Domácí džem z ovoce a bobulí - vynikající recepty na zimu

V tomto článku najdete podrobný popis toho, jak připravit bobule nebo ovocný džem na zimu. Lahodné recepty na jam z jablek, hrušek, meruněk, malin, jahod a dalších druhů ovoce, technologie vaření.

Jak si vyrobit jídlo pro zimu doma?

Jam - je tlustý homogenní džem z neupraveného ovoce a bobulí, který se vaří v cukrovém sirupu a tvoří tlustou gelovitou hmotu.

Obvykle je jam 2 druhy - homogenní nebo s kousky ovoce.

Jak se džemu liší od jam?

Jam má hustší a jednotnější strukturu, díky bobulím a ovocem, které jsou v průběhu vaření měkké.

Co je vyrobeno z džemu?

Nejlepší je připravit džem z ovoce a bobulí, bohatý na pektin, aby mohl ztuhnout.

Proto je pro jeho přípravu nutné vzít zralé a mírně zralé ovoce, ale přílišné zrání a zmačkané ovoce by se nemělo používat.

Také pro výrobu džemu jsou cukr, koření, ořechy, sušené ovoce a dokonce i likéry a jiné alkoholické nápoje !!!

Jak se má vařit ovoce nebo jahodový džem na zimu?

Proces vytváření džemu je mnohem jednodušší a rychlejší než upečení. Zpravidla se připravuje jedinou metodou.

Technika přípravy jam:

• Připravte ovoce nebo bobule - opláchněte, odstraňte kosti a nakrájíme na plátky.
• Připravená surovina se nalije s cukrem a zapálí se v ohni a vaří se na nízkém ohni, aby změkčovala a uvolňovala pektin.
• Od okamžiku varu je doba vaření uvíznutá 15-20 minut.
• Při uvíznutí vaření je nutné pěnu smíchat a odstranit z povrchu, pokud se objeví.
• Připravený džem se posune v horkých nádobách a rolí.
• Uvíznutý papír uchovávejte na suchém, tmavém a chladném místě.

Nezapomeňte, že džem z ovoce s vysokým obsahem pektinu se připravuje rychleji, takže je třeba pečlivě sledovat čas, aby nedošlo k jeho strávení.

Jak zkontrolovat připravenost na jam?

Tajemství vaření vynikajícího ovocného nebo bobulového džemu na zimu

Užitečné tipy:

1. Abyste získali vysoce kvalitní džem, musíte si vzít pouze vysoce kvalitní ovoce (zralé nebo mírně nezralé,
2. Přísně respektujte proporce v receptu. Množství cukru závisí na obsahu pektinu v ovoci, ale je zpravidla přijímáno v poměru 1: 1, tj. 1 kg cukru by mělo být odebráno na 1 kg ovoce nebo bobulí;
3. V kyselých plodech, jako jsou černé rybízky, obsahují spoustu pektinů, takže jestliže vy užijete 50, 0 z těchto plodů na každý cukr 100,0, pak bude džem šťavnatější a jemnější;
4. U sladkých bobulí (v jahodě) je pektin menší, takže můžete užívat méně cukru;
5. Pro výrobu džemu je lepší použít velký granulovaný cukr, protože se rozpouští pomaleji, což zlepšuje kvalitu hotového džemu;
6. Nemůžete přidávat vodu do plodů, které obsahují velké množství cukru (jahody, maliny, ostružiny);
7. Banky, ve kterých je naléván hotový džem, musí být dobře sterilizovány.
8. Nádobu je třeba ihned po naplnění uvíznout.

Apple jam na zimu

Složení:

• jablka -1 kg
• 800 ml vody

Pro sirup:

• 1, 1 kg cukru
• 350 ml vody

Vaření:

1. Jablka jsou dobré opláchnout, oloupat a nakrájet na tenké plátky.
2. Dejte je do smaltované hrnce, přidejte vodu a vařte 10 minut.
3. Vaříme cukrový sirup a nasypeme je vařenými jablky, vaříme jablka, dokud nebude hotová.
4. Připravené horké džemy vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete a ochlazujte.

Voňavé hruškové džemy na zimu

Složení:

• 1 kg připravených hrušek,
• cukr 0, 5 kg,
• citrónová kůra - 2,0,
• karafiát - 2 ks,
• Vanilin 0,05 g

Vaření:

1. Odstraňte malé pevné drtě a umyjte je.
2. Nakrájejte na malé kousky a vyjměte ohnisko.
3. Přidejte připravené hrušky do smaltované nádoby, perepyspat vrstvy cukru a nechte na den, aby se šťáva vynikla a saze absorbovaly cukr.
4. Následující den položte pánev na oheň, přidejte koření a vaříme hodinu, dokud hrušky nebudou průhledné.
5. Džem se skládá z horkých, vyhřívaných plechovek, pokrytých vařenými drobky a válcovaných.
6. Pak se promíchejte hlasitým krkem a ochlaďte.

Jem ze švestek na zimu

Složení:

• Švestky 1 kg,
• Voda 3/4 šálku,
• Cukr 1, 1 kg.

Vaření:

1. Slivky opláchněte a nakrájejte na poloviny, abyste odstranili kosti.
2. Nalijte vodu do smaltovaného kolečka a přidejte švestky.
3. Směs vložíme do ohně a vaříme 15 minut.
4. Poté přidejte cukr v malých porcích do hrnce.
5. Po úplném rozpuštění Sahary připravte džem, dokud nebude vařené, s častým mícháním, zabráníte hoření.
6. Vložte horké džemy do sušených suchých nádob, uzavřete vařenými drobky, ochutnejte, odložte láhev a vychladte.

