Lilek s mrkví - zeleninový salát na zimu

"Lilek s mrkví" - lahodný zeleninový salát pro zimní sezónní zeleninu, který může sloužit jako samostatná mísa nebo příloha pro maso. Tato hustá směs se může rozložit na plátky opečeného chleba, plněného pita nebo pita chlebem. Existují tři druhy zeleniny, které podle mého názoru nemohou existovat navzájem - eggplants, mrkev a rajčata. Tato klasická kombinace se vždy ukáže jako vynikající a užitečná. Přípravky s velkým počtem rajčat nevyžadují přidání octa, aby se zachovalo dostatečné množství soli, čisté nádobí a sterilizace a ke zlepšení chutové rovnováhy potřebujete trochu cukru.

Lilek s mrkví - zeleninový salát na zimu

Tyto polotovary jsou dobře uchovávány na chladném místě a v chladné zimě tě potěší s vůní sklizně.

• Doba vaření: 1 hodina
• Množství: 2 plechovky s objemem 0,7 l

Složení pro lilek s mrkví

• 1 kg lilku;
• 500 g mladé mrkvy;
• 250 g cibule;
• 150 g sladkého pepře (1-2 kusy);
• 2 lusky hořké pepře;
• 300 g žlutých rajčat;
• malá banda petrželky;
• 10 g hrubé soli;
• 25 gramů cukru;
• 20 ml nezředěného olivového oleje.

Způsob vaření lilek s mrkví - zeleninový salát na zimu

Cibule, polosladké nebo sladké odrůdy, vyčištěné z plevy, odříznou kořenový lalok.Cibuli nakrájíme velmi jemně, hodíme do širokého hrnce nebo do hluboké litiny s vyhřívaným nezředěným olivovým olejem.

Smažte cibuli a papriky

Pak posíláme horké pepřové lusky nakrájené na kroužky, které lze podle stupně horkosti vyčistit ze semen a membrán.

Přidáme mrkev strouhaným kroužky

Mladá mrkev s mým štětcem nebo žínkou s abrazivní vrstvou, nakrájíme do tenkých kruhů, vložte do pánve na smažení. Smažte zeleninu po dobu 5-7 minut na střední teplotu, neustále se mícháme, aby cibule nebyla spálena.

Projděte plátky lilek

Zralé lilky nakrájené na plátky o tloušťce 1 cm. Potom nakrájejte každý kruh na 4 díly, hodí do zeleniny.

Oloupeme a sekáme rajčata

Rajčata v těchto salátech jsou vždy přidána bez kůže. Chcete-li to udělat, udělejte malý řez na rajčata a dejte je pár minut ve vařící vodě. Pak ochladíme v misce s ledovou vodou a odstraníme slupku. Řezněte pečeť, nakrájejte rajčata na několik velkých kusů, přidejte do zbytku zeleniny.

Přidejte nakrájenou sladkou papriku

Nyní přidejte sladkou bulharskou papriku, oloupanou ze semen a nakrájíme na velké kostičky. Nalijte sůl a cukr, promíchejte. Nasytíme se při nízkém ohni po dobu 25 minut.

5 minut před připraveností přidejte nakrájené zeleniny

Kousek petrželky (pouze listy) nakrájíme jemně, přidáme do salátu, který je na ohni zapečený, 5 minut před tím, než je připraven.

Zatímco se zelenina dusí, připravte nádoby pro uložení polotovarů - omyjte je v roztoku sódy na pečení, opláchněte čistou vodou. Dále sterilizujte na páru nebo usušte v troubě vyhřívané na 120 stupňů.

Kryty pro šití vaření po dobu 5 minut.

Lilek salát s mrkví leží v sterilizovaných sklenicích

Teplou zeleninu dáte do teplých nádob, naplňte nádoby až k závěsům a zavřete je čistými víčky. Sterilizujte salát při teplotě 90 ° C po dobu 10-15 minut (plechovky s kapacitou 700 g).

Lilek s mrkví - zeleninový salát na zimu

Připravené konzervované potraviny jsou ochlazeny při pokojové teplotě, odstraňujeme je na chladném tmavém místě, takže je možné je skladovat několik měsíců. Podmínky skladování od +2 do +8 stupňů.