Česnek z jakéhokoliv botanického druhu je vhodný k sušení. Výrobek je dokonale konzervován v dehydratované formě a používá se k polévkám, klobásám, marinování a moření.
V cibulce cibule obsahuje asi 40% sušiny. V podstatě se jedná o sacharidy, ale navíc existují i fytoncidy a esenciální oleje.
Produkt má také vysoký obsah vitamínů B2, C, B1 a PP.
Jak sbírat česnek pro sušení?
Nejprve se doporučuje vysadit odrůdy, které jsou nejvhodnější pro sušení. To je stříbřitě bílý česnek a kreol. Zapamatujte si! Některé druhy po sušení mohou ztratit svou chuť.
Vyčistěte doporučený česnek poté, co se ujistíte, že země uschla. V takovém případě není nutné rostliny před několika dny před sklizní.
Česnek usušte v suchém a chladném pokoji. Nejlepší ze všech, neodřízněte kořen, stonku a listy. Budete mít čas nakrájet kuličky na malé kousky.
Způsoby sušení česneku
Vysušte hlavy česneku
Jak vyschnout česnek? Vyčistěte rostlinu, jakmile dozrává. Najděte dobře větrané chladné prostory, jejichž teplota není větší než 10 stupňů.
Poté postupujte podle těchto pravidel:
umístit česnek v 1 vrstvě;- Počkejte pár měsíců, než rostlina vyschne. Listy budou hnědé a kořeny budou vrásčit;
- Odřízněte kořeny a nechte 0,6 cm od nich;
- odstranit listy, ale ne moc, jinak existuje nebezpečí otevření denticles. Odřízněte stonku ve výšce 2,5 cm od hlavy.
umístit česnek v 1 vrstvě;Cesnak můžete uložit do punčochy. Měly by se však nacházet na suchém stínovaném místě. Pak můžete česnek nakrájet. Chcete-li to provést, řezte zuby na kusy o velikosti 2 mm.
Řezání bude snazší, pokud použijete zeleninové frézy se svislým a vodorovným uspořádáním nožů.
Věnujte pozornost stavu nožů, stejně jako nezapomeňte je navlhčit neustále vodou. Takže buňkový džus je z přístroje vymyt a zabraňuje tak ztmavnutí produktu. Strouhaný česnek skladujte v uzavřeném obalu.
Suchý česnek vyčištěný
Udělejte si zralý a čistý výrobek. Pečlivě si je vyčistěte a vyčistěte z tvrdé skořápky.
Nyní nakrájíme česnek na kousky o tloušťce 6 milimetrů, rozložíme na síto a sušíme v peci při teplotě 50 stupňů.
Sušený česnek ochlaďte na sítech, rozetřete přes nádoby a utáhněte víčka.
Pokud chcete, můžete vyrobit prášek ze sušeného česneku. Produkt přeneste přes mlýn na kávu. Výsledný prášek uchovávejte 1 rok.
Nakrájený nasekaný česnek
Vyberte si nejlepší česnek. Okamžitě zlikvidujte poškozené hlavy. Oloupejte produkt z plevy. Co dělat dál? Zařízení můžete vysušit různými způsoby.
Put česnek v kombajnu a nakrájejte ho.
Pokud dáváte přednost produktům nakrájeným na plátky, řezte je nožem.
Poté můžete produkt vysušit v troubě při teplotě 93 stupňů.
Suchý česnek po dobu 2 dnů při teplotě 35 stupňů v odvlhčovače.
Pokud nastavíte teplotu na 45 stupňů, můžete produkt rychleji vysušit. Abyste to udělali, doporučujeme provést velké plátky, avšak pod podmínkou, že odvlhčovač má velké otvory.
To je všechno! Česnek je připraven. Jak uložit výrobek?
Existuje několik způsobů ukládání:
- Kousky česneku uchovávejte v uzavřeném kontejneru několik měsíců.Přitom je nutné zajistit, aby produkt nebyl vystaven přímému slunečnímu záření a vysokým teplotám.
- Po vysušení česneku ji nakrájejte. Aby kvalita prášku byla vynikající, doporučuje se projít kusy sítem. Výslednou směs můžete skladovat po dobu 2 měsíců.
- Zmrazte kusy česneku v uzavřeném obalu. Takže bude uchováván po dobu 12 měsíců. Před použitím produktu na jídlo je třeba jej brousit v mlýně na kávu.
Je možné vyschnout česnek na slunci?
Odpověď na tuto otázku je nejasná. Pokud se zabýváte průmyslovou kultivací česneku, pak můžete! Takže výrobek schnou rychleji, což je důležité, protože se producenti pokouší prodávat česnek v sezóně.
Pro ty, kteří konzumují výrobek sami, není tato metoda vhodná.
Věc je, že po vyschnutí na slunci je trvanlivost česneku výrazně snížena.
Nejlepší ze všeho je produkovat sušení ve stínu. Na slunci jsou vnější kryty produktu trhliny, což znamená, že kvalita žárovek se zhoršuje.Vzhledem k tomu, pokud máte zájem o použití česneku pro kuchařské účely, vysušte jej ve stínu!
A rostliny určené k výsadbě v zimě mohou být sušeny na slunci po dobu 3 dnů.
Dobrá rada
Pokud jste se rozhodli vyschnout na slunci. Předběžný postup přípravy produktu bude následující:
- vezměte plech na pečení a zakryjte fólií;
- řezání zubů do dvou polovin;
- umístit česnek na plech se srdcem;
- Počkejte 3-5 dní;
- pokud je česnek drtí, pak je připraven.
Během vaření, bez ohledu na zvolenou metodu, je třeba pravidelně míchat česnek dřevěnou špachtlí. Aby byl konečný výrobek voňavý, je lepší upřednostňovat ostrý druh česneku.
Takže pro sušení bude vyhovovat jakýkoliv druh česneku. Nicméně nejlepší možností je kreolský a stříbrně bílý česnek.
Výrobek vysušte v peci, sušičce nebo na slunci.Druhá možnost je vhodná pouze pro průmyslové účely. Nezapomeňte před sušením připravit produkt.
Použijte pouze zralé a zdravé hlavy, jinak by se cesnak mohl hnilobit. Sušené denticles mohou být rozdrceny a použity jako přísady pro kuchařské účely.
