Nakrájené cibule

Vždycky jsem fascinoval podzimní veletrhy v anglických vesnicích, když krásné staré ženy rozkládaly plodiny a nakládané na slavnostně zdobené dřevěné stoly. Jejich nakládaná cibule vypadá zvlášť, ne jako moje babička vařená. Ve sklepě byly plechovky s cibulí obrovskou, bílou cibulí a v dětství mi nezpůsobil žádnou chuť k jídlu.

V tomto receptu sdíleji své nejlepší postupy - jak přeměnit banální zeleninu na lahůdku. Semínky s světle hnědou marinádou a malou cibulí vypadají chutně a velmi útulně. Zvláště jako sklenice nakládané cibule pro muže - skutečný mužské občerstvení.

Nakrájené cibule

Doporučuje se nakládat odrůdy sladké cibule, ale bohužel v jižních zeměpisných šířkách stále více roste. Aby se severní obyvatelé necítili zbytečně a nepřecházeli při hledání exotických odrůd, doporučuji vám přidat do marinády trochu více cukru, což kompenzuje ostrost cibule, vyrovnává chuť. Petty sevok je častěji používán k moření, ale k čištění je třeba zapojit mnoho účastníků do procesu sklizně, proto doporučuji, aby se líný rozřezal do velkých žárovek.

• Čas: 30 minut
• Množství: 2 litry

Složení pro nakrájenou cibuli:

• 2 kg nejkvalitnější cibule;
• jahody, květy;

Marinádová náplň (1 litr):

• 0,6 l vody;
• 0,4 l octa 6%;
• 30 gramů soli;
• 45 gramů cukru;

Způsob vaření nakládané cibule.

Marinát je obvykle velmi jemná cibule sladká (španělská oranžová, polská Kutnovská, holandská hybrida) a polosladká odrůda. Malá cibule vždy vypadá hezky ve sklenici a je vhodná k jídlu, proto se často sevok používá k moření. Ale pokud máte velkou cibuli, můžete ji vždy rozřezat na polovinu nebo na čtyři kusy. Předběžná namočení cibule ve studené vodě (asi 40 minut) usnadňuje odstranění plevy.

Odstraňujeme plevy z cibule a necháme tu nejlepší část (potřebujeme jasné vločky bez poškození). V cibuli jsme nakrájeli krk a kořenový lalok, pečlivě umyjte jak cibuli, tak malé množství lusku, abyste zabránili vnikání písku do marinády.

Namočte cibuli Čistíme luk a myjeme Blanch luk

Cibulí blanch ve vroucím roztoku (3%) po dobu 2 minut. Pak jsme dali do ledové vody, skláněme se na síto a necháme to vyčerpat.

Vařte cibulovou kůru, abyste získali barvu. Přidejte koření

Dáváme cibuli opláchnuté ve vodě, vaříme, dokud má voda žádanou barvu, přidejte kořeněný papriku a hřebíček.

Rozložili jsme cibuli ve sklenici. Naplňte vývar

Žárovky jsou umístěny velmi těsně v sterilních sklenicích. Zdobíme vývar pletiva jemným sítem nebo tlustým hadříkem, změříme požadované množství pro marinádu (0,6 l).

Nalijte marinádovou misku s cibulí

Na základě vývaru připravte marinádu na cibuli: přidejte cukr, sůl, a když se voda vaří, nalijte do octa a znovu přiveďte marinádu. Ocet vyjasní barvu kapaliny, takže je nejlepší použít v receptu vinný ocet. Přidejte keřky a novinku do džbánů cibule vařené v marinádě, nalijte cibuli s marinádou.

Uzavřete sklenice s nakládanou cibulí a sterilizujte

Uzavřete sklenice a sterilizujte ve vroucí vodě. Litr je třeba sterilizovat asi 7-8 minut, to stačí. Pokud to přehnáte, cibule ztratí svou křupavost. Cibule marinované podle tohoto receptu uskladněte při pokojové teplotě.