Rytnost slepice pro zimu zelených rajčat. Lahodné a rychlé recepty

Křepelčí zelenina a ovoce jsou užitečné pro naše tělo. Nejčastěji při použití zelených rajčat jsou používány, protože jsou velmi snadné kvasit na zimu a skladovat, jsou krásné, velmi chutné a příjemně voní.

Příprava čerstvých zelených rajčat na zimu následuje v létě. Pomohou posílit imunitu v době různých onemocnění těla.

V tomto článku se budeme diskutovat o nejchutnější recepty polotovarů nakládané zeleniny na zimu s fotografiemi a naučit se kvasit zelená rajčata, lahodné do té míry, že Yum!

Jaký je tento proces?

Moření je jeden ze způsobů polotovarů zimní úrodu, jahody a zelenina, jako výsledek, který, při fyzikálních a chemických aspektů, je kyselina mléčná, která je přírodní konzervant. Zelená rajčata fermentované ve slaném nálevu (celé nebo kousky), nebo osobní šťáva (jejich rozmělněné, sekané, řez), byl přidán chlorid sodný, za působení bakterií produkujících kyselinu mléčnou fermentačního postupu probíhá (moření).

Sůl se nepovažuje za důležitou složkou, má vliv na chuť a potlačuje vznik patogenitu. Sůl pro slanou vodu se odebírá v objemu 5% kapaliny a pro fermentaci v osobní šťávě v poměru 1,5-2% objemu zeleniny.

Co se liší od solené a nakládané?

Kalení, stejně jako marinování, je způsob, jak sběr zralých rajčat a jiné zeleniny a ovoce. Ačkoli tyto druhy ochrany a provádění stejných funkcí, tj. Zachování produktů, jsou mezi sebou zcela odlišné. S pomocí cukrů jsou produkty uchovávány ve slané vodě. To se provádí za účelem izolování kyseliny mléčné, což je pro tělo velmi užitečné.

Jak si vybrat zeleninu?

Nejlépe se používá pro kvašení lehce hnědých a hustých rajčat. Vhodné i docela zelené. Nejčastěji v receptech, které se používají pro krmení různých rajčat podlouhlé, vypadají jako švestka, protože jsou pevné a neztrácejí svůj tvar. Používejte rajčata stejného druhu lépe. Není nutné vkládat do jedné nádoby vícebarevných rajčat, stejně jako zralé a nezralé.

Různé kapacity

Jak a jak je lepší kvašení zelených rajčat doma: v sudech nebo plechovkách? Rozdíl mezi těmito kapacitami je následující:

1. Banka musí být sterilizována a hlaveň musí být umývána.
2. Do sudu se vejde více rajčat než do plechovky.
3. V banku rajče vaří rychleji než v barelu.
4. Jsou uloženy v barelu déle než v nádobě.

Výhody a ublížení

V kyselých rajčatech je mnoho minerálů a vitamínů. Hlavní kvalitou této zeleniny je, že obsahují lykopen. Pomáhají s rakovinou.

V rajčatech z kysaného zelí jsou prvky nezbytné pro lidské bytosti, jako jsou:

1. Jod.
2. Zinek.
3. Železo.
4. Draslík.

Quasin pomůže ušetřit spoustu vitamínů na zimu v rajčatech. Docela vysoký kalorický výrobek. Vynikající ve stravě lidí, kteří mají dietu.

Také tato zelenina obsahuje vlákno - vlákno zlepšuje trávení. Zabíjí účinek alkoholu na tělo.

Nejíst rajčata pro lidi, kteří sedí na dietu bez soli.

