V zimním období je velmi důležité pravidelný příjem vitaminů.
Samozřejmě můžete použít syntetické vitamíny k udržení zdraví, ale je lepší používat přirozené, které se nacházejí ve velkém množství v čerstvé zelenině a ovoci.
Ale kde v zimě najít dobré dárky čerstvé přírody?
Kde získat plody, které nejsou vystaveny chemickým ošetřením při delším skladování a pěstované za skleníkových podmínek s využitím různých druhů hnojiv (a ne vždy bezpečné pro tělo)?
Odpověď je jednoduchá: zelenina a ovoce je třeba se připravit na budoucí použití. Jak ukládat čerstvou mrkev ve sklepě, stejně jako nechat mrkev na zimu na posteli v zemi, můžete číst na našich webových stránkách.
Bloky pro zimu mohou být provedeny různými způsoby, ale mnohé z těchto metod mohou snížit a někdy zcela zbavit všechny produkty užitečné prvky a vitamíny. O tom, jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku, jsme již uvedli v našem článku.
Jedna z metod, jakou zeleninu a ovoce zachovat své užitečné vlastnosti, sušení - dehydratace a další sušení produktu.
Obecné informace
Mrkev je kořenová plodina bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky. Příprava této zeleniny na zimu s sušením, můžete získat plnohodnotné komplex vitamínů a minerálů. Na našich stránkách najdete všechny potřebné informace o skladování mrkve.
Přečtěte si v našem článku, jak a kdy je lepší sklízet mrkvu ze zahrady, aby se zachovaly všechny vitamíny a živiny.
Sušení mrkve je jedním ze způsobů sušení, v jehož průběhu dehydratace plodu a sušení při poměrně nízké teplotě, což přispívá k ochraně bílkovin.
Než sušené mrkve odlišné od běžného sušení? Sušená mrkev, na rozdíl od mrkve, která byla vysušena, má krásnější vzhled, pružnou konzistenci a jasnou chuť a vůni.
Na různých způsobech sušení mrkve pro zimu doma, můžete také vidět na našich webových stránkách.
Výhody
Co je užitečné pro sušené mrkve? Jak již bylo zmíněno, vysušený výrobek si zachovává svůj chemické složení. Mrkva sklizená touto metodou obsahuje:
- aminokyseliny;
- karoten;
- sůl a cukr;
- enzymy a flavonoidy;
- potravinářská vlákna;
- vitamíny (A, B, B2, C, PP, kyselina listová);
- mikroelementy (vápník, draslík, sodík, jod, železo).
Například, denní spotřebu Mrkev pomáhá posílit sítnici, pomáhá eliminovat konjunktivitidu, pomáhá lidem s krátkozrakostí a blefaritidou. Pravidelná konzumace sušených mrkví má příznivý vliv na zdraví a funkci dýchacího systému.
Zaznamenává se dobrotivost sušených mrkví na živém tónu člověka, zrychlení regeneračních procesů v těle. Malá část sušených mrkví, která se konzumuje ráno, pomůže bojovat s ospalostí a únavou.
Zahrnuto do složení vitamínů a minerálů přispívá ke zvýšení odolnost těla proti virům a infekcím. Sušená mrkev je ideální pro lidi s dysbacteriózou a střevní atonií.
Kalorická hodnota: 100 g sušené mrkve obsahuje 132 kcal.
Příprava zeleniny
Před zahájením procesu sběru mrkve je třeba připravit kořenové plodiny.
Je třeba poznamenat, že pro sušení jsou vhodné mrkve všech odrůd stolů.
Čerstvá mrkev je nutná důkladně očistit od země a prachu (umyjte tekoucí vodou), odstraňte vrcholy, oloupejte. Oloupané kořenové plodiny znovu opláchněte, ale již uvařená voda, a dát trochu suché nebo suché s ručníkem.
Shred na kruzích, tloušťka asi 2,5 cm nebo brusochkami, jejichž tloušťka by měla být také v rozmezí 2-2,5 cm a délka ne větší než 5 cm.
Řezaný výrobek by měl být vložen do hluboké nádoby, cukru (1 kg mrkve 150-170 g granulovaného cukru), zatlačte dolů s útlakem. V této podobě, mrkev zralé 12-15 hodin při teplotě 18 stupňů.
Po stanoveném čase je mrkev oddělena šťáva je vypuštěna, znovu nalijte stejné množství cukru a znovu odolat v podmínkách 18 stupňů dalších 15 hodin. Po opakovaném oddělení šťávy se mrkev vloží do nádoby s horký cukrový sirup (1 kg mrkve 250 g cukru ve 350 ml vody) a uchovává se 10-15 minut.
Proces
Jak vyrobit sušené mrkev? Sušení:
- Mrkve získané během výše uvedeného procesu jsou vyhozeny cedník (k maximalizaci eliminace vlhkosti).
- Rozbalte otrávený 1 vrstva.
- Umístěte plech do pečiva suché tmavé místo s dobrou ventilací.
- Po 2-3 dnech musí být kořenová zelenina invert a nechte dalších 7-10 dní.
Připravenost produkt je určen jeho konzistence - mrkev středně měkké, elastické a husté.
V troubě
Jak je vyčištěná mrkev připravená v troubě? Po přípravě řezání kořenů, rozlité na plech a umístí předehřátý na 85 ° C troubu po dobu 20-25 minut.
Dove pohodě mrkev, poslat jej zpět do trouby, ale po dobu 40 minut, snížení teploty na 70 ° C.
Poslední Tepelné zpracování trvá také 40 minut při 70 ° C.
Recepty
Mrkev s stopkami červené řepy
Bude trvat:
- 700 g připravené a nakrájené mrkve;
- 300 g lístků řepy;
- 350 g granulovaného cukru.
Mix mrkev a řapíkat, ležel v hlubokém kontejneru a cukru. Umístěte naplněnou nádobu do polotmavého pokoje s teplotními podmínkami 3-6 stupňů. Po 72 hodinách sloučit výsledný džus, nalít horký cukrový sirup (cukr / voda v poměru 1: 1) po dobu 15 minut. Dále se sušení provádí přirozenou nebo umělou metodou.
Vanilková mrkev
Bude trvat:
- 1 kg loupaných a nakrájených kořenů;
- 250 g granulovaného cukru;
- 1 hodinal. kyselina citrónová;
- 1 g vanilinu.
M řekněte mrkve nakrájené na plátky nebo plátky cukrem, předem promíchejte s kyselinou citrónovou a vanilkou.
Vydržel s útiskem přibližně 12 hodin.
Poté, co rostlinka dala dostatek šťávy, musí být nádoba umístěna na pomalém ohni a vaříme.
V okamžiku, kdy se hmota začne vařit, je oheň vypnutý a vypusťte šťávu. Ovoce se umístí na plech a umístí se do a troubu. Sušení se provádí metodou popsanou výše.
Skladování
Sušená mrkev se používá při vaření, přidává se k čaji, používá se jako samostatná léčba. Takto sklizená mrkev bude vynikající alternativou k sladkosti pro malé děti.
Lahodný produkt, který nejenže přináší potěšení z jeho použití, ale také přináší prospěch tělu během zimní zimy.
