Užitečné recepty na polotovary na zimu: nakládané lilky plněné mrkví, česnekem a další zeleninou

Proces fermentace zeleniny, stejně jako ovoce, zvyšuje jejich trvanlivost, zachovává jejich nutriční hodnotu.

Při fermentaci, zelenině a ovoci se stává neobvyklá chuť a vůně. Tato metoda sběru zeleniny na zimu je jednou z nejstarších.

Sauvignonové lilky jsou dobré jak v kombinaci s jinou zeleninou nebo masem, tak i jako samostatná jídlo. Při servírování je můžete nakrájet v kruzích, nebo můžete jíst celé. Pokud vpadl náhlým hosté, můžete vždy dostat sklenici fermentovaných sklizených lilku a překvapí jednoduchý, ale přesto neobvyklé jídlo.

Jaký je tento proces?

Kalení je jedním ze způsobů sběru plodin, bobulí a ovoce pro zimu, v důsledku čehož se během fyzikálně-chemických okamžiků objevuje kyselina mléčná, která je přírodní konzervační látkou. Fermentované zeleniny ve slaném nálevu (celé nebo části), nebo osobní šťáva (jejich rozmělněné, sekané, řez), byl přidán chlorid sodný, za působení bakterií produkujících kyselinu mléčnou fermentačního postupu probíhá (moření). Sůl se nepovažuje za důležitou složkou, má vliv na chuť a potlačuje vznik patogenitu.

Trvání souringu závisí na několika faktorech:

• teplota;
• množství soli.

Jaké konzumování si vybrat?

Jaký lepší vařit lilek v zimě: nakládané nebo solené? Nakládání a zaklínění známých způsobů skladování ovoce a zeleniny. Soli a kyselina mléčná jsou považovány za hlavní konzervační látky. Oni brání tvorbě škodlivých zárodků a chrání ovoce a zeleniny z hnití.

Kyselina mléčná je pro lidské tělo velmi důležitá. Vyniká čerstvou chutí a není tak ostrá a ostrá. Fermentované zeleniny je zvýšení množství kyseliny mléčné a solí dominuje okurky.

Způsoby skladování

Tato zelenina nemůže být přičítána zelenině s dlouhou trvanlivostí. Ale pokud splníte konkrétní podmínky, mohou být uchovávány po dlouhou dobu. Seznam způsobů:

1. Na tmavém místě (sklep, sklep, komora).
2. Spící spánek s dřevem.
3. Pozastavení.
4. Sušení.
5. Zmrazení v chladničce.

Která zelenina je preferována?

Tento postup je nutný, aby se průměrná velikost zeleniny (o délce 10-12 cm), mladý,mají tenkou kůži bez poškození a hnědé skvrny. měly by být rovněž hladká, hustá a pružná.

Jaké jsou výhody a škody na nádobí?

Při použití lilek tělo těžil. Jejich užitečnost spočívá v jeho chemické složení, že obsahuje:

1. minerální látky, jako je železo, sodík, síra, hořčík, vápník, chrom, draslík, zinek, jód, hliník, mangan, molybden;
2. přírodní cukry;
3. sacharidy;
4. proteiny;
5. třísloviny;
6. tuky;
7. celá řada vitamínů;
8. celulóza;
9. organické látky;
10. pektiny.

Lilky jsou kontraindikovány v:

• Poruchy trávicího traktu, onemocnění dvanáctníku vřed, akutní zánět žaludku a střev.
• Artróza.
• Onemocnění slinivky břišní.
• Léčba inzulínem.
• Při zhoršení dny.
• Onemocnění ledvin.

Co je vhodné nádobí?

Chutný nakládaný lilek získá, když připraví smaltované pánvi nebo jíl a výrobky ze dřeva.Ale je možné, aby kvasit a ve sklenicích, ale musíte mít takové nádoby před slunečním zářením. Tara musí být umytá a vařená.

Možnosti vaření

Bez dalších přísad

Složení:

• Modré jsou pár kousků.
• Marináda: na litr kapaliny, - až 30 g soli, bobkový list, dva a čtyři hráškem nového koření.

Příprava:

1. Vaření zeleniny z 5 až 7 minut v roztoku chloridu sodného (jeden skleněných soli na litr kapaliny), předběžné děrování je s vidličkou.
2. Na konci doby vaření vyjměte a nechte čas vypustit.
3. V podélném řezu přidejte strouhaný česnek a černý pepř.
4. Zhutnění lilek do mísy a zalijeme marinádou.
5. Vedle víko kontejneru a vyčistěte chladničku nebo na chladném místě po dobu dvou týdnů.

Plněné zelenými a jinými

Vezměme si jeden z nejlepších rychlých receptů: Příprava na zimní nakládaný lilek plněné mrkví a zelené s česnekem v pánvi.
Složení:

• 8 kilogramů lilku;
• 2 kg mrkve;
• 400 gramů česneku;
• banda petrželky;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje na pečení.

Příprava:

1. Demontujte stonku s dužinou a mírně řezte všechny lilky.
2. Pak je vložte do vroucí vody a vaříme asi 5 minut ve slané vodě.
3. Vařená zelenina se položí jedna na druhou a pokryje útlakem, aby se zbavila přebytečné vody.
4. Mrák rozetřete a smažte do oleje.
5. Přeskočte česnek česnekem, nakrájejte petržel příliš jemně.
6. Přidejte připravený česnek a petržel na mrkev, přidejte sůl.
7. Když se baklažány ochladí, naplňte je jednou nebo dvěma lžíci směsi mrkve.
8. Naplněnou zeleninu vložte do nádoby a nalijte solankou (1,5 lžičky soli na litr tekutiny).
9. Kontejner je umístěn do tepla. V závislosti na teplotním pozadí se baklažánky ponoří z 3 až 5 dnů.

