Změny s bramborami jsou spojeny s teplem domu, péče o milované babičky. Rychle se připravují, dokonale nasycují a takové kousky mohou být dány do práce, do školy a do jistoty: domácnosti jsou plné a spokojené. A jak skvělé je to s mátovým čajem nebo studeným mlékem! Řekneme vám ty nejlepší recepty na tání v ústech shanezhek.
Shangi s bramborami - je to jednoduché a jednoduché
Malé svitky "pocházely ze spodu" - v minulosti byly připraveny v chudých selských rodinách. Pak byly nacpané ne brambory, ale s hráškem - suchou hráškovou kaši s přehnanou cibulí. Někdy se do náplně přidaly tuky, praskliny, ghee - všechno, co bylo v koši, a pomohlo těm koláčům tlustší a chutnější. Ve velmi chudých rodinách byla náplň vyrobena ze směsi mouky, vody, másla nebo jednoduše nalita se zbytky z kyselé smetany.
Příprava shanezhki z hrachu a další plnění je snadné: pečení není těžké. Ale nejchutnější pro shanezhek je považován za kombinaci tichého svěžího těsta a krémové bramborové kaše. Řekneme vám, jak vařit klasické shanezhki s bramborami.
Shanezhki vypadají jako koláče. Existuje zásadní rozdíl mezi těmito pokrmy: sýrové sýry jsou sladké a není tam žádné šangi.V Komi-Permian rodinách (Komi považují shangi za své národní pokrmy) jsou vždy připraveni z kyselého těsta. V ideálním případě by těsto mělo být žito.
Které komponenty potřebujeme:
- brambory - 1 kg;
- 3 polévkové lžíce. máslo;
- 250 ml horkého mléka;
- kuřecí vejce - 1 ks;
Pro test:
- 400 g žitné nebo pšeničné mouky (jen v případě, připravte trochu víc, samotné těsto "ptá se" na mouku);
- 250 ml mléka;
- vejce (žloutek vejde do těsta a my pomazáváme naše pečivo s bílkovinami);
- 50 ml slunečnicového oleje;
- pytlík na kvasnice;
- 1 lžičku cukru;
- špetku soli.
A teď vám řeknu, jak připravovat šangi ve fázích.
Bramborová náplň a těsto
Pro začátek připravte bramborovou kaši. Jsme si jisti, že každá hosteska má své vlastní tajemství. Šťávy brambor by měly být dobré - s mlékem, máslem, vše je tak, jak mělo být. Mash to lépe s dřevěnou maltou. Takže brambory vypadají mnohem chutnější. Fanoušci domácích kuchyňských spotřebičů byste měli vědět: brambory můžete porazit pouze pomocí mixéru. Pokud udeříte bramborami s mixérem, kaše se stává lepkavá, vůbec ne chutná.
Zatímco kaše ochladí, připravte těsto. Rozpustné v teplém mléku, kvasnice, přidejte šálek mouky (asi 200 g). Nebuďte líní, abyste třísli mouku: je nasycený vzduchovými bublinkami, těsto bude jemné a načechrané.Obal nádobu zakryjeme těsto s ručníkem a necháme těsto stoupat. Mělo by se to zvýšit o 2 krát.
Přidejte sůl, žloutek na dokončenou vařičku (předtím ji protřete cukrem), vše promíchejte ručně. Zbývá přidávat mouku na části, dobře promíchat a nechat se zvednout po dobu 60-90 minut. Vysoce kvalitní těsto je těsně elastická hrudka, která se pohybuje dobře v různých směrech. Zbývá jen shromažďovat shanezhki a pečeme je v troubě.
Nejkvalitnější pečivo se získává vždy z čerstvého těsta. Nebude nic špatného, pokud ji předem umístíte, zmrazíte ho a v případě potřeby jej připravíte. V mrazáku těsto neztrácí své vlastnosti a vůbec se nezhoršuje.
Skulptovat šťavnaté shanezhki
Odstraňujeme malé kusy z těsta a přetáčíme je a přemění je do čistých kuliček. Budou mít velikost tenisového míče, pak bude základna těsta příliš silná. Přetočte je do kulatých koláčů. Ideální tloušťka je 0,5 cm.
Položte koláče na plech na pečení, pokryté pergamenem na pečení (můžete ho jednoduše namazat kapkou rostlinného oleje) a dát bramborovou kaší nahoře.Šťávy brambor je důležité rovnoměrně rozdělit: tak naše shanezhki lépe pečené. My budeme kabát shanyozhki s bílkovinami, vložte plech do pece, předehřátý na 200 stupňů. Pečte nádobí po dobu 15-20 minut, dokud nehneď.
Hotové shanezhki musí být odděleny pod ručníkem. A tak se stanou něžnými, měkkými. Až dosáhnou tohoto stavu, připravujeme aromatický bylinný čaj, položíme jej na stůl a zavoláme domácnost dohromady. Jíte, vychutnáte si vynikající jídlo a teplou společnost.
Berte na vědomí. Některé ženy v domácnosti milují šanonskou majonézu, některé jsou posypány strouhaným sýrem. Nebojte se jít nad rámec klasického receptu: pečení bude mít jen lepší chuť. Nejdůležitější je, aby tortilly příliš nepatřily k pánvi, jinak by se držely spolu.
Pečeme se hbitě
Shangy s bramborami se snadno připraví, když večer je trochu šťouchaných brambor, a domácnost už čeká na nové a čerstvé jídlo. Dokonce i děti se rychle učí recept, ale poprvé je lepší vařit vše společně.
Připravte:
- sáček jakéhokoli zmrazeného těsta;
- nějaká mouka pro válcování;
- bramborová kaše;
- tvrdý sýr
Rozmrazte těsto v mikrovlnné troubě, rozdrobte a nakrájejte koláče (použijte čajové sklo nebo malý talíř jako "šablonu").Přeneseme tortilly na plech na pečení, dáme a rozmělíme bramborovou kaši na ně. Posypeme tvrdým sýrem a nastavíme v předehřáté troubě po dobu 10-15 minut. Sýr se roztaví, smíchá s bramborami a vytvoří viskózní a krémovou náplň. Jakmile se shanezhki vyčistí - vypněte troubu, vyjměte pečivo a nechte na pár minut oddělit. Jezte s kakaem, čajem, studeným mlékem. Užijte si každý skus.
Shangi - nenáročné a nekomplikované jídlo, které nevyžaduje kulinářské dovednosti. Experimentujte, přidejte k plnění, jednoduchý a klobásový sýr, houby, zeleniny. Pečení se bude pokaždé lišit a nádobí se nikdy nudit. Dopřejte domácí pokrmy milovaných, plné a šťastné.