Zachování několika druhů

Pokud tam jsou zelené rajčata, pak jsou dobré pro kysání. Je lepší použít trochu hnědé rajčata. Zelené rajčata obsahují:

1. Mikroelementy.
2. Mikroelementy.
3. Vitamíny.
4. Organické kyseliny.
5. Antioxidanty.
6. Flavonoidy.

Pokyny pro vaření

S česnekem v barelu

Tak, jak to vařit?
Složkami pro nejchutnější recept na nakládané zelená rajčata s česnekem na zimu:

• 20 kilogramů rajčat.
• 1 kg 800 g soli.
• 10 stroužků česneku.
• Bitter pepř podle chuti nebo jednoho kusu.
• Křen - 10 listů.
• 10 větví estragonu (estragon).
• 30 listů černého rybízu.
• 30 listů třešní.
• 50 gramů semena z koprů.
• 15 litrů vody.

Kromě produktů musíte mít:

• Sudič s objemem 30 litrů.
• Běžící voda.
• Trojlitrový plech nebo jiný obal pro rozpuštění soli.
• Tkanina nebo gáza.
• Deska.

Složky pro slanou vodu:

• 15 litrů vody.
• 0,9 kg soli.

Způsob okamžitého vaření zelených rajčat:

1. Za prvé, měli byste umýt rajčata, umyjte a vyčistěte česnek. Umyjte koření a květenství kopru. Pračku studené vody umyjte objemem 30 litrů.
2. Vrstvy zeleniny položte:
   • První vrstva: polovina listů křenu polovina stroužky česneku, tři list černého rybízu, třešně tři list, jedna větev estragon polosochka hořké pepř, kopr semínko 50.
   • Druhá vrstva: položte zeleninu velmi blízko.
   • Třetí vrstva: polovina listů křenu koberec stroužky česneku, dvě list černého rybízu, cherry list dva, jedna větev estragon polosochka hořkou pepřem.
   • 4. vrstva: rajčata.
   • Další vrstva je rozložena jako třetí a čtvrtá vrstva.
3. Dále vylejte rajčaty solankou.
4. Zakryjte hadrem sud.
5. Položte na tkaninu talíř.
6. Pokryjte misku potravinářským filmem.
7. Zavřete víko víkem.

Podívejte se na video o tom, jak nakládat nakládané zelené rajčata v sudu. Recepty od šéfkuchaře:

V bankách

Takže, podívejme se, jak kyselé zelené rajčata ve sklenicích.

Níže jsou nezbytné ingredience pro vaření zelených rajčat na zimu v plechovkách, které chutná jako sudy:

• Petržel.
• Velká hlava česneku.
• Tři lžíce soli.
• Dill.
• Křenové listy.
• Voda.
• Rajčata na plechovce o objemu tří litrů.
• Stonky celeru.

Způsob přípravy:

1. Rozemlejte a položte na dno sterilizovaných sklenic.
2. Čistíme a rozdělíme česnek na plátky a vyrovnáme každý z lobulů nožem.
3. Cukr ředte rovnoměrně nad dnem plechovky.
4. Vařte litr vody solí.
5. Nechte vodu mírně vychladnout a vylejte do zelených.
6. Umyjte rajčata a přeneste je do nádoby.
7. Nalijte do nádoby s rajčaty ochlazené vařené vody a uzavřete s čepičkou nylon.
8. Položte nádobu na chladném místě a po 20 dnech budou rajčata připravena.

Z videa se dozvíte recept na kvasu zelených rajčat v banku:

Rychlé recepty

S horkými papričkami

Zvažte jeden z nejlepších receptů na zelené rajčata pro zimu.
Složení pro plechovku o objemu 2 litry:

• 8 rajčat.
• Dill.
• Zelená petržel.
• Jeden horký pepř.
• 30 hrášek pepře.
• Tři listy vavříny.
• Čtyři stroužky česneku.

Složení pro jeden litr slané vody:

• Jeden litr vařené vody.
• Jedna lžíce soli.
• Dvě lžíce cukru.

