Z velkého množství receptů na takové pokrmy jako knedlíky, jeden z nejoblíbenějších se vaří s takovou výplní, jako kombinace hub a brambor. Kuřata s bramborami a houbami se snadno připravují, nicméně to je docela pracný proces. Chcete-li vařit vynikající pokrm, musíte věnovat zvláštní pozornost výběru vhodných ingrediencí pro vytvoření tohoto kulinářského díla. Největší pozornost by měla být věnována výběru hub pro knedlíky, protože jsou hlavní složkou plnění.
Výběr složek
Potřebné přísady pro přípravu knedlíků s bramborami a houbami lze rozdělit na dvě části: výrobky na těsto a na plnění.
Seznam potřebných produktů pro výrobu těsta:
- mouka - 0,9 kg;
- bramborový vývar - 0,5 litru;
- vejce - 2 ks.
Seznam složek pro přípravu náplně:
- brambory - 0,8 kg;
- cibule - 0,25 kg;
- olej - 4 polévkové lžíce. l;
- houby - 0,5 kg;
- sůl a pepř.
Mouka
Pro vaření knedlíků s houbami je třeba vybrat pšeničnou mouku a před hnětením těsta je třeba protáhnout sítem. To těsto obohatí s kyslíkem a to bude mít velmi pozitivní vliv na těsto během modelování a na dokončenou misku.
Odvar z brambor
Těsto můžete míchat na vodě, ale vařené na bramborovém vývaru bude chutnější. Můžete použít odvar, který zůstal po vaření brambor pro plnění. Bujón by měl být dvakrát filtrován sítkem nebo tkaninou.
Teplota vývaru by měla být co nejblíže značce 0 ° C. Chcete-li to udělat, musíte předem odvarit v chladničce. Pokud je těsto hnětené na ledovém vývaru, bude během modelování pružnější a bude s ním pracovat déle.
Vejce
Pro vaření knedlíků s bramborami a houbami je třeba vzít vajíčka. Pokud jsou příliš malé, pak místo dvou můžete trvat tři.
Brambory
Brambory na knedlíky mohou mít jakoukoli rozmanitost, hlavní věc - vyhýbat se zeleným hlízám. Faktem je, že v zelených hlízách se hromadí solanin a tato látka není pro zdraví bezpečná. Je tvořena v bramborách, pokud byla skladována nějakou dobu na místě, kde byl přístup k přímému slunečnímu světlu.
Bow
Tento recept vyžaduje cibuli, a to hlízy, ne zelené. 2-3 kusy střední velikosti budou dost.
Olej
Vzhledem k tomu, že olej bude použit pro smažení, můžete si vzít zeleninu, například slunečnici nebo oliv. Je-li to žádoucí, můžete použít máslo, ale bude to potřebovat trochu víc.
Množství oleje uvedené v receptu je pouze přibližné, protože jeho skutečná spotřeba bude záviset na průměru pánve.
Houby
Pro přípravu knedlíků můžete použít různé houby: bílé, mléčné houby, žampiony a tak dále. Recept na knedlíčky s houbami popsané v tomto článku je určen pro použití žampionů. Mohou být zakoupeny v obchodě s potravinami nebo v supermarketu a používány podle pokynů pro vaření.
Podrobný popis procesu vaření
Recepty na knedlíčky se brambory a houbami obsahují 3 hlavní stupně vaření:
- hnětení těsta;
- plnka na vaření;
- modelování a vaření knedlíků.
Každá etapa bude posuzována samostatně.
Hnětení těsta
Je nutné, aby se mouka přetočila do misky na hnětení těsta, pak do něj vložte pramici a do něj vložte vajíčka a nalijte do vývaru. Potřebujete těsto těstnat rukama, takže se ukáže, že je pružnější, rovnoměrnější a měkčí.
Pokud před začátkem tvarování knedlíků bude trvat nějaký čas od okamžiku hnětení těsta, musíte pokrýt nádobí s lepícím filmem.
Vaření plnění
Podle tohoto receptu se houby používají pro knedlíky s houbami.Houby musí být vyčištěny, poté opláchnuty a nasekány. Houby se rozřezávají na malé kostky, jejichž výška okraje nepřesahuje 5 mm. Cibule jsou zpracovány stejným způsobem jako houby - po čištění, nakrájíme na malé kostičky. S přidáním malého množství soli je třeba smažit houby a cibuli v oleji na několik minut.
Ošlehané brambory je třeba vařit ve slané vodě, vyprázdnit vývar a použít k přípravě těsta. Stejné brambory je třeba rozdrtit, přidávat do něj houbovou směs a míchat.
Při vaření knedlíků s bramborami a houbami může být náplň do těsta jen studená.
Skulptování a vaření knedlíků
Můžete vyřezávat knedlíky s houbami jakýmkoli způsobem - vložit těsto do klobásy, použít speciální tvary nebo kroužky pomocí sklenice. Těsto nemůže být příliš tenké, jinak by mohlo dojít k porušení během vaření.
Když jsou knedlíky tvarovány, je třeba je vařit 7 minut po varu (jsou položeny do již vařící vody).
Po vaření je třeba houskové knedlíky okamžitě podávat. Můžete je nalít s roztaveným máslem nebo zakysanou smetanou.