Malinový džem na zimu

Složení:

• malina - 1 kg
• cukr - 1 kg,
• 430 ml vody
• kyselina citrónová - 1 lžička,
• želatina - 3,0

Vaření:

1. Připravte cukrový sirup z cukru a vody.
2. Malinová bobule nalijte cukrový sirup.
3. Zahřejte je na vaření a vařte 15 minut. Nezasahujte do vaření!
4. 2 minuty před koncem vapki přidejte 1 lžičku kyseliny citrónové a 3,0 želatiny rozpuštěné ve vodě.
5. Balené v sterilizovaných nádobách v hotovém balení, zvedněte

Marhule jam na zimu

Složení:

• 1 kg meruňky,
• 1 kg cukru
• 250 ml vody
• 1 lžička kyseliny citronové.

Způsob přípravy:

Zralé meruňky s hustou buničinou, opláchněte studenou vodou, rozdělte na poloviny a odstraňte kameny. Abyste zabránili ztmavnutí plodů, krátce je smažte do slabého roztoku kyseliny citronové. Poté vložíme meruňky do smaltované nádoby, zakryjeme vodou a přidáme 250 g cukru. Vařte 10-15 minut.

Poté přidáme zbývající cukr ke změkčené hmotě a vaříme, dokud sirup neztuhne a začne gelovat.

Rozstřílejte horké džemy přes čisté, suché plechovky, naplňte kovovými víčky a ochlaďte.

Jahodový džem na zimu

Složení:

• cukr 1 kg
• jahody 1 kg,
• kyselina citrónová 1,0,
• voda 1 šálek.

Vaření:

1. Připravené bobule nalévat vodu, zapálit a vařit 5 minut od okamžiku varu.
2. Ve varné hmotě přidejte cukr a vařte po dobu 20 minut, dokud nebude vařený.
3. Při přípravě zápachu míchat a odstranit pěnu.
4. 3 minuty před připraveností přidejte 1 g kyseliny citronové, aby se zachovala barva zaseknutého papíru.

Džem s brusinkami

Složení:

• jahodové plody 1 kg,
• 400 ml vody,
• cukr 800 g

Vaření:

1. Vyberte zralé dobré plody a opláchněte.
2. Naplňte je vodou a vaříme na nízkém ohni, dokud se počáteční objem hmoty sníží o 1/3.
3. Pak přidejte sahap a míchání neustále, vaříme jam, dokud není hotový.

Cherry jam

Složení:

• 1 kg třešně,
• 1,2 kg cukru
• 300 ml vody.

Způsob přípravy:

• Odstraňte kosti z třešňových bobulí, přeskočte maso přes maso.
• Přemístěte výslednou hmotu do nádrže, zakryjte vodou a přivedete k varu.
• Pak přidejte cukr a vařte na nízkém ohni, míchání nepřetržitě, až do vaření.
• Rozsypte horké džemy na teplé suché nádoby, rozviňte a nechte je úplně vychladnout.

Růženec mořský pro zimní období

Složení:

• 1 kg řešetláku,
• 1 kg cukru.

Způsob přípravy:

1. Vložte plody rajčete do cedníku, ponořte do vroucí vody
2. Blanch pět minut, pak vychladnout pod studenou vodou.
3. Pak dát rakytník do misky, přidejte cukr a nechte směs na nízké teplotě, ohřejte, až se cukr rozpustí.
4. Poté zvýšte teplo a vařte, neustále se míchá, dokud nebude hotové.
5. Rozsypte horké džemy na suché nádoby, nechte je vychladnout a poté zavřete víčky.

Dýňový džem na zimu

Produkty:

• dýně 4 kg
• Sakhap 1 kg,
• voda 400 g,
• koritsa,
• karafiát
• kyselina citrónová.

Vaření:

1. Dýňová dužina by měla být nakrájená na plátky nebo strouhána ve velké omáčce.
2. Pak vložte do umyvadla a nalijte 0,5 šálků vody.
3. Přiveďte dýně na vaření a vařte a neustále mícháme po dobu 7 minut. Opakujte třikrát.
4. Smažte cukrový sirup a vložte dýně do něj.
5. Vařte, dokud nedosáhne potřebné tloušťky.
6. Na konci vaření přidat koritsu a hřebíček, kyselinu citronovou.
7. Když se džem ochladí, zabalte ho do sklenic.

Dýně jam na zimu

Složení:

• 1 1/2 kg dýně,
• 1 kg cukru
• 1 litr vody
• 1 lž. Kyselina citronová.

Způsob přípravy:

1. Ovoce je umyjte a nakrájejte na čtvrtky, poté odstraňte pokožku z každé z nich a nakrájejte jádro.
2. K udržení kousků kdoule tmavé, snižte je na 2% roztok kyseliny citrónové.
3. Pak přelévejte kdou.
4. Připravte sirup z cukru a vody, vložte do něj nastrouhanou džinku a vařte, dokud se nerozsvítí, a sirup se ztuhne a začne gelovat.
5. Přibližně 3 minuty před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou k džemu.
6. Rozložte horké džemy na suché sterilizované nádoby, zvedněte

Zmrzlina na zimu

Složení:

• 2 kg hroznů (bez semen),
• 1 kg cukru
• 2 litry vody
• 1 lžička kyseliny citrónové.

Způsob přípravy:

1. Řezání a umývání hroznů.
2. Z cukru a vody vaří sirup.
3. Ponořte v něm hrozny, dejte je do ohně a vařte, dokud bobule nezměknou.
4. 2-3 minuty před koncem vaření přidat kyselinu citronovou do bobulí.
5. Ready-hot leží na suchých plechovkách a uzavírá se plastovými uzávěry.

Ještě víc chutných receptů na zimu, viz tady.

Připravte jídlo na zimu podle našich receptů a bon appetit !!!