Způsob přípravy:

1. Rozdělte rajčata na dvě plátky a nakrájejte česnek.
2. Na dně nádoby položte polovinu: česnek, vavřince, zeleninu, papriku, hrášek.
3. Vedle sebe postavte rajčata do pánve.
4. Připravte slanou vodu, pro tuto směs je voda, sůl a cukr a vařte.
5. Nalijte horkou solanku a položte zbývající zeleninu.
6. Položte talíř na rajčata a vodu v nádobě na talíři.
7. Zakryjte ji gázou a dejte ji do teplé místnosti po dobu 48 hodin.

S třešničkou a zeleninou

Složení:

• Jeden kilogram třešňových rajčat.
• Jeden litr vody.
• 33% spoustu kopru.
• 33% z banda petrželky.
• 33% svazku koriandru.
• Čtyři hrách pepře.
• Dva karafiáty.
• Čtyři stroužky česneku.
• Jeden list z vavříny.
• Sůl podle potřeby.
• Jedna lžíce cukru.
• Čtyři lžíce citronové šťávy.

Způsob přípravy:

1. Umyjte rajčata a propíchněte každý špalda.
2. Připravte marinát. Chcete-li to provést, vařte vodu, sůl, sahar, přidáme citronovou šťávu, vavřínu a pepř. Voda by měla být pět minut.
3. Položte rajčata s česnekem a bylinkami v nádobě. Nalijte do stejné marinády. Zavřete a nechte na pokoji 24 hodin.
4. Pro noc v chladničce a ráno budou připraveni. Netrvají dlouho.

Fotografie

Přečtěte si níže s fotografií z kysaného zelí rajčata na zimu.

Co jiného přidat?

Vypražená rajčata jsou ideální pro takovou zeleninu a ovoce jako:

• Okurky.
• Zelí.
• Mrkev.
• Hrozny.

Jak prodloužit dobu ukládání?

Doba použitelnosti rajčat nemůže být prodloužena. Ale jsou nejlépe uchovávány v sudech pro kysání.

Problémy a potíže

1. Pro větší efekt jsou rajčata nakrájena na kousky a v této formě fermentována.
2. Nebojte se používat rajčata na výrobu velkého množství soli: díky kůži bude rajčata potřebovat tolik soli.
3. Zelené rajčata mohou být také plněné bylinkami a kořením, nakrájené na polovinu.
4. Smažené rajčata skladujte v chladničce nebo sklepě při teplotě 1 až 6 ° C.
5. Pokud takové podmínky neexistují, mohou být konzervovány solené rajčata. To se děje tímto způsobem. 3-5 dnů po zahájení fermentace se solanka vyprázdní a rajčata a koření se omyjí horkou vodou, položí se do čistých nádob. Slaná sůl se uvede do varu. Poté se rajčata nalijí se solankou, někdy a opakovaně (proces pasterizace), a zrolují se.
6. Aby se zajistilo, že výrobek není kyselý a není plísní, hořčičný prášek musí být zředěn vodkou a nalit do nálevu. Můžete také dát na vrchol rajčata namočenou v vodka látku nebo hadr, posypán hořčicí.

Kde a jak zachovat?

Tyto rajčata můžete ukládat po dobu osmi měsíců. Nejlépe je ukládat do sklepa nebo chladniček.

Co lze v budoucnu udělat?

1. Saláty.
2. Stew.
3. Omáčka.
4. Polévka.

Jak jinak ušetřit na zimu?

Čerstvé rajčata zpravidla netrvají dlouho. Dlouhodobě zůstanou hnědé rajčata. Může být uložen v chladničce, zde můžete snadno udržet požadovanou teplotu. Ale tady musí být uloženy ne více než 120 hodin.

Sour rajčata jsou jedním z nejkrásnějších předkrmů v naší zemi.Takový předkrm vyzdobí jakýkoli stůl a bude hostům a členům domácnosti příjemný. Nejlepší je zakyslit rajčata v sudech a skladovat ve sklepě. Pokud nemáte sklep, pak mohou být zelené rajčata doma fermentovány v normální břečce jakékoli velikosti. V takových sudech můžete zakyslit nejenom rajčata, ale i jinou zeleninu a ovoce.

Sledujte video: