí zůstat čerstvá. Každé pozdní zrání je zelí nejméně měsíc.
Pokud se sklizeň ukázala být velká a nechcete, aby se zhoršila, pak, kromě toho, že ji udržujete čerstvé, pomohou některé další způsoby sběru Pekinského zelí na zimu.
Způsoby ukládání
Jak uložit Peking zelí na zimu?
Čerstvě v ledničce
Tato metoda již byla diskutována výše. V průmyslovém měřítku, před prodejem, jsou hlavy uloženy v skladu-lednička, skládání do dřevěných krabic. V domácí lednička zelí, po použití potravinářského filmu je nejlepší umístit do speciálního oddělení pro zeleninu. Pokud tomu tak není, nebo se nezobrazuje, měli byste si koupit velkou plastovou nádobu s víkem.
Tato metoda vám umožňuje udržet čerstvé zelí z Pekinské oblasti pro saláty, takže stojí za to zvážit, kolik hlav 1 člověk nebo rodina bude moci jíst, aby produkt nezmizel. Pokud rostlina rostla pro polévky, je lepší připravit zelí na zimu jiným způsobem.
V suchém stavu
Pro sušení pekingského zelí troubu nebo speciální elektrická sušička:
- Kapusta je odříznuta vnějšími poškozenými listy a všechny zbývají jemně nakrájené na proužky.
- V sušičce nebo troubě, tenká vrstva z drceného zelí.
- Teplota je nastavena na troubu 50-100 stupňůNezapomeňte o režimu konvekce, nebo prostě nechat pootevřené dveře.
- V sušičce je nastavena teplota 50-60 stupňů.
- V troubě bude trvat 3-4 hodiny, v sušičce asi 5.
Vysušený zelí sklopit vaky a čištění vnějších ploch.
Sourdough
Pekingová kapustová kapka mírně odlišná od bílého zelí. 5 kg jemně nasekané zelí se přidá do nádoby se 300 ml vody, 50 ml octa, 1 hod. Lžíce cukru a soli a nechá se projít stiskněte 1 stroužku česneku.
Všichni se smíchají a přesouvají tam, kde bude zelí kyselá. Směs je správně zhutněna a zmatený. Po denním zelí propichněte dole, uchovávejte další den při pokojové teplotě a poté čistěte v chladu. Prostřednictvím 2 týdny bude připraven k použití.
Recept sůl Peking zelí na zimu v tomto videu:
Zmrazení
Předem nakrájené zmrazené zelí je skvělé pro polévky. Chcete-li to, uřízl hlavy zelí a vnějších listů a zbývající jemně nasekané a balí v dávkách plastových sáčků.
Pak stačí umístit polotovary do mrazničky a ukládat "pos restante". Před zmrazením mohou být listy blednout ve vroucí vodě, Který po dělení je hozen do vroucí osolené vody po dobu 2-3 minut, sklopit do cedníku a dát trochu vyschnout na papírovém ubrousku.
Chcete-li se dozvědět, jak zmrazit brokolice, růžičková kapusta, květák nebo zelí, se můžete dozvědět z našich článků.
Jedním slovem je čínské zelí nemá dlouhou trvanlivost čerstvé, ale ne pro nic, že čínská kuchyně je známá pro své polévky a okurky.
Chcete-li zachránit sklizeň, jemně nakrájené zelí lze zmrazit, vysušit nebo zkusit.
Ale ty, kteří chtějí oslavit Nový rok s salát z čínského zelí vlastnit vybrat optimální podmínky ukládejte hlavy a nezapomeňte je pravidelně kontrolovat.
