Rajčata ve vlastní šťávě, konzervovaná ve sklenicích na zimu s paprikou a chilli - lahodné rajčata na zimu, bez kůže, v kořeněné sladké a kyselé omáčce, bramborové kaše. Tyto polotovary nepatří do kategorie "vše je nahromaděno v nádobě, naplněné marinádou", ne - budete muset drobet. Ale jak říkají, ďábel není tak hrozný, jak je malován. Za prvé, pokožka zralých rajčat je snadno odstraněna. Za druhé, mixér, na rozdíl od starého mlýnku na maso, změní rajčata na bramborovou kaši jen za pár vteřin. Za třetí, je lepší strávit 15 minut sterilizací polotovarů než za stejných 15 minut jít do obchodu s konzervovanou zeleninou.
Rajčata ve vlastní šťávě s pepřem na zimuPro konzervování zvolte červené, masité, zralé rajčata.
- Doba vaření: 1 hodina
- Množství: 2 ks 750 ml
Složení pro vaření konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě s paprikou:
- 2 kg červených rajčat;
- 500 g bulharské sladké pepře;
- 3 papriky;
- 20 g horninové soli;
- 40 gramů granulovaného cukru;
- 5 g mleté papriky.
Způsob vaření konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě s pepřem na zimu.
Pro omáčku vybíráme nejvíce zralé rajčata. Pokud se kůra na zelenině rozpadne a nejsou viditelné známky poškození, je to nejvhodnější materiál.
Vyplákejte zeleninu, nakrájejte na polovinu a nakrájejte stonky. Dejte nakrájenou zeleninu do mísy mixéru a přeměňte je na pyré.
Vybíráme rajčata a brousíme v mixéruRajčatové pyré vytlačte nebo protřepte cedherem, abyste odstranili zbytky pokožky a zrn.
Otřete rajčatové pyré přes sítoSladké červené, oranžové nebo žluté papriky se čistí ze semen, nakrájíme na maso a vložíme do mixéru.
Chopte sladkou paprikuK papričkám přidejte několik chilli papriček. V závislosti na vašich preferencích chuti můžete připravit přípravky s chutnou chutí nebo sladké.
Pepř se rozemele do mixéru, dokud se nedosáhne homogenní pasty. Smíchejte pepř s napjatou hmotou rajčete.
Přidáme horké chilli papričky a brousímeSklenice pro mé obrobky v teplé vodě se sodou. Potom vysajte nádoby v troubě nebo sterilizujte nad parou. Vroucí víčka po dobu 5 minut.
Rajčata vložíme do vroucí vody po dobu 30 sekund, pak vložíme do misky se studenou vodou, odstraníme kůži.
Rajčata nakrájíme na 4 části, nakrájíme stonku. Nakrájené plátky rajčat dáme do nádoby, aby byly naplněny ve 3/4.
Loupané rajčata dejte do sterilizovaných nádobRajčímu pyré a nakrájenou papriku vložte do hrnce, přidejte mletou papriku, sůl a granulovaný cukr. Přiveďte hmotu na vaření, vaříme 5 minut.
Přineste k varu směs rajčatové pasty, drcené papriky a koření.Naplňte břehy vařeným rostlinným pyré, zakryjte víčky.
Naplňte vařenými bramborami z rajčatVložili jsme ručník do sterilizace, vložili do ní nádoby z rajčat a nalijeme horkou vodou.
Teplou vodu na 85 stupňů Celsia (je lepší použít kuchyňský teploměr), pasterovací plechovky s kapacitou 0,75 litru po dobu 15 minut. Pokud se voda začne vařit při sterilizaci, přidejte studenou vodu ke snížení teploty.
Sterilizujte sklenice s rajčaty a bramborovou kaší. Twist a otočeníVybíráme banky s konzervovanými rajčaty s kleštěmi, otočíme pokrývky. Překlopíme nádoby na horní dno, po ochlazení je vyjměte na chladné tmavé místo pro skladování.
Rajčata ve vlastní šťávě s pepřem na zimuMimochodem, konzervované rajčata v jejich vlastní šťávě mohou být používány k výrobě polévek a omáček, například klasické italské Bolognese.
Rajčata ve vlastní šťávě s paprikou jsou připravena na zimu.Kuchař s potěšením a dobrou chutí!