S celerem

Složení recept na lilek na lilku s celerem:

• Jeden kilogram lilku.
• Dva kusy česneku.
• 2 svazky celeru.
• Sůl.
• Dva nebo tři vavřínové listy.
• 50 ml slunečnicového oleje.
• Voda.

Příprava:

1. Odstraňte páčku a odřízněte.
2. Lilek vaření ve slané vodě (na jeden litr tekutiny asi dvě polévkové lžíce soli), od asi 15 až 20 minut až do okamžiku.
3. Vařená zelenina vychladne a nechte se zbavit přebytečné tekutiny.
4. Cesnak a celer nakrájejte na velké kusy.
5. Připravené přísady do řezů lilku.
6. Vložte lilek do nádoby s bobkovým lístkem a nalijte studenou solanku (na 1 litr vody 2,5-3 lžící soli).
7. Zakryjte a nechte v teple po dobu tří dnů.
8. Po přidání slunečnicového oleje do chladničky.

S kapustou

Nyní recept na kapustnici, plněné zelím a mrkví.
Složení:

• 1,650 kg lilku;
• mrkev;
• 500 gramů bílé zelí;
• dvě bulharské papriky;
• dva nebo tři stroužky česneku;
• 0,5 litru vody;
• 2, 5 lžící. l. sůl, mletý pepř.

Příprava:

1. Umyjte lilky, odstraňte stonky a proveďte propíchnutí vidličkou.
2. Vařte vodu a vložte do kapaliny, 5 minut.
3. Po ochlazení.
4. Mrkvový velký rošt na struhadle, nakrájíme na malé zelí.
5. Oloupeme nakrájenou pepř.
6. Rozemlete česnek.
7. Mícháme všechny složky, přidáme sůl a pepř, necháme směs vsáknout asi 20 minut.
8. Zeleninové plněné lilek.
9. S pomocí vody a soli připravujeme slanou vodu, která pak musí být chlazena.
10. Lilek plnený v kontejneru, přidejte slanou vodu a rozdrtíte náklad.
11. Nechte v teple po dobu tří dnů. Po přidání slunečnicového oleje do chladničky.

Recept v těstíčku

Složení:

• 2-3 lilek;
• 1 vejce;
• 5 lžící strouhanky;
• rostlinný olej;
• sůl.

Příprava:

1. Strouhněte lilky v kruzích o tloušťce jednoho centimetru, posypeme solí a necháme stát 30 minut.
2. Potom opláchněte studenou vodou.
3. Porazte vejce trochu.
4. Namočte každou kávu z jablek do vaječné směsi a poté v rohlíku.
5. Smažte v pánvi do oleje na každé straně, dokud nedosáhnete rustikální kůru.

Rychlá cesta

Složení:

• Lilek - 350 gramů.
• Cibule - 60 gramů.
• Česnek - 10 gramů.
• Sůl - chuť.
• Rostlinný olej - pro smažení.
• Cukr-písek - půl čajové lžičky.
• Černý pepř.
• Ocet 6% - 1,5 lžičky.

Příprava:

1. Umyjte lilku a odstraňte stopky.
2. Střih na proužky.
3. Aby usnuli v misce se solí, nechte stát 30 minut.
4. Oloupeme a nakrájíme cibuli na kroužky.
5. Přidejte k tomu cukr a sůl, ocot.
6. Nechte cibuli marinovat.
7. Jezte lilek z nadměrné vlhkosti.
8. Smažte zeleninu v oleji po dobu 10 minut.

Co jiného mohu přidat?

Tato zelenina je dobře kombinována s jinou zeleninou, například:

• brambory;
• rajčata;
• cuketa;
• parsnip.

Fotografie

Podívejte se dole na fotografii receptů nakládaného lilku s česnekem a bylinkami na zimu.

Jak uložit?

Dobře konzervované lilek v lednici. Je třeba je dát do sklenice, dal zátěž, přidejte trochu oleje, aby se zabránilo dalšímu procesu fermentace.

Možné problémy a potíže

1. Lilek by měl propíchnutí vidličkou, že bude bránit praskání zeleniny.
2. Vařené lilky se musí držet pod nákladem, aby se odstranila přebytečná voda.
3. Položen v zásobníku by neměl být hodně, takže solanka naplněné všechny mezery a našel prostor pro vzduch, díky kterému zhoršovat.
4. Vyhněte se trávení lilek.

Co lze vymyslet?

Křepelčí lilek se hodí jak na maso, tak na zeleninu. Před podáváním, měly by být napojena trochu slunečnicového oleje nebo sojová omáčka. Během prázdnin se nakládaný lilek stát velmi dobrým svačinu v každé domácnosti.

Nakládané lilky jako aperitiv - s „kouzelnou hůlku“ pro jakékoliv domácnosti na dovolenou a večeři v rodinném kruhu. V takových lilku prakticky žádný olej, takže játra nemůže být načten jako po.

Výhodou tohoto výrobku je sladká chuť kyselá, která se získá ne od přidání octa a v důsledku procesu fermentace.

Sledujte video: