Gum arabic (gummi arabis) je název tvrdé a průhledné pryskyřice, která se vyznačuje různými druhy akácií, včetně Seyal. Potravinový doplněk tohoto druhu byl registrován jako E414.
Popis a distribuce akátové pečeti
Strom s dobře vyvinutou vyvýšenou částí do výšky 10 m, mělké a dvoukomorové listy a plochou korunou. Květiny mají malý rozměr, kulovitý tvar, nažloutlé barvy. Stipuly jsou upraveny do střihů. Kořenový systém je vhodný pro růst a vývoj ve vyprahlých a písečných oblastech i na zaplavených hliněných půdách. Hlavní oblasti růstu zahrnují území nacházející se ve východní a západní Africe.
Chemické složení arabské gumy
Základní chemické složení je heterogenní a přímo závisí na některých specifických vlastnostech rostliny, věku, půdních a klimatických podmínkách v oblasti růstu a dalších faktorech. Existuje značné množství arabinu, představované draslíkovými, vápenatými a hořečnatými solemi kyseliny arabské.
Výsledkem kyselé hydrolýzy je taková složka rozdělena na složky jako arabinóza, galaktóza, ramnóza a kyselina glukuronová.Funkce je pomalu schopnost arabino ale zcela rozpustné ve studené vodě s obvyklou následné tvorby lehce nažloutlé, ale je průhledný, a dostatečně husté lepkavé kapaliny.
Použití pryskyřice (video)
Vlastnosti a výhody arabské gumy
Stabilizátor potravy má dostatečný počet výhodných vlastností, což představuje schopnost poskytnout lidskému tělu rostlinná vlákna. Tyto prostředky se používá pro prevenci různých patologií trávicího systému, k léčbě srdečních a cévních onemocnění, stejně jako hypertenze, obezity a diabetu. Ve farmakologii nalezne komponenta použití jako pojivo a glazuru pro tablety, slouží jako součást upokojujících sirupů a osvědčuje se jako suspendační činidlo a emulgátor v léčivých přípravcích.
Aplikace arabské gumy v potravinářském průmyslu
Gum arabic patří do kategorie známých a velmi populárních přírodních látek, dlouho používaných jako přísady do potravin. Látka se aplikuje:
- v pivovarnictví, a proto se ve stádiu aktivní fermentace zavádí do složení lehkého alkoholického nápoje. Kvůli zvláštnostem látky je nápoj schopen vytvořit dostatečné množství pěny. Komponenta má také výraznou vlastnost pro vyjasnění;
- ve vinařství. Komponenta se přidává k odrůdovým červeným vínům, což umožňuje, aby hotový nápoj získal velmi stabilní a bohatou barvu;
- v mlékárenském průmyslu. Přidává se do produktů, jako je jogurt, šlehačka, různé krémy a zmrzlina.
Při výrobě žvýkací gumy vám přidání gumy umožňuje udržet různé chuti na základně co nejdéle, což způsobuje, že nádech je velmi výrazný a prodloužený. Komponenta se osvědčila při výrobě pastilky, želé a sladkostí, protože velmi účinně zabraňuje krystalizaci cukru v těchto výrobcích. Činidlo je široce používáno také při přípravě glazur, který se pak aplikuje na povrch pečiva.
Použití akáciové gumy v jiných oblastech
Arabská guma je široce používána v mnoha oblastech a sférách, takže je velmi poptávka v takových nepotravinářských odvětvích, jako je lehký průmysl.Pryskyřice se velmi aktivně používá při výrobě tradičních barev akvarelu, jakož i speciálních barviv používaných pro barvení tkanin, vlny a keramiky.
Vliv stabilizátoru arabské gumy na lidské tělo
Živice, která pochází z rostliny přirozeným způsobem, přes chyby a praskliny v kůře stromu, se shromažďují. Pryskyřice se čistí rozpuštěním ve vodě, centrifugací, stejně jako během filtrace a sterilizace. Chybějící chemické ošetření činí stabilizátor naprosto bezpečný pro lidský život a zdraví. Mimo jiné, pozitivní účinek guma:
- normalizace sekrece žaludeční šťávy;
- inhibice sekrece zažívacích enzymů;
- snížení hladiny glukózy v přístřešku;
- eliminace toxinů z těla;
- odstraňování solí těžkých kovů;
- snížení koncentrace lipidů v krvi.
V kosmetologii je lék také v poptávce a je součástí mnoha pleťových krémů, vyživujících masek a ochranných krémů.
Jak sbírat pryskyřice (video)
Příprava roztoku arabské gumy doma
Pro vlastní výrobu roztoku založeného na akáciové gumě je třeba připravit destilovanou nebo dobře čištěnou pitnou pramenitou vodu.Akáciová guma pro zlepšení a urychlení rozpouštění v kapalném médiu je žádoucí důkladně předem mletý. Koncentrace připraveného roztoku přímo závisí na objemu vody použité k ředění gumy.
Typicky se připraví tradiční roztok z poměru jedné části účinné látky a tří částí čištěné vody při teplotě místnosti. Kompozice by měla být důkladně protřepána a důkladně promíchána, dokud nebude získána charakteristická hmotnost. Výsledný roztok se odfiltruje, což pomáhá odstranit z cizích nečistot. Nezávisle připravený roztok musí být uchováván v chladničce bez selhání. Hotový výrobek, i když jsou dodrženy skladovací podmínky, se může rychle stát nepoužitelným, takže je vhodné připravit množství roztoku potřebného k použití v daném okamžiku.
O možném poškození arabské gumy
Navzdory skutečnosti, že akácká pryskyřice je zcela přirozený a nesmírně užitečný produkt, existují některá omezení jeho použití. Použití pryskyřice by mělo být omezeno v případě anamnézy závažných chronických patologií gastrointestinálního traktu, stejně jako individuální intolerance. Je důležité si pamatovat, že i plně zdravá osoba by neměla používat stabilizátor potravy v množství vyšším než 2 g na kilogram tělesné hmotnosti.
