Získaly horké papriky obrovská popularita díky svému skutečně jedinečnému složení a užitečným vlastnostem.
Používá se jak při vaření, tak v lékařství a kosmetice.
Pikantní pepř - univerzální koření, který obsahuje obrovské množství vitaminu C, A a B6, stejně jako hořčík, draslík a železo.
Pikantní zelenina může být v zimě různými způsoby. Přečtěte si více o tom, jak ukládat hot chili doma, stejně jako možnost jeho zmrazení v mrazáku na našich webových stránkách.
Ale nejoblíbenější je sušení hořké pepře. Jak sušit hořkou papriku? Můžete to udělat různými způsoby: v troubě, v elektrickém sušičce, uvolněním na novinovém papíru nebo jen viset na řetězec v chladné místnosti.
V našich článcích jsme již hovořili o způsobu sušení sladké bulharské papriky na zimu a také o tom, jak ji sušit. Tyto metody se značně liší sušením horkého pepře.
Příprava zeleniny
Jak sušit chili doma? Pro přípravu chilli papriček na zimu je nutné předběžně. Chcete-li to provést, pepř je tříděn výběrem lusků jednotné barvy (zelená, červená).Stojí za pozornost přítomnost skvrn na povrchu zeleniny nebo jakékoliv poškození.
Zvolená pepř se důkladně umyje pod tekoucí vodou a vysuší na papírovém nebo bavlněném ručníku. Čistá paprika je nejvhodnější po dobu 1-2 dnů v teplé místnosti pro snadné sušení.
Pokud se rozhodne o pepři úplně vypustit, pak se v tomto stádiu proces přípravy ukončí, ale pokud chcete vyschnout nakrájenou pepř, je třeba snížit ovoce napříč, odstraňte semena a stonku.
Pak pepř je řezán pomocí nůžek s polkruhy nebo malými kostkami, s tloušťkou ne více než 0,5 cm.
Pozor! Při přípravě a sušení horké papriky, některé bezpečnostních pravidel:
- práce by měla být prováděna přísně rukavice (je možné použít latexovou chirurgii s předběžným vymytí horní vrstvy rukavic běžným mýdlem);
- zkuste to tvrdší nedotýkejte se tváří v ruce až do konce práce;
- při řezání horké papriky je důležité se ujistit, že malé kusy nebo šplouchání pepřového džusu nebudou zasaženy v oku;
- na konci práce s produktem musí být pečlivě umyjte si ruce hodně vody.
Podívejte se na video, jak správně nalít horkou papriku na řetězec pro sušení:
Způsoby
Jak sušit horkou papriku?
Sušení na vzduchu
Jak sušit hořkou papriku doma ve vzduchu? Taková metoda sušení je nejoblíbenější. Přirozenou metodu lze sušit jako celek a nakrájenou papriku. V prvním případě řetězec lusků na silné nitě pomocí jehly.
Chcete-li to provést, je nutné vytvořit otvor těsně pod stonkou.
Dále, "ostré korálky", jejichž prvky by se neměly navzájem dotýkat, usaďte se v suché místnosti s dobrou ventilací a vysušte, dokud nebude zcela hotová.
Pro vyschnutí pečeného pepře na vzduchu, novinový papír nebo malé obrazovky. Rozložení řezu na povrch papíru je ponecháno po dobu 8 až 10 dnů, dokud není úplně suché, pravidelně se protřepává a míchá, aby se dosáhlo jednotného účinku.
Zajímalo by mě: v zimě Suché papriky je možné vysušit zavěšením lusků nad baterií nebo umístěním novin s nití na prahu (těsně nad baterií).
Jak sušit červené horké papriky? Jak připravit papriku na sušení ve vzduchu, dozvíte se při sledování videa:
Sušení v troubě
Jak sušit hořkou papriku na zimu v troubě? Na rozdíl od sušení na vzduchu se při výrobě horké papriky s pomocí trouby často využívá, pokud je výrobek prášek.
Pro tento způsob sušení je jemně nakrájená zelenina položena na plechu a umístěna v peci, předehřáté až 55 ° C ... 60 ° C po dobu 3-5 hodin.
Stejně jako v případě přirozeného procesu je čas od času nutné řezání agitovat.
Důležité: během sušení musí být dveře trouby pootočitjinak jinak pepř nebude sušen, ale pečený.
Sušení v elektrické sušičce
Jak sušit červenou papriku doma v sušičce? Mnoho domácích žen preferuje sušení zeleniny a ovoce v elektrických sušičkách. Podobné zařízení můžete použít a pro červenou papriku.Připravené lusky se roztírají na roštu v jedné vrstvě, zapněte techniku při plném výkonu a vysušte 10-12 hodin až do úplného vyschnutí.
V elektrickém sušičce můžete připravit a nakrájet chili. Doba schnutí se zkracuje až 4-6 hodin.
Jak sušit hořkou papriku na zimu v elektrické sušičce - foto:
Připravenost
Jak zjistit připravenost? Připravené struky hořkého pepře jsou silně pokrčené a mají intenzivnější barvení, než v nové formě. Připravenost budoucího koření je určena stejným způsobem křehkost pepř - sušená zelenina se snadno rozpadá v rukou.
Jak sušit hořkou papriku doma? Tipy pro sušení a ukládání horké papriky doma v tomto videu:
Skladování sushi
Po sušení jsou papriky obvykle rozemlety na prášek v kávovaru, který je dále rozptýlen ve skleněných nádobách, těsně utěsněn a uložen v a tmavé chladné místo. Zkušené ženy v domácnosti zajistí, aby chuť a kořenost ochucení mohla být prodloužena umístěním kontejneru s práškem v mrazáku.
Sušený paprikový paprikový pečivo ve skleněných obalech, pokryté několika vrstvami gázy.
Není nutné utěsnit plechovky s lusky, protože potřebují konstantní přívod vzduchu. Doba použitelnosti hotového výrobku - 12 měsíců.
Připravené sušené papriky lze vždy po ruce pikantní koření na pokrmy a svazky s červenými nebo zelenými lusky se stane originální výzdobou pro kuchyň.
Informace o tom, jak rozdrtit pepř pro ukládání, se můžete dozvědět z videa:
