Sušená řepa: jak vařit v troubě?

Červená řepa je součástí velkého množství různých pokrmů, ale za normálních podmínek je skladován jen několik měsíců.

Prodloužení doby trvanlivosti umožňuje sušení, technika zahrnuje odpařování kapaliny ze zeleniny, všechny užitečné vlastnosti a stopové prvky jsou zachovány. Sušené řepné skladovány v uzavřených nádobách nebo krabic v ledničce nebo ve sklepě.

Je užitečné?

Řepa je považována za jednu z nejužitečnějších zelenin, obsahuje velký počet užitečných látek, vitamínů a stopových prvků. Vzhledem k nízkému kalorickému obsahu, který je součástí stravy, řepa je doporučena pro použití lidmi, kteří sledují postava.

Řepa obsahuje kyselinu listovou, která se podílí na procesech metabolismu bílkovin a syntéze červených krvinek. Složení rostlin také obsahuje vitaminy PP, skupinu B, vitamín C, je koncentrace vitaminu B9 dostatečná, aby zabránila vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Zelenina obsahuje železo a mangan, železo poskytuje podporu imunitnímu systému a zásobuje krevními buňkami kyslíkem. Řepa také zahrnuje hořčík, měď, sodík, vápník, nezbytné pro normální funkci krevních cév. Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá snižovat krevní tlak a zpomaluje aterosklerózu.

Podmínky a školení

Kvalita sušeného produktu závisí na kvalitě surovin, takže výsledkem by mělo být zralé, nezralé a přezrálé nedoporučuje. Příprava začíná třídou a přepážkami, ošklivé a poškozené by měly být sušeny odděleně.

Připraven řepa důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, dát do hrnce, kryt s vroucí vody, vaří se po dobu jedné hodiny. Cukrová řepa ochlaďte a nakrájíme na tenké kruhy, posypeme kořením, důkladně promícháme.

Řezání zvyšuje plochu odpařování vody, což urychluje proces sušení. Úplně připravená řepa musí být roztírána na plechu s tenkou vrstvou, který zajistí průnik vzduchu, doporučuje se každý stupeň vyschnout samostatně, a to i v případě, že se později zamýšlí smíchat.

Jaká je role červené řepy, při jaké teplotě? Nejlepší je sušit červenou řepu v troubě, teplota by měla být 100 stupňů, po kterém se sušení provádí při pokojové teplotě, důležitou roli hraje vlhkost v místnosti, při překročení standardní úrovně (30-45%) se proces zpomaluje.

Skladování

Sušená řepa se uchovává po velmi dlouhou dobu, kvalita produktu zůstává na zbytkové vlhkosti 10-15%. Pro prodloužení doby použitelnosti nedovolte pronikání vlhkosti, teplota by neměla přesáhnout 15 stupňů a měla by být udržována na stejné úrovni.

Ideální místo pro skladování sušených výrobků považován za odvětrávaný sklep, speciální skříně a spížky.

Sušená červená řepa by neměla být uchovávána s česnekem a cibulí, protože může velmi rychle pohlcovat zápach. Doporučujeme umístit červenou řepu do skleněných nádob nebo plastových kontejnerů. Nádrž by neměla být vystavena působení vzduchu a vlhkosti, doporučuje se, aby byl obsah pravidelně kontrolován.

Mlýnská řepa musí být okamžitě zlikvidována, v tomto případě i těsně umístěné plechovky a kontejnery. Při vlhkosti vzduchu 50% se mikroorganismy stávají aktivnějšími, což může způsobit nenapravitelné poškození sušených výrobků.

Pokud je uložená řepa stále zhoršená, Je třeba zjistit příčinu problému může být v nedovyalennosti zeleniny, nebo v původní kvalitě je špatný, nebo špatný obal.

U každého kontejneru se doporučuje uložit štítek s obsahem a datem, což značně zjednoduší práci. Tento přístup nám umožňuje rychleji zjistit, co je nejlepší a kdy.

Recept na sušení

Nejčastěji vyalyat řepu v troubě, ve recepty rozdíl spočívá ve složení surovin a akční sekvence.

Nejčastěji používaným receptem je:

1. Řepa čistý, zalijeme horkou vodou, nakrájíme na plátky, pepř a sůl, přidáme koření podle chuti a necháme po dobu dvou hodin.
2. Umístěte plátky na plech, vysušte dvě hodiny v předehřáté troubě na 100 stupňů.
3. Odstraňte řepa z trouby do interiéru schnout po dobu 1-2 dnů před pružnosti, rozšířený do krabice.

Řepa se syropem

1. Umyjte kořenovou zeleninu čistou, sušené, nakrájíme na proužky, vložíme do nádoby, nalijeme cukr v poměru 0,2: 1, uchováme 16 hodin při teplotě 15 stupňů.
2. Vypusťte šťávu, znovu nasypete cukr ve stejném poměru, znovu vydržte za stejných podmínek.
3. Výsledná hmota se nalije zahřátý sirup (300 gramů cukru na 1 kg směsi), promíchejte, umístěte do uzavřeného obalu, držte na 90 stupňů.
4. Vypusťte sirup, dvakrát položte řeřici do trouby po dobu 40 minut, teplota by měla být 70-75 stupňů.

Sušená červená řepa v troubě

1. Opatrně vypláchnut červenou řepu vložte do hrnce, nalijte vařenou vodu a vaříme hodinu.
2. Chlazené nakrájené ovoce vyříznuté kruhy, mixujte s kořením a bylinkami.
3. Plátky ležely v jedné vrstvě na plechu, sušily se v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě 100 stupňů a čas od času otvíraly dvířka trouby, aby vypustila páru.
4. Vyjměte plech na pečení z trouby, ochlaďte, sklopte připravené krabice, těsně uzavřete víkem, umístěte do sklepa nebo do ledničky.

Vaření v blátě

1. Řepa zabalená do fólie umístěte do trouby, udržujte ji od 40 minut do 1 hodiny (v závislosti na velikosti ovoce).
2. Dejte zelenině studenou vodu, oloupejte, ochlaďte a nakrájejte na plátky kulatého tvaru.
3. Přidejte ochucené příchutě, slané koření, promícháme, necháme dvě hodiny.
4. Rozložit řepu na listu železa, sušit v interiéru po dobu 1-2 dnů.
5. Zabaleno v krabicích nebo skleněných nádob.

Závěr

Řepa obsahuje mnoho užitečných látek a stopových prvků, které jsou v zimě velmi užitečné. V procesu vysychání vlhkosti ze zeleniny, které vám umožní prodloužit trvanlivost zeleniny, protože mikroorganismy jsou nejvíce aktivní ve vlhkém prostředí.

Uchovávejte červenou řepu v chladničce nebo sklep v hermeticky uzavřených skleněných nádobách a plastových krabicích.

Sledujte video: